Seitsme aedvilja tagine
Üks klassikalisemaid vormiroogasid Marokos. Seda rooga võib käsitleda ühe ühepajatoidu variandina. Puhtad Maroko maitsed ja hautatud aedviljad. Osad teevad seda toitu ka liha ja kanaga, mina valmistasin selle vaid taimse variandina ning serveerisin suureteralise pärl cous cousiga.
Valmistamise aeg: 1,5 tundi
Tase: Keskmine
Kogus: Kahele või neljale
Koostisosad:
3-4 küüslauguküünt viilutatult
1 suurem sibul jämedamalt hakitult
300 g kirsstomateid, pooleks lõigatuna
3-4 keskmist kartulit sektoriteks lõigatuna
Üks väiksem kaalikas lõigatud tükkideks
Pool väiksemat peakapsast, juureosa eemaldatud ja lõigatud sektoriteks
5-6 väiksemat porgandit
Umbes 400 g kõrvitsat koos koorega tükkideks lõigatud
Üks väiksem baklažaan suurteks tükkideks lõigatult
Kaks väikest suvikõrvitsat pikkadeks tükideks lõigatult
2 paprikat tükeldatult
Pool purki kikerherneid
2-3 spl oliiviõli praadimiseks
2-3 cm tükk ingverit peeneks hakitult
1 tl koriandriseemneid jahvatatult
1 tl vürtsköönmeid jahvatatult või tervelt
1 tl kurkumit
Meresoola maitsestamiseks
1 spl tomatipastat
350 ml aedviljapuljongit
Umbes 200 g cous cousi
Valmistamine:
- Lõika küüslauk viiludeks ja tükelda sibul ning pruunista haudepotis oliiviõlis.
- Jahvata koriandriseemned ning soovi korral ka võrtsköömned (võid jätta terveks), ingver ning kurkum maitseaineseguks ja vala pannile.
- Sega ja pruunista paar minutit.
- Lõika tomatid pooleks ja vala pannile, lisa tomatipasta ning prae mõned minutid.
- Lõika tükkideks kõvad aedviljad, kartulid, kaalikas, porgand, kõrvits, kapsas.
- Vala toidule hulka aedviljapuljong ning lisa kõvad aedviljad. Tõsta lusikaga kastet aedviljadele, kata haudepott kaanega ning hauta umbes 20 minutit.
- Aegajalt tõsta kastet aedviljadele peale.
- Lõika valmis pehmed aedviljad, baklazaan, suvikõrvits, paprika.
- Lisa pehmed aedviljad toidule ning lisa samuti konservkikerherned.
- Hauta kaane all lisaks umbes 20 minutit, aegajalt kasta aedvilja kastmega, Kui vedelik kipub liiga ära aurustuma, siis lisa natuke vett.
- Keeda valmis cous cous. Lase vesi koos cous cousiga keema, lisa natuke soola. Ning kui see on keema tõusnud, siis eemalda keedupott tulelt ja kata kaanega. Lase cous cousil umbes 20 minutit tõmmata, mille jooksul vesi imendib ja cous cous on valmis.
- Serveerimisel pane serveerimisanuma põhja hunnik kcous cousi ja kata see kenasti aedviljadega. Kõige tippu tõsta kastet. Serveeri koheselt, aga see toit on ka teisel päeval väga hea.
Valmis!!
