Friteeritud pizzataigna pallid
Üks autentne Itaalia eelroog, mida valmistatakse kas eraldi eelroana või siis kui pizzatainast üle jääb. Valmistasin neid palle eelroaks sõpradega peetud Itaaliateemalisel õhtusöögil. Neid palle on hea niisama krõbistada, või siis kasta erinevatesse kastmetesse.
Valmistamise aeg: 2,5 kuni 3 tundi taigna valmistamine, 15-20 minutit pallide frittimine
Tase: lihtne
Kogus: Sellest kogusest saab korraliku kausitäie palle
Koostisosad:
500 g Tipo 00 pizza või foccacia jahu
250 ml leiget vett
1 pakk kuivpärmi
0,5 spl suhkrut
1 triiki spl meresoola
3 spl oliiviõli
1 pudel taimeõli friteerimiseks
Valmistamine:
- Sega kokku jahu, vesi, pärm, meresool, suhkur ja oliiviõli.
- Vala tainas tööpinnale ja sõtku vähemalt 5 minuti jooksul kenaks, siledaks taignaks.
- Aseta tainas kaussi, kata rätikuga ja pane sooja kohta kerkima. Enamustel elektriahjudel on ka taignakergitamise funtsioon, aga taigna võib panna niisama sooja kohta kerkima.
- Lase taignal kerkida kuni taigna hulk on suurenenud vähemalt 2x, parem rohkemgi.
- Tõsta tainas tööpinnale, suru taignast õhk välja ja vormi sellest umbes 2,5 cm suurusega pallid. Lase pallidel laual seista umbes 30 minutit kuni pallid veel veidi kerkivad.
- Samal ajal kuumuta kastrulis toiduõli keskmisest veidi kõrgemale kuumusele.
- Valmista pizzapalle osade kaupa, olenevalt kasutatava kastruli suurusest. Väiksema kastruli puhul võiks korraga friteerida umbes 8 palli. Aseta ettevaatlikult pallid kuuma õlisse ja friteeri neid vahepeal lusikaga liigutades kuni pallid on kenasti helepruunid.
- Tõsta väikese sõelaga pallid majapidamispaberile, et suur osa õlist ära imenduks.
Paku valmis palle eelroana, koos meelepäraste kastmetega.
Valmis!!
