Tšilli con carne
Tšilli con carne või siis tšilliroog lihaga on umbes 1850-ndatest aastatest pärit toit, mida valmistati Texase lõunaosas Mehhiko päritolu töölisklassi inimeste poolt. Tegemist on vürtsika hautisega, mis kindlasti sisaldab tšillipipart, ube, tomateid, vahel ka muid aedvilju ja liha. Seda on võimalik valmistada ka ilma lihata ja see on ka sedasi väga maitsev. Algsete retseptide järgi valmistati kuivatatud veiselihast, tšillipiprast, soolast ja rasvast segu, mida oli lihtne säilitada ja millest valmistati vajadusel toite. Tšilli con carne on Teksase osariigi ametlik toit alates 1977 aastast. Praeguseks ajaks on leiutatud kümneid tšilli variatsioone, taimetoidu tšilli, roheline tšilli, ilma tomatita valge versioon jne. See on toit, mida võib teha rohkem valmis ja läbi külmutada ilma, et maitseomadused oluliselt muutuksid.
Valmistamisaeg: umbes 2 tundi
Tase: lihtne
Kogus: 2,5 liitrit
Koostisosad:
2 suurt sibulat peeneks hakitud
4 küüslauguküünt peeneks hakitud
2 suuremat porgandit jämedalt riivitud
2 varsselleri vart hakitud
3 punast paprikat
3 punast tsillit peeneks hakitult
500 g kvaliteetset hakkliha
Kaks 400ml konservi ube, punaseid, musti, valgeid – vastavalt soovile
Soovi korral võib lisada 400ml purgitäis kikerherneid
Kaks 400ml konservi tükeldatud tomateid
Võib lisada tšillipulbrit
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl jahvatatud kaneeli
Oliiviõli praadimiseks
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
Valmistamine:
1. Haki köögiviljad, sibul ja küüslauk
2. Kuumuta paksu põhjaga potis paar lusikatäit õli ja pruunista selles hakkliha. Lisa sibul ja küüslauk, prae paar minutit
3. Lisa vürtsköömned, kaneel ja tšilli, prae paar minutit
4. Lisa köögiviljad ja tomatikonservid ning hauta madalal kuumusel umbes tunni.
5. Lisa oad ja soovi korral kikerherned, hauta veel umbes pool tundi, maitsesta soola ja pipraga
6. Serveeri guacamole ja hapukoorega. Võib süüa riisiga. Samuti võib valmis tšilli con carne tõsta vormidesse, pista sellesse segusse otsapidimaisitortilla krõpsud ning lasta praeahjus soojak ning süüa riisiga või hapukoorega.
Valmis!!