Baklazaan küüslaugu ja peterselliga
Mark Liechti rääkis mulle ühest eelroast, mida ta sõi oma Toscana kodus. Ta oskas seda toitu kirjeldada nii, et minus tekkis huvi teha seda toitu kirjelduse järgi ka ise. Autentsuse osas ei oska sõna võtta, aga mulle see maitses, samuti ka teistele, kes seda proovida said. Proovige ise, kuidas tundub?
Valmistamisaeg: valmistada eelmisel õhtul. Valmistamise aeg 20 min, seismisaeg üleöö või vähemalt 4 tundi
Tase: lihtne
Kogus: kahele
Koostisosad:
1 keskmine baklazaan
2-3 keskmist värsket purustatud küüslauguküünt
Peotäis jakitud siledalehelist peterselli
Soola maitsestamiseks
30-50 ml kõrge kvaliteediga Itaalia oliiviõli
Valmistamine:
1. Lõika baklazaan 4-5 mm paksusteks viiludeks ja rösti söegrillil või kuival praepannil kuni baklazaan kergelt pruunistub. Mul oli esimesel korral üks kole baklazaan ja ma koorisin selle, aga seda toitu valmistatakse koorimata baklazaanist
2. Purusta küüslauk, haki petersell
3. Lao kausi põhja kiht rüstitud baklazaani, raputa peale natuke küüslauku ja peterselli, kergelt soola ja umbes dessertlusikatäis oliiviõli.
4. Lao nii 2-3 kihti. Pane külmkappi marineerima 4 tunniks kuni üleöö.
5. Baklazaan imeb päris palju õli endasse. Enne söömist piserda peale veel oliiviõli. Söö värske Itaalia leivaga. Ma ise arvan, et seda toitu tuleks süüa külmalt, aga leidus üks inimene, kes selle soojaks ajas ja olevat ka hea maitsnud.
Valmis!!
