veisepõsk

Veisepõsk on veidi vähem tuntud veiseliha lõige. Selle liha valmistamiseks sobib kõige paremini hautamine pikalt, madalal temperatuuril.

Valmistamisaeg: 5 tundi
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
900 grammi kuni 1 kg veise põseliha, valmistamiseks sobib umbes 10-15 cm suurune tükk.
300 ml punast veini
200 ml vett
1 suurem sibul lõigatud tükkideks
6 keskmist küüslauguküünt
2-3 oksa rosmariini
0.5 tl tüümiani
3 loorberilehte
3 spl toiduõli pruunistamiseks
Jahvatatud musta pipart ja meresoola maitsestamiseks

Valmistamine:

1. Lõika põseliha meelepärase suurusega tükkideks, maitsesta musta pipra ja meresoolaga, kuumuta pannil õli kõrge kuumuseni ja pruunista liha kummagilt küljelt kuldpruuniks.
2. Tõsta liha kaanega suletavasse ahjupotti, vala juurde vesi, punane vein, lisa rosmariini oksad, tüümian, lõika sibul viiludeks ja haki küüslauk ning lisa lihale.
3. Sule ahjupott kaanega ja aseta 150 kraadi juurde kuumutatud praeahju. Hauta liha umbes 4,5 tundi. Keera hautamise ajal lihatükkidel paar korda külge.
4. Selle ajaga vedelik väheneb ning liha muutub väga pehmeks.
5. Tõsta liha taldrikule, eemalda vedelikust loorberilehed ja rosmariin. Purusta vedelik saumiksriga või köögikombainiga ühtlaseks ja kasuta kastme valmistamiseks.
6. Vala kaste potti tagasi ja aja keema. Kui kaste ei ole piisavalt paks, lisa väheses hulgas külmas vees lahustatud jahu. Sega ja serveeri liha juurde.

Sobib ideaalselt aedviljapüreega, mille valmistamiseks aseta meelepärased aedviljad soolaga maitsestatud vette keedupotti, keeda aedvili pehmeks ja vala vesi ära, jättes natuke vett alles, et püree ei oleks liiga tihe. Lihtsam on vett hiljem lisada kui seda püreest välja keeta. Maitsesta soola ja musta pipraga, vala juurde 25 ml oliiviõli, sobib ka või. Sega ja serveeri koos lihaga.
Valmis!!