seakülg

Seakülg on populaarne toiduaine paljude maailma rahvaste hulgas alates viilutatud paakonist kuni erinevate Aasia köögi marineeritud toitudeni. Üks minu melest parimaid viise valmistada seakülge on terves tükis röstides seda pikalt ahjus. Ideaalse seakülje valmistamise saladus on selles, et seda peab küpsetama kahel temperatuuril, algul ahju maksimaalsel temperatuuril 40 kuni 60 minutit ja seejärel 140 kuni 150 kradi C juures umbes 3 tundi. Küpsetamisel jäetakse kamaraga pool ülespoole. Kõrgel temperatuuril kamar pruunistub ja muutub krõbedaks, mitte sitkeks ning seejärel küpsetades madalal temperatuuril pikalt muutub liha pehmeks ning maitsvaks. Kuna see toit on suure osa ajast lihtsalt ahjus, siis ei ole selle vlamistamine suurem vaev. Tasub ette võtta.

Valmistamisaeg: 4,5 tundi
Tase: lihtne
Kogus: neljale või kuuele

Koostisosad:
Üks 1,5 kg tükk värsket seakülge
Maitsestamiseks musta pipart, koriandrit, loorberit 2-3 lehte, paprika pulbrit, fenkoli seemneid, meresoola
Lisandi valmistamiseks 5 keskmist porgandit, lõigatud sobivateks juppideks ja poolitatud, 2 keskmist sibulat lõigatud sektoriteks, 1 punane paprika viilutataud, 8 keskmist küüslauguküünt

Valmistamine:
1. Lõika terava noaga kamarasse umbes 1 cm sügavused lõhed
2. Sega kokku jahvatatud maitseained ja purusta juurde ka loorber või jahvata seemned kõik koos peeneks. Lisa meresool ning määri maitseaineseguga liha igast küljest. Proovi nii määrida, et maitseainet satuks ka kamaralõhedesse
3. Aseta liha ahjuvormi kamar ülespoole ja pruunista maksimaalsel temperatuuril ahjus 40-60 minutit kuni kamar on pruun ja krõbe
4. Tõsta liha ahjuvormist ära, vala ära enamus lihast välja sulanud rasvast. Kasuta seda nt kapsaste valmistamisel.
5. Lõika valmis sobivad aedviljatükid, vala ahjuvormi, maitsesta kergelt soolaga ning aseta aedviljale peale lihatükk
6. Küpseta 140 kraadi juures 3 tundi. Selle ajaga on liha imeliselt pruun, pehme ning kamar on säilitanud oma krõbeduse.
7. Serveeri liha all küpsenud aedviljade ning toorsalati või idudega
Valmis!!