Filipiinide baklazaaniomlett (Tortang talong)
Postitan siia ühe roa kaks versiooni Filipiinide rahvusköögist. Roa nimi on Tortang talong ja selle variatsioon on rellenong talong. Tortang talong tähendab tõlkes baklazaaniomletti ning rellenong talong tähendab täidetud baklazaaniomletti. See toit on Filipiinidel väga levinud nii koduse toiduna kui ka tänavatoidukohtades.
Mulle maitsevad baklazaanid igasugusel kujul ja ma olen püüdnud leida erinevaid viise, kuidas neid aedvilju toiduks valmistada. Filipiinide baklazaaniomletti olen ma valmistanud palju kordi ja see maitseb alati hästi. Selle roa täidetud variant on oluliselt keerulisem valmistada, sest baklazaan kipub olema pehme ja pisut raskesti käsitletav. Aga isegi kui see ei tule välja täiesti terve, on maitse ikkagi suurepärane.
Seda võib valmistada lihtsustatult, keetes baklazaani umbes pool tundi kuni see on pehme ja vajub lössi. Klassikalisel viisil võib seda valmistada sütel grillides või praeahjus. Viimastel juhtudel jääb baklazaanile juurde süte või grilli hõng, mis muudab toidu veel paremaks, aga ma olen seda teinud keetes baklazaane ja ka sedasi on see toit ülimaitsev.
Valmistamisaeg: 30 min baklazaani küpsetamine ja ettevalmistamine, 10 min omleti valmistamine
Tase: keskmine
Kogus: kahele
Koostisosad:
Tortang talong
2 keskmist baklazaani
2 muna
Musta pipart ja soola maitsestamiseks
Maitserohelist kaunistamiseks
3-4 spl oliiviõli praadimiseks
Rellenong talong
2 keskmist baklazaani
2 muna
Musta pipart ja soola maitsestamiseks
Maitserohelist kaunistamiseks
3-4 spl oliiviõli praadimiseks
100 g veisehakliha
Peotäis kirsstomateid või pool 400 ml purustatud tomatite konservi
1 väike sibul
Valmistamine:
1. Keeda baklazaane kuumas vees või küpseta sütel vüi praeahjus kuni baklazaan on pehme ja koor tuleb kergelt maha
2. Koori baklazaanid. Lihtsama käsitsemise jaoks, juhul kui on plaan valmistada täidetud baklazaaniomletti, siis koori vaid ühelt poolt. Teisel poolel olev koor hoiab baklazaani paremini koos.
3. Klopi munad lahti ja maitsesta sooja ja pipraga
4. Täidetud baklazaaniomleti jaoks haki sibul ja tomatid, prae hakkliha ja sibulaid ja tomateid umbes 5 min
5. Vajuta kahvliga baklazaan lamedaks, aga jälgi, et sa ei lõhuks viljaliha ja see püsiks ikka phes tükis
6. Tõsta baklazaan munasegusse ja seejärel kuumale pannile. Täidetud baklazaani valmistamisel aseta baklazaan pannile koor allpool ning kata pealmine osa hakkliha, sibula, tomati seguga, kata kaanega ja lase munal hüübida.
7. Tavalise baklazaaniomleti valmistamisel prae munasse kastetud baklazaani mõlemalt poolt keskmisel kuumusel kuni muna muutub kuldpruuniks. Vajadusel tõsta lusikaga omletisegu juurde
8. Täidetud variandi ümber keeramine on keeruline. Mina sain sellega hakkama sedasi, et libistasin omleti taldrikule, asetasin taldrikulepanni ja keerasin järsu liigutusega taldriku teisipidi nii, et omlett kukkus pannile tagasi. Prae omletti seni kuni see on kuldpruun.
9. Tavalise baklazaaniomleti puhul on käsitsemine lihne ja baklazaani saab keerata ümber väga lihtsalt pannilabidaga või näppudega võttes kinni baklazaanivarrest, mille ma alati külge jätan
10. Kui omletid on valmis, siis aseta need taldrikule, kaunista maitserohelisega ja söö kuumalt.
Valmis!!!
