Irish spice bag – vürtsikas Iiri kiirtoit kotis
See on toit, mis on leidnud inspiratsiooni Hiina köögist, aga leiutatud on see 2010 aastal Iirimaal, Dublinis. Seda pakuvad tänapäeval paljud Iirimaa Hiina kiirtoidu restoranid, Iiri kiirtoidu restoranid ja pubid.
Tegemist ei ole kindlasti maailma kõige tervislikuma toiduga, aga kindlasti on see maitsev ja hästi vürtsikas. Vürtside osas on valik lai ja piire ei tundu olevat. Kasutatakse klassikalisi Hiina köögi vürtse, samuti teisi vürtse. Vürtside valik on suures osas sööjate endi otsutada.
Kes ei soovi seda toitu teha õlis praetuna või fritituna, siis on komponendid võimalik valmis teha ka kuumaõhufritüüris.
Minu Irish Spice Bag variant on siis selline.
Minumeelest oleks sobilik aeg see roog tuua ka Eesti toidukohtade valikusse.
Valmistamise aeg: 60 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale
Koostisosad:
400 g kanapooltiibu
400 g kanafileed või filee siseosa lõigatud sobiva suurusega ribadeks
2 suurt kartulit kooritud ja lõigatud jämedamate friikatrulite kujuliselt
0,5 punast paprikat lõigatud ribadeks
2 punast tšillit lõigatud peenikesteks lõikudeks
4 šalottsibulat lõigatud peenikesteks sektoriteks
3 keskmist küüslauguküünt lõigatud ratasteks
1L toiduõli praadimiseks ja frittimiseks
30 g nisujahu paneerimiseks
2 tl meresoola
0,5 tl jahvatatud musta pipart
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl teravat tšillipulbrit
0,5 tl cayenne pipra pulbrit
1 tl küüslaugupulbrit
1 tl sibulapulbrit
3 tl paprikapulbrit
Karrikastme jaoks 200 ml puljongit
1,5 tl poes saadaolevat Inglise karripulbrit
3 spl hapukoort
2 mitte kuhjaga tl jahu
100 ml bahukoort
Meresoola maitsestamiseks
Hakitud rohelist sibulat ja peterselli garneerimiseks.
Sidrunisektorid serveerimiseks
Valmistamine:
- Valmista vürtsisegu. Kasuta 1/3 vürtsisegu kana paneerimise juures, ülejäänud hoia hilisemaks alles.
- Valmista ette kana. Lõika kanafilee sobiva suurusega ribadeks. Kuivata kanatükid majapidamispaberiga.
- Sega jahu ja 1/3 vürtsisegu kokku ning veereta kanatükke selles nii, et jahu ja vürtsid kõik kleepiksid kana külge.
- Kuumuta suurel pannil umbes 50-80 ml õli ning prae kanatükke umbes 25 minutit kuni need on kuldpruunid. Keera kanatükke aegajalt, et need praeksid igast küljest ühtlaselt.
- Koori kartulid, lõika jämedamate friikartuli mõõtiu kangideks, pese tärklis voolava vee all maha ning keeda kartuleid 8 minutit.
- Jahuta kartulid külma vee all, kuivata majapidamispaberil.
- Kuumuta kastrulis toiduõli ning friti kartulid kolmes osas krõbedaks ja seest pehmeks. Tõsta peale frittimist majapidamispaberile nõrguma.
- Lõika šalottsibulad peenikesteks rivadeks, lõika paprika ribadeks ning viiluta küüslaugud ja tšillipiprad.
- Kui liha on valmis, siis tõsta kanatükid majapidamispaberile, et eemaldada üleliigne õli.
- Prae lihapraadimise pannil sibulad paprikad, küüslaugud ja tšillidlõigud umbes 7-8 minuti jooksul.
- Samal ajal valmista karrikaste. Kasuta poes saadaolevat Inglise või Madrase karripulbri valmissegu. Vala pannile puljong, lisa hapukoor, lahusta jahu vahukoores nii,e t ei oleks tükke. Vala kastme hulka. Lisa 1,5 tl karripulbrit ning keeda paar minutit kuni kaste pakseneb. Juhul kui kaste on liiga paks, siis lisa vett. Maitsesta meresoolaga.
- Kui kartulid on valmis, siis vala kartulid ning liha aedvilja juurde ning vala kõik üle maitseaineseguga.
12 Sega ettevaatlikult läbi.
Nagu toidu nimi ütleb, siis peaks toitu serveerima paberkotist. Seda ei pea kindlasti tegema, pubides serveeritakse seda samuti taldrikult koos sidruniviilu ja karrikastmega.
Garneerimiseks ja maitse lisamiseks raputa toidule hakitud rohelist sibulat ja peterselli.
Valmis!!
