Shakshouka
Klassikaline ja ajalooline toit Vahemeremaadelt, mida valmistati ja valmistatakse nii Türgis, Egiptuses, Tuneesias, Maroko regioonis, Iisraelis, Balkanimaadel. Tegemist on küpsetatud tomatite, paprika, küüslaugu hautisega, millel on lisatud härjasilmad. Kiiresti valmistatav ja mõnusa maitsega toit sobib nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks. Araabiamaades ja teistes regioonides valmistatakse seda paksupõhjalise panniga, Marokos aga kasutatakse klassikalist tagine savivormi. Oma retseptis ma vähendasin paprikate hulka, klassikaliselt kasutatakse paprikat umbes kaks korda tomatitest rohkem, aga minumeelest on selline variant parem, sest tomati maitse pääseb paremini mõjule.
Valmistamisaeg: 10 min ettevalmistus, 30 min valmistamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad
1 punane paprika
200g kirsstomateid
1 keskmine sibul
Oliiviõli praadimiseks
2-3 küüslauguküünt
Peotäis peterselli või basiilikut toidu sisse ja kaunistuseks
Musta pipart, soola ja natuke suhkrut
6 muna
valikuline: 0,25 tl jahvatatud kaneeli
Valmistamine
1. Haki küüslauk, paprika ja sibul peeneks, lõika kirsstomatid sektoriteks
2. Aja pannil õli kuumaks, lisa aedviljad ja hauta keskmisel kuumusel 10 min kuni tekkinud vedelik on osaliselt aurustunud ja segu muutub kuivemaks
3. Maitsesta soola, musta pipra ja vajadusel natukese suhkruga (kaneeliga), et segu ei oleks liiga hapu
4. Tee hautatud aedviljamassi lusikaga 6 süvendit ja löö nendesse lahtikloppimata munad
4. Kata kaanega ja hauta kuni munavalge on hüübinud, aga kollane veel vedel. Raputa peale musta pipart ja vajadusel soola ning kaunistuseks maitserohelist.
Serveeri praekartulite, või riisiga või söö leivaviiluga.
Valmis!
