Giambotta
Tegemist on Itaalia lõunapoolsete regioonide aedviljahautisega, mis on populaarne Napolist lõunapool. Erinevates regioonides selle hautise valmistamine pisut varieerub, aga sisaldab peamiseid Itaalia suve aiasaaduseid nagu suvikõrvitsat, baklažaani, porgandeid, tomateid, kartuleid, sibulaid küüslauku jne. See toit sarnaneb veidi minsertone supiga ja ongi ilmselt selle klassikalise supi vähema leemega hautiseversioon. Giambottat tasub teha rohkem ja lasta sellel veidi seista ning süüa seda ka teisel päeval. Ajaga muutub see üha paremaks. Aedvilja võib tükeldada täpselt nii nagu see sööjatle või toidu valmistajale kõige rohkem meeldib.
Valmistamise aeg: 1,5 tundi
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale kuni kuuele
Koostisosad:
Kaks keskmist suvikõrvitsat, lõigatud tükkideks
Kaks keskmist baklažaani, lõigatud tükkideks
Suur peotäis noori porgandeid, lõigatud ratasteks
Kaks varsselleri vart lõigatud õhukesteks tükkudeks
Üks suur sibul hakitud
5-6 keskmist küüslauguküünt pergelt purustatult
Suur peotäis aedube
2-3 keskmist kartulit tükeldatult
Kaks keskmist paprikat tükeldatult
Suur peotäis kirsstomateid pooleks lõigatuma
Üks 400 ml tükeldatud tomatite konserv
2 spl tomatipastat
Suur peotis jämedalt hakitud bassilikut
Suur peotäis jämedalt hakitud peterselli
Lisaks natuke muid Itaalia ürte, oreganot, tüümiani, rosmariini hakituna või kuivatatult
Meresoola ja umbes 0,25 tl värskelt jahvatatud musta pipart maitsestamiseks
3-4 spl oliiviõli pruunistamiseks
Värskeid ürte kaunistamiseks
Peotäis riivitud või purustatud parmesani toidule peale raputamiseks
Valmistamine:
- Tükelda suvikõrvits, baklažaan, varsseller, paprika, porgandid ja kartulid.
- Haki subul, purusta küüslauk, vala paksupõhjalisse potti oliiviõli ja prae kergelt sibulat ja küüslauku paar minutit.
- Haki basiilik ja petersell, lõika kirsstomatid pooleks.
- Lisa aedviljad, aedoad, basiilik, petersell ja kirsstomatid sibula ja küüslaugu juurde.
- Lisa tomatipasta, tomatikonserv ja Itaalia ürdid, maitsesta korralikult musta pipraga ja meresoolaga. Toitu tuleb soolasuse osas ilmselt mitu korda maitsestada.
- Sega ning lase toit keema, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel umbes 45 minutit.
- Kui kartul ja porgand on pehme, siis on hautis valmis. Maitsesta toitu vajadusel ning jäta paarikümneks minutiks puhkama, et maitsed ühtlustuksid
- Serveerimisel raputa toidule peale riivitud parmesani ja raputa peale maitserohelist. Toit sobib hästi pasta, liha, kala või ka polenta juurde või ka niisama ilma lisaniteta söömiseks.
Valmis!!
