Kodused hamburgerid
Hamburgerite algusajaks loetakse 19 sajandi lõppu – 20 sajandi algust Ameerika Ühendriikides, kus Hmburgi hakkliha steik pandi kahe leiva vahele, et seda oleks parem süüa.
Igal juhul tänaseks on hamburgerid läbinud buumiperioodi, languse perioodi ja jõudnud minumeelest sellisesse seisu, kus proovitakse kõikvõimalikke hamburgeri variante ja maitseid alates klassikalistest hamburgeritest lõpetades erinevate taimetoidu variantidega. Näiteks kasutatakse Indias hamburgerite valmistamiseks kartulikotlette Aloo Tikkit, mille valmistamiseks saab juhiseid siit lehelt.
Siinkohal pakuksin ühe lihtsa variandi suhteliselt klassikalisest hamburgerist, kus kasutataks kvaliteetset sea hakkliha, maitsvat kastet ja korralik kogus värsket salatit, punast sibulat ja kirsstomateid…
Valmistamisaeg: 30 min ettevalmistus, 5 min hamburgerite kokkupanek
Tase: väga lihtne
Kogus: 4 hamburgerit
Koostisosad
Kotleti jaoks:
200g kvaliteetset hakkliha (sea, veise, segu), Siin on kasutatud firma Rotaks maitsvat seahakkliha
1 väike hakitud sibul
1 muna
Näputäis suhkrut, soola ja musta pipart
Kaste:
4 spl majoneesi
2spl tomatipastat (sobib ka ketšup)
1 tl balsamiäädikat
0,5tl suhkrut
1 tl väga peeneks hakitud marineeritud kurke
0,5 tl terasinepit
Jahvatatud musta pipart
4 hamburgerikuklit, Eesti Pagari kuklid on hea kvaliteediga
1 punane sibul,
8 kirsstomatit
Salatilehti
Juustu (sobib põhimõtteliselt igasugune juust, mis sulab kuumuses)
Valmistamine
- Segada hakkliha muna ja hakitud sibulaga, maitsestada soola ja pipraga. Natuke suhkrut hakklihatoitudesse annab alati väga hea tulemuse
- Veeretada hakklihasegust pallid, paneerida jahus või riivsaias ja vajutada õhukeseks. Meie peres armastatakse väga õhukesi burgereid, seetõttu olen kasutanud Carl Schmidt Sohn Burger Pressi, mis võimaldab teha õhukesi burgereid ja jätab pinnale ka kenad „grillimise“ triibud
- Praadida keskmisel kuumusel kummagist küljest 3-5 min, vastavalt burgeri paksusele
- Valmistada kaste segades kokku komponendid, määrida ühtlaselt burgerisaia mõlemale poolele.
- Asetada ahjuplaadile kastmega pool üleval ja soojendada 200 kraadise kuumuse juures 5 min. Selle ajaga muutuvad ka saia servad natuke krõbedaks.
- Tõsta saiad ahjust välja, katta alumine kõlg juustuga, sellele asetada praetud burger, raputada kergelt musta pipart ja katta juustuga.
- Asetada ahju kuni juust hakkab sulama (5-7min)
- Lõigata valmis väga õhukesed viilud punasest sibulast, lõigata kirsstomatid viiludeks, rebida salatilehed parajaks.
- Võtta kuumad hamburgerid ahjust, laduda kiiresti juustu peale sibul, tomat ja salat. Asetada ülemine saiapool peale. Valmis! Hea hommikusöök või midagi mida pakkuda õhtul sõpradele.
