Paneeritud kanaliharibad (Chicken Fingers)
Tegemist on klassikalise Ameerika Ühendriikide pubiroaga, mis on pärit Manchesterist, New Hampshire osariigist. Algusajaks võib lugeda 20 sajandi 90-ndaid aastaid, mil seda rooga hakati pakkuma. Tänaseks on see roog laialt levinud ja populaarne väga paljudes riikides, sealhulgas on see ja Eesti pubikultuuri osa.
Seda toitu võib valmistada nii õlis frititud variandina, aga seda võib edukalt valmistada ka ahjus. Tulemus on mõlemil juhul maitsev, pealt krõbe ja seest mahlane kana.
Selle toidu kõrvale on hea serveerida kas majoneesi-sinepikastet või tomatikastet. Valmistasin ise mõlemat sorti kastmeid.
Siin selle toidu minu variant on.
Valmistamise aeg: Umbes 1 tund
Tase: lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad:
Kana valmistamine:
800 g kanafileed lõigatud meelepärasteks ribadeks
100 g riivsaia
50 g riivitud parmesani
0,5 tl paprikapulbrit
0,5 tl küüslaugupulbrit
3-4 spl toiduõli küpsetamiseks
Kana marinaad:
Umbes 3 spl jahu
0,5 tl küüslaugupulbrit
0,5 tl sibulapulbrit
1 tl paprikapulbrit
0,5 tl meresoola
0,25 tl jahvatatud musta pipart
Vett taigna valmistamiseks
Majoneesi-sinepikaste:
6-7 spl majoneesi (Hellmann’s sobib hästi)
1 kuhjaga supilusikatäis Inglise sinepit
1 spl vedelat mett
Musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
1 tl sojakastet
1 spl balsamiäädikat
Väike peotäis peeneks hakitud peterselli
Tomatikaste:
Üks 400 ml purk purustatud või tükeldatud tomateid
2 spl tomatipastat
Peotäis peeneks hakitud peterselli
Musta pipart ja merseoola maitsestamiseks
Valmistamine:
- Sega kokku jahu ja maitseained, lisa pool klaasi vett ning sega ühtlaseks. Marinaad peaks olema hapukoore või jogurti paksune. Kui vaja, lisa veel vett. Juhul kui tainas tuleb liiga vedel, siis lisa natuke jahu.
- Lõika kanafilee ribadeks ja sega marinaadi hulka.
- Sega kausis kokku riivsai, paprikapulber, küüslaugupulber, riivi parmesan ja sega riivsaiaga.
- Tõsta kahvliga kolm marinaadis olevat kanafilee riba riivsaia kaussi, kata riivsaiaga ja veereta riivsaia segus seni kui kanafilee ribad on ühtlaselt kaetud. Kata sedasi kõik kanafilee ribad.
- Aseta paneeringuga kaetud kanafilee ribad küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, piserda üle toiduõliga ja küpseta 200 kraadi C juures praeahjus umbes 20 minutit kuni kanatükid on kuldpruunid.
- Samal ajal valmista kastmed. Majoneesi-sinepikastme valmistamiseks sega kokku majonees, sinep, mesi, sojakaste ja balsamiäädikas, maitsesta meresoola ja musta pipraga. Sega ühtlaseks
- Tomatikastme jaoks sega kokku purustatud tomatid ja tomatipasta, maitsesta meresoola ja musta pipraga, lisa peotäis hakitud peterselli.
- Kui kana on valmis, siis serveeri koos kastmetega. Lisaks sobib pakkuda ka toorsalatit.
Valmis!!
