Falafel
Lähis-Ida tänavatoit, mille juured ulatuvad Egiptusse, arvatavasti Aleksandriasse. Falafeleid valmistakse purustatud kikerhernestest või põldubadest või nende segust koos ürtidega, millest vormitakse pallikesed, mida friteeritakse taimeõlis. Falafeleid serveeritakse pitaleiva vahel, aedviljadega või pakutakse suupistena dipikastmeha (hummuse, tahhiini või jogurtikastmega).
Valmistamisaeg: 10-15 min ettevalmistus, 5-10 minutit friteerimine
Tase: lihtne
Kogus: kahele
Koostisosad
Falafelid:
1 purk kikerherneid
1 keskmine sibul
Peotäis petersellilehti
1 küüslauguküüs
Poole sidruni mahl
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl jahvatatud koriandriseemneid
0,25 tl jahvatatud musta pipart
0,25 tl cayenni pipart
Soola maitse järgi
1 dessertlusikatäis gluteenivaba jahu (soovi korral)
Natuke jahu paneerimiseks, 0,5 – 1L toiduõli friteerimiseks
Kaste:
100ml sojajogurtit
0,5 tl purustatud piparmündilehti
Natuke musta pipart
Valmistamine
1. Nõruta kikerherned ja vala purustajasse
2. Tükelda sibul ja lisa purustajasse
3. Viska purustajasse ilma varteta petersellilehed ja kergelt hakitud küüslauguküüs
4. Lisa maitseained ja jahu
5. Purusta kõik ühtlaseks massiks. Soovi korral võib purustada vähen ja jätta falafelitele struktuuri
6. Jahuta segu külmkapis tahedamaks ja vormi närgade kätega umbes 3cm pallid, veereta maisijahus või muus gluteenivabas jahus
7. Aja potis toiduõli väga kuumaks, tõsta lusikaga ettevaatlikult valmis falafelid õlisse. Õli peaks olema nii palju, et kataks falafeleid üleni
8. Friteeri mbes 5 minutit kuni falafelid on pruunid
9. Sega kastme jaoks jogurt piparmündi ja pipraga
10. Serveeri falafeleid soojalt jogurtikastmega
Valmis!!
