orzo

Kreeka roog, mida valmistatakse lihast ja pastast tomatikastmes. Seda toitu võib valmistada nii kana, lamba kui ka veiselihaga, pasta osas on enamdsti kasutatud orzo (kritharaki ) pastatüüpi. Aedviljadest kasutatakse enamasti sibulat ja küüslauku, aga ka porgandit, porrulauku ning paprikat. Toitu maitsestatakse meresoola musta pipra, oregano ja loorberiga, vahel kasutatakse ka teisi maitseaineid nagu vürts, kaneel.
Mul on traditsioon paluda sõpradel tuua reisidelt kaasa ideid kohalikest toitudest. Selle roa idee tõi mulle Maia-Liisa oma Rhodose reisilt 2023 aasta suvel.

Valmistamise aeg: 60 minutit
Tase: lihtne
Kogus: neljale kuni kuuele

Koostisosad:
300 g orzo pastat
6 seljata kanakintsu
Üks 400 ml purk purustatud tomateid
Peotäis hakitud porrulauku
Kaks väiksemat porgandit riivitult
Üks suurem sibul peeneks hakitult
3 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
Pool punast paprikat peeneks hakitult
Väike näpuotsatäis jahvatatud kaneeli
1 tl kuivatatud oreganit
0,5 tl jahvatatud musta pipart
3 loorerilehte
Meresoola
5-6 spl Oliiviõli kana ja aedvilja pruunistamiseks
Umbes 300 ml vett toidule lisamiseks
Umbes 50 g grana padano või parmesani juustu

Valmistamine:

1. Pruunista keskmisest kõrgemal kuumusel kanatükke mõlemilt küljelt kuni need on kenasti kuldpruunid. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Haki sibul, küüslauk, paprika, viiluta porrulauk. Riivi porgandid.
3. Kuumuta paksu põhjaga pannil 3 spl oliiviõli ja prae aedvilju keskmisest kõrgemal kuumusel. Maitsesta kaneeli, oregano, musta pipra ja soolaga. Lisa loorberilehed. Prae umbes 5 minutit kuni kana pruunistub.
4. Lisa tomatikonserv ja vesi. Sega korralikult läbi. Maitse segu ja soovi korral lisa soola. orzo pasta on mage ja siinkohal võib julgeda ka toitu kergelt üle soolata, aga enne serveerimist saab alati soola juurde lisada.
5. Lisa orzo pasta ja sega korralikult läbi.
6. Tõsta pruunistatud kanatükid orzo ja aedvilja segule peale ja aseta pann praeahju 190 kraadi juurde ja küpseta ilma kaaneta umbes 45 minutit kuni vedelik enamuses ära aurab ja orzo ning kana pehmenevad. Mingi vedelik peab serveerimiseni jääma, pealegi seistes imendub orzo pastasse palju vedelikku ja toit muutub oluliselt kuivemaks.
7. Juhul kui toitu on vaja lisaks maitsestada, siis tõsta kanatükid teisele taldrikule ja maitsesta orzo ja aedvilja segu. Sega läbi ja tõsta kanatükid tagasi või tõsta toit kokku taldrikutele. Serveerimiseks riivi peale natuke grana padano juustu ja puista juurde maitserohelist.
   Valmis!!