Lyoni kartulid
Toit, mis on pärit Prantsusmaalt Lyonist, mille juured ulatuvad 19 sajandi algusesse, mil seda toitu valmistati veidi teistmoodi, aga põhiolemuselt on tegemist ikka sama toiduga. Kartulid lõigatakse viiludeks, neid keedetakse enne praadimist, selle toidu juurde kuuluvad veel karamellistatud sibulad, mis praetakse kas koos kartulitega või eraldi ja serveeritakse koos. Tänapäeval kasutatakse serveerimisel veel värsket maitserohelist, näiteks peterselli.
Valmistamisaeg: umbes 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad:
6-7 keskmist puhtaks pestud koorega kartulit lõigatuna umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks
6-7 keskmist mugulsibulat viilutatult
Peotäis värsket, hakitud peterselli
Musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
Oliiviõli ja umbes 50 g võid praadimiseks
Valmistamine:
- Pese kartulid ja viiluta umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks.
- Koori sibulad, lõika pooleks ja viiluta õhukesteks viiludeks
- Prae sibulaid 3 sm oliiviüli ja 25 g või segus keskmisel kuumusel umbes 20 minutit kuni sibulad on kuldpruunid, hakkavad kleepuma panni põhja külge ja maitsevad natuke karamelliselt. Maitsesta sibulaid soola ja pipraga.
- Samal ajal aja potis vesi keema, lisa soola ja keeda kartuliviilakaid 4-5 minutit. Vala sõelale ja nõruta kuivaks.
- Kui sibul on praetud ja lõhnab hästi, siis tõsta sibulad pannilt ja pane kõrvale.
- Vala pannile 25 g võid ning prae kartuleid kuni need muutuvad kuldpruunideks. Sega ettevaatlikult ja keera kartulitel külgi.
- Kui kartulid on pehmed, siis lisa sibul ja sega ettevaatlikult läbi.
- Haki peotäis peterselli ja lisa toidule. Osa peterselli jäta garneerimiseks.
- Sega ettevaatlikult toitu ja prae paar minutit. Serveerimiseks lisa petersellilehti. Söö eraldi roana või serveeri mistahes meelepärase Prantsuse roa juurde.
Valmis!!
