Lemon curd
Briti päritolu võie või määre, mille valmistamisel kasutatakse munakollaseid, suhkrut, võid ning sidrunikoort ning mahla. Seda ei pea valmistama tingimata sidrunitest, võib kasutada ka teisi tsitruselisi nagu laimi, apelsini, mandariine. Samas, sidrunimaitseline määre on üks klassikalisemaid ning samuti on see päris maitsev ja seda võib süüa röstsaia, küpsiste, pannkookide ning vahvlitega. Samuti on see ideaalseks tordikreemiks, mida määrida rikkalikult tordi kihtide vahele. Alguse on see retsept saanud umbes 19 sajandil, kus seda valmistati väikestes kogustes teejoomise juurde. Tänapäeval kui säilitustingimused on muutunud paremaks, on võimalik seda maiust säilitada ning kasutada pikema aja jooksul. Praegu võib lemon curdi saada ka poest, aga need sisaldavad enamasti säilitusaineid.
Valmistamisaeg: 20 minutit
Tase: keskmine
Kogus: 400 ml
Koostisosad:
200 g suhkrut
100 ml värskelt pressitud sidrunimahla
6 munakollast
3 sidruni riivitud koor
125 g külma võid, tükeldatud
Valmistamine:
- Eralda munakollased, kaalu nendele juurde suhkur ning vahusta kergelt paksupõhjalises keedupotis
- Riivi sidrunikoor nii, et valget osa tuleks võimalikult vähe kaasa
- Pigista riivitud sidrunitest 100 ml mahla
- Lisa sidunikoor ja mahl munakollaste ja suhkru segule ning kuumuta segu keskmisel kuumusel pidevalt vispliga segades kuni segu muutub paksemaks ja jääb kergelt lusika külge ja ei voola sellelt enam nii kergesti maha.
- Eemalda segu pliidilt, lõika külm või tükkideks, et see kergemini sulaks ning lisa muna, suhkru ja sidunisegule ning sega ühtlaseks. Valmis lemon curd muutub kergelt paksemaks ja on ilus kuldkollast värvi.
- Vala lemon curd läbi peene sõela ning jaga puhastesse purkidesse.
Serveeri meelepärasel viisil, nt pannkookide ja maasikatega
Valmis!!
