Rollatini
Itaalia eelroog, rollatini di melanzane mida, niipalju kui ma olen uurinud kuulus ajalooliselt eelkõige Ameerika-Itaalia väljarändajate menüüsse. Nii nagu enamus itaalia toitusid on ka seda lihtne valmistada, aga see nõuab natuke kannatust ja ei kuulu 15 minutiga valmivate roogade hulka.
Baklazaanid lõigatakse pikkupidi umbes 5-6 mm paksusteks viiludeks, mis küpsetatakse kas pannil või praeahjus pehmeks, nendesse keeratakse juusttäidis ning neid küpsetatakse tomatikastmes ja kaetakse juustuga või jäetakse katmata. Mõnikord kasutatakse rullide täidiseks ka liha, aga enamasti on selleks juust.
Leidsin poest kaks ilusat baklazaani ning valmistasin nendest kaheksa rulli, mille täitsin toorjuustu, parmesani ja natukese cheddari täidisega ning katsin mozzarella laadse Itaalia Provola juustuga.
Valmistamisaeg: 30-45 min ettevalmistus, 30-40 minutit küpsetamine
Tase: lihtne
Kogus: eelroog neljale
Koostisosad:
Kaks keskmist baklažaani, lõigatuna pikkupidi 5-6 mm viiludeks
Oliiviõli, soola ja pipart küpsetamiseks
Mozzarella tüüpi juustu rullide katmiseks
Serveerimiseks võib kasutada hakitud peterselli
Täidis:
2 spl toorjuustu (Philadelphia vms)
50 g riivitud cheddarit
50 g riivitud parmesani
Musta pipart ja kuivatatud basiilikut maitsestamiseks
Kaste:
1 purk purustatud tomateid
3 spl oliiviõli
1 keskmine sibul hakitult
1 küüslauguküüs hakitult
Musta pipart, soola ja kuivatatud Itaalia ürte (organo, baiilik, tüümian) maitsestamiseks
Valmistamine:
1. Lõika baklažaanid pikkupidi 5-6 mm paksusteks viiludeks, määri kergelt õliga ja küpseta kas kuival pannil või praeahjus mõlemilt küljelt kuni bakjlažaaniviilud on poolpehmed
2. Sega 2 spl toorjuustuga riivitud cheddar ja parmesan, lisa maitseained
3. Valmista kaste, aja pannil kuumaks õli, lisa sibul ja küüslauk ning maitseained. Prae umbes 1 min jooksul pidevalt segades. Lisa tomatikonserv ja keeda veel umbes 1 min.
4. Vala pool kastmest ahjuvormi põhja.
5. Aseta baklažaaniviilule umbes 1 tl jagu täidist ja keera ettevaatlikult rulli ning aseta ahjuvormi tomatikastmesse.
6. Keera samamoodi valmis kõik rullid. Mina sain kahest baklažaanist neli rulli.
7. Tõsta ülejäänud tomatikaste rullidele, kata mozzarellaviiludega kata ahjuvorm kaane või fooliumiga ning küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit kuni barlažaan on pehme ja kattejuust sulanud.
8. Serveeri soojalt, raputa serveerimisel peale hakitud peterselli. Rullid sobivad hästi ka külmalt eelroaks.
Valmis!!
