ruccola

See on üks Prantsuse köögi klassikasse kuuluv värske, suvine salat, mida 19 sajandil kutsuti vaese mehe toiduks, sest seal kasutati odavaid komponente nagu tomatid, anšoovis, keedetud muna. Väga paljud maailma tippkokad on teinud seda salatit omamoodi. püüdsin jääda lihtsa, maalähedase variandi juurde. Asendasin kanamunad vuti munadega ning kasutasin salatisegu, mis sisaldab rukolat, spinatit, lehtpeeti, lollo rossot. Sellesse salatisse võib kokku segada paljusid aedvilju nagu paprikat, kurki, rediseid. Kala osas on kohustuslik kasutada soolatud anšooviseid aga tuunikala asemel võib kasutada lõhet või muud meelepärast kala. Keedetud kartul lisab salatile toekust. Kui kodu son keedetud kartulit, siis võtab selle salati tegemine aega minuteid.
Minumeelest tasus see salat igati tegemist.

Valmistamisaeg: umbes 1 tund
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:

Salat
2 keskmist kartulit
¼ sibulat väga õhukeselt viilutatult (punane sibul on kindlasti salatis maitsev)
8 vutimuna keedetud ja pooleks lõigatud
Suur peotäis segusalatit
Peotäis musti või pruune oliive
Peotäis aedube, mis on umbes 3 min blanšeeritud
8-10 kirsstomatit pooleks lõigatult
4 soolatud anšoovisefileed
1 kvaliteetne tuunikala konserv
musta pipart ja soola maitsestamiseks

Kaste
3 spl oliiviõli
1 spl punase veini äädikat
1 spl värsket sidrunimahla
1 tl Dijoni sinepit
sooja ja musta pipart
garneeringuks basiilikulehti või peterselli

Valmistamine:
1. Sega kastme komponendid ühtlaseks ja pane kaste ootama
2. Lõika keedetud kartul meelepärasteks tükkideks
3. Keeda vutimunad 4 min jooksul, vala peale munade keetmist peale külm vesi ja lase jahtuda. Koori munad ja lõika pooleks
4. Blanšeeri aedoad. Aja potis vesi keema, lisa natuke soola ja külmutatud aedoad. Keeda 3 min. Seejärel kurna külma vee all
5. Tõsta taldrikule suur peotäis salatit ja vala juurde 3-4 spl kastet. Lisa aedoad, kartulid ja oliivid.
6. Salati otsa tõsta tuunikala tükid ja säti kenasti anšoovise viilud.
7. Salati kõrvale sea ringi pooleks lõigatud tomatid ja munapoolikud.
Kaunista peterselli või basiilikuoksaga
Valmis!!