Kana maapähklivõi-tomati kastmes
Retsept, mis pärineb Sahara-tagusest Aafrikast. Seda retsepti olen leidnud nii Kongo, Etioopia, Nigeeria ja Senegali toite ja reise kirjeldavatelt internetilehekülgedelt ja seda on listitud kui Kongo ühte rahvustoitu.
Alati tekib küsimus, kas need maitsed on ka autentsed ja omased antud piirkonnale. Vastus sellele küsimusele on ilmselt nii jah kui ka ei. Kindlasti on kohalikes söögikohtades mingid nüansid, mis annavad täiesti teise ja eripärase variatsiooni. Ka maitseained on kasvatatud teistsugustes regioonides ja maitsevad teistmoodi. Samas ei ole ma naljalt kohanud ka kahte kokka, kes suudaks sama retsepti järgi väga sarnase toidu valmistada.
Retseptides olen kasutanud võimalikult tõepäraseid allikaid ja püüdnud leida kohalikke trükiseid, millest inspiratsiooni leida. Samuti olen ma kasutanud võimalikult autentseid maitseaineid. Seega jah, need retseptid peegeldavad kohalikke maitseid ja ei, nendes on nüansse, mis muudab selle toidu eripäraseks kõikide sama retsepti järgi valmistatud toitude hulgas.
Valmistamisaeg: 15 minutit ettevalmistus, 45 minutit hautamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad:
1 kg kondita kana kintsuliha
2 keskmist punast paprikat jämedalt hakituna
1 suur sibul jämedalt hakituna
6-7 keskmist küüslauguküünt hakituna
250-300 g maapähklivõid
3 spl tomatipastat
2 punast tšillit peeneks hakituna
2 tl koriandripulbrit
1 tl kurkumipulbrit
2 tl vürtsköömne pulbrit
1 tl magusa paprika pulbrit
1 tl meresoola
0,5 tl jahvatatud musta pipart
3-4 spl taimeõli pruunistamiseks
Valmistamine:
1. Sega maitseained ja sool kanatükkidega kokku nii, et maitseained kleepuksid kana tükkidele
2. Pruunista maitsestatud kanatükke tugevamal kuumusel paar minutit ja vala paksemapõhjalisse potti
3. Haki sibul ja küüslauk ja pruunista pannil paar minutit tugevamal kuumusel ning lisa kanatükkidele
4. Haki jämedalt punane paprika ja lisa kanatükkidele
5. Haki peenelt tšilli ja lisa kanale
6. Vala kanale umbes 200 ml vett, lisa 250-300 g maapähklivõid ja 3 spl tomatipastat
7. Hauta toitu ilma kaaneta umbes 45 minutit või kuni kana on pehme ja kaste paksenenud.
Toitu süüakse kas lameleiva, riisi või aedviljadega.
Valmis!!
