Makao

Makao päritolu Hiina roog, mille valmistamine on väga lihtne ja mis on väga maitsev. Tegemist on taas Hiina köögi roaga, mis ei ole toidukohtades eriti levinud. Seda rooga valmistatakse kas veise hakklihast või veise ja sea hakkliha segust. Hakkliha praetake koos sibulatega, sageli lisatakse tükeldatud kartulitükke, vahel ka seeni. Seda toitu serveeritakse koos riisiga ning sageli lisatakse toidule juurde ka praetud härjasilm. Sellisel juhul kutsutakse toitu Minchee chow dan. Selle toidu juured ulatuvad päris kaugesse aega, arvatavasti isegi 16 sajandisse. Tegemist on toiduga, mida peetakse Makao rahvusroaks.
Valmistasin seda toitu imelisest Roosika lihaveise hakklihast.

Valmistamise aeg: Umbes 45 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: kahele

Koostisosad:
500 g kõrge kvaliteediga veise hakkliha või veise ja sea hakkliha segu
1 suur sibul peeneks hakitult
2-3 rohelist sibulat suuremateks tükkideks hakitult
2-3 keskmist küüslauguküünt hakitult
2-3 keskmist kartulit väikesteks tükkideks hakitult
2 spl toiduõli hakkliha oruunistamiseks
2 muna härjasilmade praadimiseks
4-5 spl Hoisini kastet
3 spl heledat sojakastet
1 spl tumedat sojakastet
Jahvatatud musta pipart maitsestamiseks
2/3 klaasi basmatiriisi
Serveerimiseks rohelist sibulat.

Valmistamine:

1. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning roheline sibul meelepärasteks tükkideks.
2. Tühelda kartul umbes 5 mm suurusteks tükkideks ning prae kergelt vähese toiduõliga kuni kartulid on poolpehmed.
3. Keeda riis. Loputa riisi voolava külma veel all, et eemaldada tärklis. Vala riis paksupõhjalisse potti, lisa 2/3 klaasitäit vett, kuumuta keemiseni ning alanda kuumus miinimumini ning lase riisil haududa kuni vesi on imendunud, umbes 8-10 minutit. Sega kahvliga riis kohevaks ja kasuta toidu serveerimisel.
4. Kuumuta wokkpannil toiduõli ning pruunista kergelt hakitud sibulat ja küüslauku. Lisa hakkliha ning pruunistamise ajal tee hakkliha kahvliga tükkideks.
5. Pruunista hakkliha, sibulat ja küüslauku mõne minuti keskmisest kõrgemal kuumusel.
6. Lisa kartul ja roheline sibul ning prae edasi kuni kartulid on täiesti pehmed, maitsesta musta pipraga. Soolaga ole ettevaatlik. Kaste on soolane ja toit ilmselt lisasoola ei vajagi.
7. Sega kausis valmis kaste Hoisini kastmest ja sojakastmetest.
8. Kui hakkliha on pruunistunud ja kartulid pehmed, siis vala kaste liha juurde ja sega korralikult läbi
9. Eraldi pannil prae kaks härjasilma, maitsesta mune kergelt meresoola ja musta pipraga.
10. Kui kaste on kasenenud ja ei voola enam, siis tõsta kausi või taldriku põhja riis, riisi kihile hakklihakiht ning kõige peale härjasilm.
    Lisa hakitud rohelise sibula valget osa, mis on peeneks hakitud.
    Valmis!!