marsala vein

Zabaglione, algse tähendusega segatud itaalia keelest, on pärit 15 sajandist. Harold McGee oma raamatus On Food and Cooking viitab Zabaglione esmakordsele mainimisele aastal 1475 ning sellesarnast magustoitu mainiti esmakordselt umbes aastal 1375. Sisuliselt on tegemist Itaalia lõunaosas levinud magustoiduga, mida tehakse vahustatud munakollastest, mida on maitsestatud kas magusa vahuveini, muskaatveini või pisut algupärasemas variandis algupäraselt Marsala veiniga. Zabaglionet serveeritakse kas küpsistega, seda süüaks ilma lisanditeta või siis praegusel ajal värskete puuviljade või maasikatega. Maasikad neutraliseerivad ka munasegu tugevat magusust.

Valmistamisaeg: 10-20 min ettevalmistus, 10-15 min valmistamine
Tase: mitte väga keeruline
Kogus: neljale

Koostisosad

3 munakollast
3 spl suhkrut
Natuke vaniljesuhkrut
2 spl Marsala veini või magusat vahuveini

Valmistamine

1. Lõigu maasikad neljaks vüi pooleks ja aseta pokaalidesse täites pokaalid poolevõrra
2. Kuumuta potis vesi keemiseni
3. Vala kuumakindlasse kaussi munakollased, suhkur ja vein
4. Aseta kauss keeva vee kohale augu kätte nii, et kausi põhi ei puutu vett ja magustoit saab kuumutatud auruga kokkupuutel
5. Mikserda keskmisel kiirusel 5-8 min kuni vedelast segust saab munavaht ja miksrilabad hakkavad munavahu pinnale kergelt jooni jätma.
6. Tõsta lusikaga munavaht maasikatele (umbes 3-5 spl iga pokaali kohta)

Serveeri kohe, seistes hakkab munasegu kihistuma ja ei maitse enam hästi.

Valmis!