Täidetud sea sisefilee rull
Retsept, mis on algselt pärit Itaalia põhjapoolsetest regioonidest. Seda valmistatakse Itaalias mitutmoodi ja ka täidised on sageli väga erinevad. Valmistasin seda toitu kahel viisil, lihtsa rullina ning rullina, mis on mähitud küpsetamise ajal peekonisse. Natuke tegemist selle toiduga on, aga tulemus on maitsev ja sobiv nii igapäevasele toidulauale kui ka külalistele pakkumiseks.
Valmistamisaeg: 30 min ettevalmistus, 1h küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: neljale või kuuele
Koostisosad:
Kaks keskmist sea sisefileed, otstest veidi lõigatud, et lihatüki laius tuleks võimalikult ühtlane
150 g cheddar juustu või parmesani
Paar peotäit värskeid spinatilehti või umbes 150 g külmutatud spinatit
1 punane paprika lõigatuna ribadeks
1 väike sibul hakitud väga peeneks
2 küüslauguküünt hakitud peeneks
Peotäis basiilikulehti hakitud
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
1 tl Kuivatatud itaalia ürte, nt lihtsat pizza maitseainesegu
Kui soovi, võib kasutada ka teisi aedvilju täidiseks
Umbes 350 g õhukest peekonit
Valmistamine:
1. Lõika filee peenemad otsad ära ning tee fileele piki lihatükki sügav sisselõige, aga mitte selline, mis liha pooleks lõikab.
2. Laota lihatükk toidukilega kaetud lõikelauale ja tambi see ühtlaseks laiaks tükiks. Ideaalselt võiks olla lihatüki laius 20-25 cm.
3. Maitsesta liha soola ja pipra ning ürtidega.
4. Lõika paprika peeneks, haki küüslauk ja sibul, haki basiilik ning riivi juust
5. Laota täidis ühtlaselt lihatükile ning rulli tihedalt kokku Liha lahtised otsad keera rullimise ajal kergelt lihale sisse. Väga vaeva ei pea nägema, isegi kui osa juustu sulab välja, tekib sellest ja lihaleemest maitsev kaste, mida saab natukese koore lisamisega toidu jaoks kasutada
6. Tõsta üks rull ahjuvormi, lahtine lihaserv paiguta rulli alaküljele. Teisele rullile mähi ümber peekoniviilud. Soovi korral võid rulli kinnitada tikkudega või lihanööriga, aga rullid püsivad ka niisama kenasti koos
7. Küpseta 1 tund praeahjus 200 kraadi C juures
8. Peale küpsetamist tõsta rullid lõikelauale nina lase „puhata“ umbes 10 minutit, samal ajal vala juustune lihaleem läbi peenekoelise sõela, lisa koort ja soovi korral 0,5 tl vees lahustatud tärklist ja lase kaste korraks keema. Tärklis paksendab kastet.
9. Lõika rullid paari cm laiusteks viiludeks. Kui rullid on jahtunud, siis saab neid lõigata ka õhemateks viiludeks.
10. Serveeri näiteks toorasalatiga. Spinatilehed, viilutatud paprika, natukese õli, balsamico, soola j apipraga.
Valmis!!
