salaami

Mark Liechti andis mulle selle retsepti idee ning varustas mind suurepärase Itaaliast pärit sbriciolona salaamiga. See salaami on finocchiona tüüpi, mida valmistatakse Toskaanas ja selle eripäraks on maitsestamine fenkoliseemnetega. Sbriciolona on jämedalt hakitud, vähe kuivatatud ja pehme, kergesti murendatav salaami. Marki sõnul on Itaalia pastakultuur eelkõige lihtne, kus kasutatakse pigem vähe komponente ja rõhku on pandud puhastele maitsetele.

Valmistamisaeg: 20-25 min
Tase: lihtne
Kogus: kahele

Koostisosad:
150 g sbriciolona salaamit tükkideks murendatult
1 keskmine sibul peeneks hakitult
250 g spagette
50-100 g peenelt riivitud parmesani või pecorinot
Umbes 30 ml valget veini
Musta pipart, soola ei ole ilmselt vaja panna, sest salaami ja juust on piisavalt soolased
Umbes 50 ml pasta keetmisest ülejäänud vett
Oliiviõli praadimiseks

Valmistamine:
1. Keeda pasta al dente, jäta alles natuke pasta keeduvett, et seda lisada toidule
2. Haki sibul peeneks ja prae madalal kuumusel umbes 1 min, murena salaami sobivateks tükkideks ja lisa pannile, prae mõne minuti jooksul
3. Lisa valge vein, pasta ja pasta keeduvesi.
4. Sega, lisa peotäis juustu, ülejäänud juust jäta serveerimiseks. Maitsesta musta pipraga. Juhul kui on vaja lisada soola, siis tee seda serveerimisel. Salaami ja juust on toidus päris soolased.
Valmis!!!