Ratatouille
Lõuna prantsusmaa klassikaline töögiviljahautis, mille kohustuslikud osad on baklazaan, suvikõrvits, tomat, paprika, sibul, küüslauk ning värsked ürdid nagu basiilik, tüümian, petersell. Maitsestatud musta pipra ja soolaga, küpsetatud rohkes ja heas oliiviülis on see taimetoit heaks kõrvalroaks mistahes põhiroa juurde või söömiseks iseseisva kerge roana. Seda hautist võib valmistada rohkem, seistes muutub see üha paremaks.
Valmistamisaeg: 30 min ettevalmistus. 1 tund küpsetamine
Tase: lihtne
Kogus: kuuele kuni kaheksale
Koostisosad
2 keskmist baklazaani
2 keskmist suvikõrvitsat
1 keskmine mugulsibul
2 küüslauguküünt
2 suuremat hästi küpset tomatit
400ml purk purustatud tomateid
Peotüis basiilikut ja tüümiani ning peterselli
Soola, pipart
100ml Külmpressitud
Valmistamine
1. Lõika baklazaan, suvikõrvits ja tomat õhukesteks viiludeks. Lõika paprika sektoriteks ja sektorid viiludeks.
2. Lõika sibul õhukesteks viiludeks, purusta küüslauk
3. Prae sibul ja küüslauk kergelt pannil üle.
4. Sega purustatud tomatid ürtidega, jäta osa ürte aedvilja viilude vahele panekuks
4. Vala pool purustatud tomatitest ahjuvormi põhja, maitsesta soola ja pipraga
5. Pane kokku üks viil baklazaani, viil või paar suvikürvitsat, viil tomatit ja viil paprikat, aseta vormi servale poolpüsti. Korda seda protseduuri seni kui kogu vorm on tääidetud aedviljaga.
6. Vala aedvili üle oliiviõliga, jäta paar supilusikatäit õli alles hiljem pintseldamiseks
7. Küpseta 250 kraadi juures umbes tunni. Pintselda aedvilja pinda umbes kolmel korral oliiviõliga. Mõnikord kaetakse ahjuvorm fooliumi või küpsetuspaberiga, aga lahtisena aedvili kergelt pruunistub ja pintseldatud õli ei lase sellel ära kuivada.
8. Lõika peale värsket peterselli ja basiilikut. Serveeri pearoa juurde või söö pearoana.
Valmis!!
