fish

Itaalis Naapoli regiooni lihtne toit, mille valmistamine on ühtaegu nauditav, lihtne ja võtab väga vähe aega. Selleks, et toit tuleks parim, soovitan valmistamiseks kasutada merekala, kuld-merikokre, huntahvenat, aga seda saab ka teha väikeste forellide ja kindlasti Eesti mageveekaladest ahvena või kohaga.

19.01.18  Kerttu juures maal külas olles proovisin selle retsepti hoopis ootamatut versiooni ja valmistasin seda toitu lõhefileega. Kogu retseptuur oli nii nagu ikka, aga valmistatud lõhefileega ja tulemus oli ootamatult maitsev serveerituna rosmariini ahjukartulite ja parmesani-spargliga. Postitan siia ka ühe pildi valmimisjärgus toidust “Lõhefilee hullus vees” ja ühe poolikult serveetitud valmistoidust.

Valmistamisaeg: 10-15 min ettevalmistus, 10-15 min valmistamine
Tase: lihtne
Kogus: kahele

Koostisosad
Kaks kala, näiteks merikokre
2 suurt küüslauguküünt
8 kirsstomatit
1 punane tšilli
50 ml valget veini
Suur peoäüis petersellilehti
Oliiviõli praadimiseks
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitsestamiseks

Valmistamine

1. Kala puhastada ja loputada korralikult külma veega
2. Kirsstomatid poolitada
3. Küüslauguküüned viilutada, tšilli hakkida
4. Ajada oliiviõli pannis tuliseks (parem on kasutada teflonpanni või hästi sissetöötatud malmpanni), asetada kala pannile
5. Pruunistada kala 1 min, keerata kalal teine külg, alandada kuumust keskmiseks
6. Lisada küüslaugud, kirsstomati poolitud ja tšilli
7. Valada juurde valge vein ja kui kastet on rohkem vaja, siis väike sorts vett
8. Maitsestada sooja ja pipraga, lisada petersellilehed
9. Katta pann kaanega ja lasta keskmisel kuumusel 10 min haududa.
Proovida kahvliga, kas kala on läbini küpsenud. Valmis serveerimiseks! Oleme seda söönud keedetud kartulitefa, värskelt valmistatud friikartulistega, seda toitu võib süüa itaalia leivaga