Caesari salat
Kõigile tuttav ja ajalooline salat, mille leiutamise au kuulub ilmselt Itaalia väljarändajale caesar Cardinile, kes avad Mehhikos, Tijuanas hotelli Caesars, mille köögis see salat sündis. Kas Mehhiko päritolu muudab selle salati Mehhiko toiduks?
Igal juhul on tegemist salatiga, mida pakub enamus toidukohti ja mida tehakse sageli ka kodudes.
Püüdsin oma versioonis jääda selle juurde, mida peetakse klassikaliseks Caesariks, aga kindlasti ei tea keegi, milline see klassikaline salat olema peaks ja sellel on sadu erinevaid variatsioone.
Klassikalised komponendid minu jaoks on kana, parmesan, rooma sala, anšoovitega kaste, kvaliteetne sai ja tomatid.
Valmistamisaeg: umbes 45-60 min
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale
Koostisosad:
400 g kana kintsuliha. Kintsuliha on mahlakam kui filee ja ma eelistan seda.
tüümiani ja rosmariini kana maitsestamiseks
Hea sai, sobib näiteks itaalia ciabatta või mingi muu juuretisega sai. Sobivad ka teised saiad
Oliiviõli saia pruunistamiseks
Kastme valmistamiseks
3 anšoovisefileed
4 munarebu
150 ml õli
1 tl mahedamat sinepit
1 suurem küüslauguküüs
umbes 80g riivitud parmesani
poole sidruni mahl
Rooma salati noored lehed
Küpsed kirsstomatid
Parmesani laastud
Valmistamine:
1. Maitseta terved kana kintsutükid soola, musta pipra, tüümiani ja rosmariiniga
2. Kuumuta praeahi 200 kraadi juurde, aseta kana ahjuvormi, nõrista peale oliiviõli ja küpseta kuni kana on pehme ja natuke krõbe (umbes 25-35 min)
3. Samal ajal valmista kaste. Sega purustajas kokku toored munarebud, sinep, küüslauk, sidrunimahl ja anšoovised. Alusta purustamist kõrgel kiirusel. Ühtlase joana lisa õli, selle tulemusena tekib majoneesitaoline paksem kaste. Lisa lõpus riivitud parmesan, maitsesta musta pipra ja soovi korral soolaga.
4. Kui kana on valmis, siis tõsta see kõrvale, vala ära enamus vedelikust. Jäta mõni supilusikatäis vedelikku alles, rebi sai tükkideks ja sega kana küpsetamis vedelikuga. Soovi korral sega hulka ka oliiviõli. Küpseta 200 kraadi juures vahepeal segades kuni sai pruunistub ja muutub krõbedaks.
5. Salati kokkuoanekul aseta taldrikule rooma salati noored lehed, lõika kana sobiva suurusega tükkideks ja lao salatilehtedele, lisa krõbedad saiatükid, nõrista peale kastet, säti taldrikule ka pooleks lõigatud kirsstomatid ja jämedalt riivitud parmesani laastud.
6. Soovi korral nõrista peale veel natuke sidrunimahla.
Valmis!!!
