Ropa vieha
Pärit on see roog Hispaaniast, aga praegu tuntakse seda kui ühte Kuuba rahvusrooga.
Seda valmistatakse eelkõige veiselihast, mida hautatakse pikalt, sageli vel mitu korda keskmisest madalamal kuumusel. Liha juurde kuulub maitseaineterikas aedviljapõhi, milles domineerib paprika ning sibul. Selle toidu valmistamisviise ja koostisosi on palju erinevaid. Väga sageli lisakatkse roale juurde oliive, kappareid, tomateid.
Valmistasin ühe variandi, mille panin kokku ja adapteerisin Kuuba päritolu Hispaania keelsetest märkmetest. Endistel aegadel, kodudes valmistati seda rooga väga lihtsalt ja komponentide hulk oli palju väiksem, praegu restoranis pakutavad road on võrreldes sellega väga rikkalikud. Kui ma selle roa valmis tegin, siis tekkis mõte, et sellega oleks väga mõnus teha suvel lõkkeõhtul hamburgereid. Selle toidu valmistamine pole keeruline, aga võtab aega. Tulemus väärib oodatud aega.
Valmistamise aeg: 7-8 tundi
Tase: Mitte liiga keeruline
Kogus: Neljale kuni kaheksale
Koostisosad:
Umbes 1 kg odavama klassi veiseliha. Näiteks seljatükk sobib hästi
Veiseliha keetmiseks:
2 keskmist porgandit
2 varsselleri vart
1 keskmine sibul pooleks lõigatult
4-5 loorberilehte
Umbes 15 musta pipra tera
1 spl meresoola
Roa valmistamiseks:
Keedetud ja kahvliga ribadeks rebitud veiseliha
1 punane paprika lõigatud ribadeks
1 kollane paprika lõigatud ribadeks
1 roheline paprika lõigatud ribadeks
1 roheline tšilli hakitult
Üks keskmine küüslauk jämedalt purustatult
2-3 keskmist sibulat lõigatud ribadeks
2 spl tomatipastat
1 tl värskelt jahvatatud vürtsköömneid
1 tl oreganot
0,5 tl tüümiani
0,25 tl jahvatatud musta pipart
0,25 tl tšillihelbeid
0,25 tl suitsupaprikat
1 tl magusa paprika pulbrit
Oliiviõli praadimiseks
Meresoola maitsestamiseks
1 purk rohelisi oliive (kogus sõltub tegija soovist)
2 spl väikesi kappareid
Serveerimiseks üks laim, mille mahla saab toidule peale pigistada
Valmistamine:
- Kõigepealt keeda liha. Lõika liha umbes 5 cm paksusteks viiludeks ja aseta haudepotti. Lisa pooleks lõigatud sibul, loorberilehed, pipraterad, sool ja porgandid.
- Hauta liha 5 tundi praeahjus 150 kraadi C juures.
- Tõsta liha lõikelauale ning rebi see kahe kahvliga ribadeks. Liha on väga pehme ja selle purustamine ei võta väga vaeva. Liha haudumisest allesjäänud leent on vaja roale vedeliku andmiseks, ülejäägi võib kasutada teisteks toitudeks.
- Lõika paprikad pikkadeks ribadeks, haki tšilli, lõika sibul ribadeks ja haki jämedalt küüslauk.
- Kuumuta keskmisest kõrgemale kuunusele paksu põhjaga kuumakindel haudepann ning pruunista aedvilja umbes 10 minuti jooksul.
- Lisa liha ning lahjenda umbes 300 ml lihakeedu puljongis tomatipasta ning vala toidu juurde.
- Lisa oliivid ning kapparid.
- Lisa kõik maitseained, oregano, paprika, suitsupaprika, vürtsköömned, musta pipar, tüümian ning maitsesta rooga meresoolaga vastavalt soovile.
- Sega rooga ja aseta kaane all praeahju 150 kraadi C juurde ning hauta veel 2 tundi.
- Serveeri riisi, praetud jahubanaani, leiva, meelepärase aedvilja või salatiga.
- Serveerimise juurde aseta laimipoolik, et sööjad saaksid toidule värsket laimimahla peale pigistada.
Valmis!!
