Grillitud ribid
Grillitud ribisid või BBQ ribisid peetakse üldiselt Ameerikaga seonduvaks toiduks. Samas valmistatakse grillitult kõiksugu loomade ribisid alates alligaatorist kuni känguruni välja.
Mina olen viimasel ajal valmistanud grillitud ribisid praeahjus kvaliteetsest Rakvere lihatööstuse ribist.
Minumeelest on üks olulisemaid komponente marinaad. Marineerimise filosoofia on mul olnud selline, et see peab sisaldana nelja maitset – soolast, mõru, magusat ja haput, siis on see maitsev. Igaüks võib kokku panna omaenda marinaadi, samuti on poes saada häid marinaade.
Ribide valmistamine võtab aega, aga seda tasub ikka ett võtta.
Valmistamisaeg: 2,5 kuni 3 tundi
Tase: lihtne
Kogus: neljale kuni kuuele
Koostisosad:
4 pikka ribi
Marinaad:
5 spl tomatipastat
1,5 spl mett või siirupit
1,5 spl sojakastet
1 tl „liquid smoke“ maitseainet, mida võib asendada ka terava sinepiga
0,5 tl suitsupaprikat
1 spl veiniäädikat
0,5 tl Meresoola
0,5 tl Jahvatatud musta pipart
Fooliumit, et katta ahjupanni
Valmistamine:
1. Sega marinaadi komponendid kokku
2. Aseta ribid sügavamale ahjuplaadile või suuremasse ahjuvormi, mille võid ka katta küpsetuspaberiga
3. Määri ribid üleni marinaadiga
4. Kata vorm fooliumiga ja küpseta umbes 2-2,5 tundi 150 kraadi juures.
5. Eemalda foolium ja tõsta temperatuur 250 kraadi juurde umbes 20 kuni 30 minutiks kuni ribid pruunistuvad või ka pealmine kiht hakkab kohati mustjaks tõmbuma
6. Serveeri friikartulitega, võid juurde teha toorsalatit, samuti serveerida juurde maitserohelist
Valmis!!!
