Sanbeiji (kolme tassi kana)
Hiina Jijangxi provintsi üks levinumaid roogasid, mis on tänapäeval hästi tuntud eelkõige Taiwanil. Samuti süüakse seda sageli ka Malaisias. Kirjelduste järgi on toit oma nime saanud sellest, et roa valmistamisel kasutatakse kruusitäis seesamiõli, kruusitäis sojakastet ja kruusitäis riisiveini või Hiina toiduveini. Tegemist on veidi teistsuguse toiduga kui seda saab klassikaliselt Euroopa Hiina restoranidest.
Valmistamise aeg: umbes 40 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: Kahele kuni neljale
Koostisosad:
4 tükki kondiga ja seljata kana kintsutükke või tavalisi kanakintse
1 keskmine küüslauk, küüslauguküüned kas terveks jäetud või viilutatud
Umbes 5-6 cm pikkune tükk värsket ingverit lõigatuna ratasteks
5-6 rohelise sibula vart lõigatud 5-6 cm pikkusteks juppideks
100 ml seesamiõli
200 ml heledat sojakastet
2 spl tumedat sojakastet
200 ml Hiina riisiveini või Hiina toiduveini (Shaoxing vein)
2 spl pruuni suhkrut
Suur peotäis basiilikulehti, eelistatult Tai basiiliku lehed
Serveerimiseks basiilikulehti ja keedetud riisi
Valmistamine:
- Koori ingver ja lõika ratasteks, koori küüslauguküüned ning viiluta või jäta soovi korral terveks.
- Lõika roheline sibul 5-6 cm pikkusteks juppideks.
- Kuumuta paksupõhjalisel pannil seesamiõli ning pruunista ingverit ja küüslauku umbes 30 sekundit kõrgel kuumusel, lisa rohelise sibula tükid, sega ja tee panni keskele kana jaoks ruumi.
- Lisa kanatükid nahaga pool allapoole, alanda pliidi kuumus keskmiseks ning pruunista kanatükke umbes 5 minuti jooksul.
- Lisa mõlemad sojakastmed ning toiduvein ja suhkur, alanda pliidi kuumus madalaks ja hauta kana kuni see on pehme (umbes 20-25 minutit) kaane all, mille võiksid jätta praokile, et aur välja pääseks ja kaste veidi pakseneks. Keera hautamise ajal kanatükkidel külge, et need ühtalselt maitsestuks.
- Kana hautamise ajal keeda valmis riis. Mina valmistasin kleepuvat riisi. Kasutasin selleks sushiriisi, aga sobib iga teine kõrge tärklisesisaldusega riis. Selleks loputa riisi korraks vees, vala see keedupotti, lisa riisi mahust kaks korda rohkem vett, maitsesta kergelt meresoolaga ning lase keema tõusta. Kui riis keeb, kata pott kaanega ja lase väga madalal kuumusel riisil haududa kuni vesi on imendunud.
- Enne kana serveerimist eemalda haudepann pliidilt, lisa suur peotäis basiiliku lehti ja sega toidule hulka. Lehed närtsivad kuumuses, aga ei kaota oma aroomi ja maitset.
Serveeri toitu kuumalt koos kleepuva riisiga.
Valmis!!
