Okonomiyaki – Kansai variant
Okonomiyakit peetakse Jaapani soolaseks pannkoogiks, mille peamised lisandused on hakitud värske kapsas, sageli liha, kala, mereannid. Pannkook kaetakse peale praadimist spetsiaalse kastmega, mis meenutab natuke BBQ kastet, lisatakse ka Jaapani majoneesi, soovi korral tuunikala helbeid, marineeritud ingverit, merevetika tükke ning rohelist sibulat.
Okonomiyakit on laias laastus kahte erinevat tüüpi. Kansai või Osaka tüüpi ning Hiroshima tüüpi. Valmistasin 2024 aastal aastavahetuseks Kansai tüüpi variandi.
Valmistamise aeg: Umbes 20 minutit
Tase: Pigem lihtne
Kogus: Kahele
Koostisosad:
Üks väike mahlane värske kapsas, juurikas eemaldatud ning lõigatud noaga peenikesteks ribadeks
2 suuremat muna
100 g jahu
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
8 viilu peekonit
4-6 spl okomomiyaki kastet
5-6 spl Jaapani Kewpie majoneesi
Natuke tuunikala helbeid
Natuke kuivatatud wakame merevetikaid
Väike peotäis hakitud rohelist sibulat
0.25 tl meresoola ja näputäis musta pipart maitsestamiseks
2-3 spl toiduõli praadimiseks
Okonomiyaki kaste
3 spl austrikastet
1 spl Worchesteri kastet
1 spl ketšupit või tomatipastat
1 tl suhkrut
Valmistamine:
- Haki kapsas peenikesteks ribadeks.
- Sega kokku jahu, meresool, must pipar ning munad, sega ühtlaseks.
- Lisa segule hakitud kapsas ja sega läbi nii, et kapsas oleks taignaga ühtlaselt segunenud.
- Kuumuta paksupõhjalisel pannil toituõli keskmisele kuumusele.
- Aseta pannile kaks peekoniviilu, tõsta peale ¼ kapsa tainast ning suru pannilabidaga peekoniviilude laiuseks. Kata kaanega ja lase praadida umbes 3-5 minutit kuni peekon on pruunistunud.
- Sedasi valmista kõik neli pannkooki.
- Samal ajal kui pannkoogid praevad, valmista kaste. Selleks sega kausis kokku austrikaste, Worchesteri kaste, tomatipasta või ketšup ning suhkur.
- Kui pannkoogid on valmis, aseta need taldrikule peekoniga pool üleval ning määri rikkalikult okonomiyaki kastmega kokku. Ühe pannkoogi peale kulub veidi rohkem kui 1 spl kastet.
- Tee Jaapani majoneesiga triibud üle kastme ninga kaunista soovi korral nii nagu fantaasiat on.
- Raputa toit üle hakitud rohelise sibula ning soovi korral kuivatatud tuunikalahelveste, kuivatatud wakame merevetika ribadega ning serveeri marineeritud ingveriga.
Valmis!!
