Lasagne
Wikipedia järgi on lasagne vanim pastaliik Itaalias, esimesed trükitud retseptid ulatuvad 14 sajandisse. Pärit Naapoli piirkonnast nii nagu paljud teised klassikalised ja maitsvad Itaalia toidud. Valmistatakse seda toitu taas kõikvõimalikul viisil, tänapäeval on levinud gluteeni ja piimavabad variandid. Iga Itaalia pere kasutab omaenda ja kindlasti kõige õigemat retsepti lasagne valmistamisel. Mina olen juhindunud sellistest suurtest itaalia toidu kokkadest ja Itaalia toitu armastavatest inimestest lasagne valmistamisel nagu Jamie Oliver, Gennaro Contaldo jt. Selle lasagne valmistamisel ei ole kasutanud konkreetselt ühtegi retsepti, pigem on tegemist mitmete klassikaliste retseptide kombinatsiooniga. Selline see minu lasagne tuli.
Valmistamisaeg: 30 min ettevalmistus, 45 min küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: 8 inimesele
Koostisosad
400g lasagneplaate või neli lehte kui pasta on omavalmistatud
Täidis
1kg hakkliha (mina kasutasin puhast Rotaksi seahakkliha, aga võib kasutada veise ja seahakkliha segu
1 suur peeneks hakitud sibul
4 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
1 porrulauk hakitult
2 purustatud tomatite 400ml konservi
1 peotäis siledalehelist peterselli hakitult
2 spl tomatipastat
Soola, musta pipart, Itaalia ürte (ma kasutasin tavalist Santa Maria pizzamaitseainet), kaks oksa rosmariini hakituna
Bešamell kaste juustuga
7 kuhjaga sl jahu
50g võid
800-900ml piima
250g riivitud parmesani
0,25 muskaatpähklit riivituna
Soola ja musta pipart
Valmistamine
1. Pruunista kergelt hakkliha, lisa juurde sibul, küüslauk, porru, maitseained ja prae kergelt läbi
2. Lisa tomatokonservid ja tomatipasta, segu ei tohi olla päris vedel, aga mitte ka kuiv. Vedelik on vajalik lasagneplaatide pehmeks hautamiseks. Hauta paar minutit ja tõsta kõrvale.
3. Pane potti või, lisa jahu, sega läbi, tekib pastataoline mass. Lisa sorts piima, sega kiiresti, et ei jääks tükke. Lisa aegajalt veel piima kuni kogu planeeritud piim on lisatud. Lase kergelt keema.
4. Lisa muskaatpähkel, pipar ja natuke soola. Lisa riivitud parmesan, sega kastmesse. Kindlasti sega põhjast, et kaste ei jääks põhja külge. Tõsta kõrvale
5. Kasuta neljakandilist 7-8cm servaga vormi.
6. Tõsta vormi põhja natuke täidist ja aja õhukese kihina laiali
7. Kata täidis lasagneplaatide kihiga, tõsta lasagneplaatidele 7-8 spl täidist, aja ühtlaselt laiali, tõsta peale paar spl bešamell kastet (ei pea olema ühtlaselt), kata lasagneplaatidega.
8. Korda protseduuri kuni lasagneplaatide kihte on neli. Viimane kiht kata kergekt täidisega ja umbes 1cm paksuselt bešamellkastmega. Selle tulemusena peaks vorm olema suhteliselt täis. Ei pea muretsema. Vedelikku ei ole nii palju, et see üle tuleks, aga lasagne kerkib kergelt üle servade.
9. Küpseta 180 kraadi juures praeahjus 45 minutit. Selle ajaga muutub lasagne pealmine kiht kenasti pruuniks ja plaadid küpsevad pehmeks.
10. Serveeri toorsalatiga. Valmis!!
