gluten-free

Hummus on Levanti regiooni toit, mida valmistatakse kikerhernestest, sesamiseemnetest, maitsestatakse küüslaugu ja sidruniga. Hummuse ajalugu ulatub 13 sajandi Egiptusse, kus seda mainitakse selasetes kokaraamatutes. Polulaarne Lähis-Ida köögis ja levinud ning saanud tuntuks ka Euroopas. Mõnus toit aedviljadipina, aga ka lihtsalt toidukõrvasena.

See retsept valmis spontaanselt tööjuures lõunasöögiks. Radi valmistas hummuse, temalt ka see retsept. Ma olen kindel, et ma ise ei suuda seda nii hästi ja matsvalt valmistada, siis on selles retseptis loomulik tööjaotus – minu tehtud on aedviljad. Aedviljade osas on vaja kasutada vaid fantaasiat ja natuke kogemust, mis millega kokku tasub panna, põhimõtteliselt ei ole piire. Siin retseptis on kasutatud ainult mahepõllunduse tooteid – tavalisi oranže porgandeid, lillasid porgandeid, peeti ja pastinaaki. Maitsestatud rosmariini, musta pipra, tavalise Santa Maria pizzamaitseaine ja soolaga ning korraliku koguse oliiviõliga küpsetatuna 250 kraadi juures 25-30 min kuni aedvili sai mõnusalt krõmpsuv.
Aga hummuse retsept on siin:

Valmistamisaeg: 10-15 min
Tase: väga lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad
1 purk kikerherneid
50 g jahvatatud seesamiseemneid. Enne jahvatamist võib seemneid rõstida kuival pannil 5 min, maitse saab pähklisem.
1-2 peenekshakitud küüslauguküünt
Poole keskmise sidruni mahl

Maitsestaa tšilli (soovi korral) ja soolaga.
Serveerimiseks külmpressi oliiviõli, must pipar ja suitsupaprika (soovi korral), hakitud peterselli

Valmistamine
1. Purusta seesamiseemned või rösti 5 min kuival pannil ja purusta
2. Pane toiduprotsessorisse nõrutatud kikerherned, purustatud seesamiseemned, sidrunimahl, küüslauk ja purusta ühtlaseks massiks. Juhul kui hummus on liiga paks, lisa natuke vett.
3. Maitsesta soola ja soovi korral tšilliga
4. Serveeri taldrikul, piserda üle oliiviõli, musta pipra ja suitsupaprikaga
5. Paku juurde ahjuaedvilju või kasuta lihtsalt dipikastmena
Valmis!!