Lindströmi kotletid
Biff a la Lindström, toit, mida seostatakse Rootsiga. Arvatakse, et toit ise on pärit venemaalt, kuid leiutatud siiski Rootsi päritolu koka poolt Sankt Peterburgis 19 sajandi lõpus. Igal juhul on tegemist maitsva roaga, mis on leidnud mingil määral tee ka Eestlaste toidulauale ja neid kotlette on müügil ka poodides valmistootena ja pakendatult. Need on ka poest ostes maitsvad, aga mulle endale tundub, et kui toitu valmistada ise, siis saab selle teha veel palju maitsvamaks. Kui on natuke aega, siis võib ju lõunasöögiks neid valmistada. Praegu levinud retseptides on peamisteks koostisosadeks veise hakkliha, marineeritud peet ja kapparid. See kooslus annab toidule väga mõnusa maitse ja peedi ning selle marinaadi kasutamine annab kotlettidele mahlasuse. Tänapäeval serveeritakse Lindströmi kotlette nii, et neile pannakse peale praetud härjasilm.
Valmistamisaeg: 20 min ettevalmistus, 10-15 min praadimine
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale
Koostisosad:
500 g veisehakkliha. Mina kasutasin siiski veise ja sea seguhakkliha, tulemus ei ole nii jäik ja ma soovitaksin seda kombinatsiooni
2 muna
Lisaks iga kotleti jaoks serveerimiseks veel üks muna kui on soov seda serveerida nii nagu seda täna propageeritakse. Ideaalne on kasutada väiksemaid mune
4 spl hapukoort
4 spl marineeritud peeti, mis on tükeldatud väikesteks kuubiikuteks. Kui marineeritud peeti ei ole poes saada, siis sobib ka tavaline peet, mida enne kasutamist võiks marineerida umbes 10% äädikas
1 keskmine sibul hakitult
1-2 spl kappareid, oleneb maitsest ja soovist
1-2 spl peedi marinaadi
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
Toiduõli praadimiseks
Valmistamine:
1. Haki sibul ja lõika peet umbes 3-4 mm kuubikuteks. Poes on müügil ka konserveeritud salatipeeti, mis sobib ideaalselt. Kui seda on vaja marineerida, siis lisada 10% äädikat ja hoida umbes 1h kuni maitse imendub.
2. Sega kausis kokku hakkliha, sool, pipar, peet, peedimarinaad, kapparid, munad ja hapukoor
3. Aja paksupõhjalisel pannil kuumaks paar spl või rohkem toiduõli, vormi kotletitaignast pallid, vajuta käte vahel lamedaks ja prae keskmisel kumusel kuni kotletid on kenasti pruunid ja valmis.
4. Prae teisel pannil nii palju härjasilmi kui palju on valmistatud kotlette ja tõsta iga kotleti peale üks härjasilm. Kui on soov teha väikesi kotlette, siis sobib ideaalselt vutimunadest tehtud härjasilmad.
Mina serveerisin toitu röstitud porgandite ja rooskapsastega. Toit sobib ideaalselt näiteks kartulipudruga
Valmis!!
