Salatid

Eelroana pakutavad salatid on Maroko köögis värskendavad, valmistatud ootamatute kombinatsioonide kooslusena ja maitsvad. Valmistasin 25 juulil 2019 töökaaslastele väikese Marokopärase lõuna ja see salat osutus viie erineva salati vahel valituks. Eelroale järgnes pearoana sindruni-kanatagine ning Raini valmistatud Maroko apelsinimagustoit. Kõrvale jõime Marokopäraselt valmistatud rohelisel teel baseeruvat magusat piparmünditeed.

Valmistamisaeg: 15-20 min.
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
2 kruusitäit jääkülmi arbuusikuubikuid
1 kruusitäis kooritud kurgikuubikuid
1 väike peenelt viilutatud punane sibul
Peotäis hakitud värskeid piparmünti
Peotäis hakitud värske peterselli
2 spl röstitud pistaatsiapuru
2 spl külmpressi oliiviõli
1 dsl balsamiäädikat
1 purustatud küüslauguküüs
värskeltjahvatatud must pipar
näputäis jahvatatud nelki
Hästi natuke meresoola, et fikseerida maitseid

Valmistamine:
1. Rösti kuival pannil purustatud pistaatsiapähkleid, haki arbuus kuubikuteks, koori kurk ja lõika kuubikuteks.
2. Haki petersell ja piparmõndilehed jämedalt
2. Sega kõik kokku, lisa natke õli, balsamiäädikat ja maitseaineid. Sega ja serveeri.
Marokos süüakse salat ja põhiroog eraldi.
Valmis!