Pannil röstitud antrekoot
Antrekoot on kõrge kvaliteediklassiga veisesteik, mis on lõigatud üheksanda ja üheteistkümnenda ribikondi vahelt. Antrekoodi teeb eriliseks just see, et lihal on servas veidi pekki ning ka lihal endal on sees pekisooned, mis teevad selle eriti maitsvaks, õrnaks ja mahlaseks. Praadides seda väga lihtsal viisil malmpannil hea kvaliteediga oliiviõliga, miatsestades väga lihtsalt, vaid pipra ja soolaga ning serveerides mõnusa ürdivõi tükiga on see liha väärt mistahes toidulauale. Väärtust lisab lihale veel päritolu, tegemist on Kerttu Kikase pere maheveise kasvatusest pärit lihaga.
Valmistamise aeg: Umbes 10 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: kahele
Koostisosad:
Kaks kuni neli antrekoodi viilu, mis on lõigatud umbes 2 cm paksusena.
4-5 spl oliiviõli praadimiseks
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Tükk ürdivõid serveerimiseks
Valmistamine:
- Tõsta liha toatemperatuurile umbes tund aega enne töögitegemise algust.
- Lõika lihast ristikiudu kaks või neli umbes 2 cm paksust viilu.
- Kuumuta malmpannil oliiviõli kõrgele kuumusele, aseta lihaviilud pannile. Prae neid ühelt küljelt segamatult 3 minutit. Seejärel keera külge ja prae teiselt küljelt veel 2 minutit. Peale liha külje keeramist maitsesta meresoola ja musta pipraga.
- Tõsta liha pannilt ära ja lase 3-5 minutit puhata. Seejärel lõika soovi korral liha viiludeks või serveeri terve tükina.
Serveerimisele juurde valmista ürdivõid, selleks aseta toiduprotsessorisse 100 g toasooja võid ja peotäis basiilikut, tilli, oreganot, tüümiani või mida fantaasia soovitab ürdivõi sisse panna. Samuti maitsesta paari näputäie meresoolaga. Purusta ürdivõi toiduprotsessoris ühtlaseks, keera toidukilesse või küpsetuspaberisse ja aseta külmikusse ning kasuta vastavalt vajadusele. Praetud antrekoodi juurde sobib häti lõigata ürdivõist õhukesed viilud ja asetada kuumade lihatükkide peale.
Lisaks võib serveerida ahjukartuleid, aedvilja, salatit, kartuliputru või muud meelepärast.
Valmis!!
