Polenta
Praegusel ajal tuntakse polentat kui kollasest maisimannast tehtavat putru, mida süüakse soojalt võiga, sageli koos parmesaniga. Samuti võib polentat laotada sentimeetripaksuse kihina küpsetuspaberile, lasta taheneda ja praadida kas sulavõis või oliiviõlis.
Ajalooliselt valmistati polentat ka tatrajahust või kikerhernejahust, samuti speltajahust või ka kastanijahust. Levinud on see toit eelkõige Itaalias, aga samuti ka Šveitsis, Balkanimaades, aga ka Argentiinas ja muudes riikides. Mina valmistasin polentat parmesani juustuga, aga seda võib teha erinevate ürtide, seentega, vorstiga, aga sageli ka puhtalt, ilma lisanditeta.
Polenta retsept ja valmistamisviis on väga lihtne, aga see vajab hoolt, et see ei kõrbeks põhja ja tuleks ühtlane ja siidine.
Valmistamisaeg: 35-40 minutit
Tase: lihtne
Kogus: kogusest piisab kahele kuni neljale inimesele ühutsöögika ja jääb üle ka praadimiseks
Koostisosad:
250 g polentajahu
1L vett, valmistamise ajal võib vett juurde panna kui polenta kipub minema liiga paksuks.
Soola maitse järgi
Soovi korral peotäis peenelt riivitud parmesani
Soovi korral musta pipart
Valmistamine:
- Aja paksupõhjalises potis vesi keema ja vala pidevalt vispliga segades vette polentajahu. Sega hoolikalt, et polenta tükki ei lähe
- Keeda polentat väga madalal kuumusel. Ole ettevaatlik, polenta kipub mullitama ja mullide lõhkedes kõrgele pritsima.
- Maitsesta soolaga ja hauta 35-40 minutit. Olenevalt polenta tüübist võib hautamine kesta ka lühembat aega. Maitse ja hinda toidu valmisolekut jooksvalt.
Soovi korral maitsesta ka musta pipraga ja lisa parmesani. Sega ning serveeri soojalt.
Ülejäänud polenta laota umbes 1 cm paksuse kihina küpsetuspaberile ja lase taheneda. Lõika meelepärasteks tükkideks ja prae oliiviõlis või sulavõis kuldseks, serveerimiseks raputa üle peenelt riivitud parmesaniga.
Valmis!!
