Lihtne kodune India kanakarri
Kui armastad India toitude maitseid ja vürtse, aga ei ole leidnud tahtmist või julgust ise neid toite proovida, siis on parim alustada sellest karrist. India tippkokk Camellia Panjabi nimetab seda lihtsaks koduseks karriks, mille põhja peale saab edasi arendada nii teimetoite, mereandidega toite, aga samuti kanalihaga karrit, mis on selles postituses ära toodud. Maitseainete rohkust ei tasu karta, need on maitseained, mis on ka Eesti köögis hakanud üha enam levima. Mis on eriti tore, seda karrit on võimalik valmistada rohkem ja külmutada ning hiljem söömiseks sulatada ilma, et maitse märgatavalt muutuks.
Valmistamisaeg: 15 min ettevalmistus, 1h kuni 1h 30 min valmistamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad:
~400g kana kondita kintsuliha. Kintsuliha pn parim, sest jääb küpsedes pehme ja mitte puine. Kes soovib võib seda toitu valmistada ka kontidega lihaga
2 suurt sibulat peeneks hakitult
2 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
2 x 2 cm suurune tükk toorest ingverit peeneks hakitult
400ml purk purustatud konservtomateid või samaväärne hulk hästi värskeid tomateid
Paar spl toiduõli pruunistamiseks
Maitseianed
½ tl koriandripulbrit
½ tl kurkumipulbrit
1 tl vürtsköömnepulbrit
1 tl paprikapulbrit
4 rohelise kardemoni kupart
¼ tl jahvatatud kaneeli
1 tl garam masala segu
Soola maitsestamiseks
Soovituslikud komponendid: 1 punane tšilli peeneks hakitult juhul kui on soov teha teravamat toitu, lambläätse seemned jahvatatult annavad huvitava maitse, mõningad retseptid soovitavad lisada ka musta pipart.
Valmistamine:
Hakkida sibul, küüslauk, ingver.
Pruunistada sibul potis keskmisel kuumusel kergelt kuldseks, lisada küüslauk ja ingver, lisada vürtsid.
Pruunistada vürtse selles segus 1-2min, et maitsed saaksid „avaneda“.
Lisa tomatikonserv ja tükkideks lõigatud kanaliha. Kes soovib seda toitu ilma kanata võib lisada lillkapsast ja rohelisi herneid, krevette, valget kala. Küpsetusaeg on sellisel juhul loomulikult erinev.
Aga kanaga variandi juurde tagasi tulles hautada karrit umbes tunni madalal kuumusel. Maitsestada sobiva hulga soolaga.
Serveerida koheva basmatiriisiga ja serveerimiseks raputada peale hakitud peterselli või koriandrit.
Valmis!
