Jõulupraad
Eesti traditsioonilise jõuluõhtusöögi peaaegu, et kohustuslik osa on seapraad. Igas kodus tehakse seapraadi väljakujunenud, traditsioonilisl viisil. Postitan siia ühe veidi vähem traditsioonilisema ning aega nõudvama viisi teha maitsvat ahjupraadi. Tegemist on vähemalt 7 tundi madalal temperatuuril hautatud praega. Tulemus väärib vaeva.
Valmistamisaeg: ~10 tundi
Tase: keskmine
Kogus: umbes 4 kg ahjupraadi
Koostisosad:
5 kg sea kaelakarbonaadi. Võib kasutada ka mingit muud liha, aga ma eelistan kaelakarbonaadi, sest sellel on tailihaga lõbipõimunud veidi pekki, mis teeb liha mahlaseks
7-8 küüslauguküünt lõigatud pooleks liha pikkimiseks
1.5 tl kuivatataud tüümiani
1.5 tl kuivatatud oreganot
1 tl jahvatatud musta pipart
Umbes 1.5 spl meresoola
2 spl sinepit
200 ml punast veini
2-3 spl toiduõli liha pruunistamiseks
Valmistamine:
- Koori küüslauguküüned ja lõpika pikuti pooleks.
- Torka terava noaga toasoojale lihatükile siia-sinna sügavad sisselõiked ja topi sügavale liha sisemusse küüslaugud.
- Maitsesta liha meresoola, musta pipra, tüümaini ja oreganoga, hõõru maitseainsed kenasti lihasse.
- Pruunista liha pannil igast küljest, selleks kulub umbes 5-10 minutit lihatüki kohta.
- Aseta lihatükid suurele ahjupannile, vala juurde punane vein ning lisa veel üks oks rosmasiini ja paar oksa tüümiani.
- Kata liha üleni fooliumiga ja küpseta 150 kraadi C juures 8-10 tundi.
- Eemalda lihast tekkinus vedelik ja kasuta seda hiljem kastme valmistamiseks.
- Soovi korral võib liha 15-20 minuti jooksul grilli all üle pruunistada.
- Liha on eriti õrn ja habras, lõika seda väga terava noaga või parem jahuta see maha ja lõika külmalt ning soojenda enne serveerimist.
Valmis!!
