bulgur

Tabbouleh salat on Vahemere idaosa riikides tuntud kui suvine, kerge salat. Erinevates riikides on sellel salatil erinevaid variatsioone, aga üldpildis on see salat valmistatud samade põhimõtete järgi. Põhikomponendiks on hekitud petersell ja peeneteraline bulgur, lisanditena roheline sibul, piparmünt, tomat, granaatõun. Salati maitse annab sidrunimahl, värskelt pressitud oliiviõli, must pipar, sool ja vahel ka vürtsköömned.
Liibabonis valmistatakse seda salatit nii, et salati roheline – peterselli komponent on suures ülekaalus ja seetõttu näeb salat välja ilus roheline.
Soviste grillide ja nädalavahetuste lõuna- ja õhtusöökide juurde sobib see salat ka põhjamaades suurepäraselt.

Valmistamise aeg: 30 minutit
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale

Koostisosad:
Suur kimp siledalehelist peterselli, hakitud. See on eelistatud käharpeterselli ees, samuti võiks petersell olla õrn ja mahlane. Supermarketites müüakse sobivat peterselli pottides.
4 spl peeneteralist bulgurit
Peotäis hakitud piparmümti
Peotäis hakitud rohelist sibulat
6-7 kirsstomatit hakitult ja vedelik ära nõrutatud
Umbes 40-50 ml värskelt pressitudm hea kvaliteediga oliiviõli
1 keskmise sidruni hahl
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

Valmistamine:

1. Selle salati valmistamiseks bulgurit ei keedeta, aga leotatakse sidrunimahla ja oliiviõli segus. Pressi sidrunist mahl, sega oliiviüliga, lisa bulgur, sega ja jäta seisma, et bulgur muutuks veidi pehmemaks.
2. Haki petersell peeneks, samuti haki peeneks roheline sibul ja piparmpndi lehed.
3. Haki sibul ja nõruta sõelal vedelik niipalju palju välja kui võimalik.
4. Salati kokku panemiseks sega kõik komponendid ning maitsesta salatit meresoola, musta pipra ja jahvatatud vürtsköömnetega.
   Serveeri koheselt grillitud liha, praetud kala või muu meelepärase toidu juurde.
   Valmis!!