Tostadas de carne (Veiseliha tostadad)
Tostada nime kannavad mitmeid Mehhiko ja Lõuna-Ameerika road. Tegemist on lapiku ja mitte rulli keeratud maisitortillaga, mida praetakse või frititakse ning kaetakse seejärel erinevate maitsvate lisanditega.
Valmistasin tostadasid rebitud veiselihast, lisasin veel juustu hapukoort ja pääneks viilutatud kapsast. Tulemuseks oli maitsev ja mehhikopärane roog, mida on lihtne teha ja mida on tore pakkuda ka külalistele.
Valmistamisaeg: 1-1,5 tundi liha hautamine, 30 min tostadade kokkupanek
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale
Koostisosad:
Liha ja täidis:
250 g odavamat veiseliha
1 suurem sibul
3-4 küüslauguküünt
400 g tükeldatud tomatite konserv või 3 suurt küpset tomatit tükeldatult
Tortillad:
200 g Masa Harina või harilikku maisijahu
50 g nisujahu
sooja vett
100 ml toiduõli tortillade praadimiseks
Tostadade kokkupanekuks:
150 g grilljuustu, halloumi sobib hästi Mehhiko juustude Queso Fresco asemele. Samuti võib kasutada ka Feta tüüpi juustu
1 spl taco maitseainesegu (ise tehtud või Santa Maria oma)
100 g hapukoort
veerand kevadist peakapsast hästi peeneks hakitult
Soovi korral lisada mehhiko kastmeid Salsa Roja või Salsa Verde
Valmistamine:
1. Keeda liha pehmeks. Kata liha üleni veega, lisa pooleks lõigatud sibul ning pooleks lõigatud küüslauguküüned. Eemalda tekkiv vaht keetmise alguses, maitsesta soolaga, alanda kuumus miinimumini ning hauta liha 1 kuni 1,5 tundi.
2. Jahuta liha kergelt ning kasutades kahvlit rebi ribadeks.
3. Kuumuta pannil natuke toiduõli, lisada liharibad ning prae paar minutit. Lisa tomatid ja taco maitseainesegu. Prae paar minutit ning jäta ootele.
4. Haki kapsas hästi peeneks, riivi jämedalt juust.
5. Sega umbes 100 ml sooja veega maisijahu ja nisujahu, sega pehmeks taignaks. Lisa vajadusel vett kui tainas on liiga kuiv.
6. Jaga tainas neljaks, vormi taignast pallid ning suru tortillapressi abil lapikuks. Kata tortillapress õliga määritud kilega ning pressi tortillad kilekihtide vahel, muidu kleepub tortilla pressi külge. Juhul kui sul ei ole tortillapressi, siis rulli kahe kilekihi vahel tainas ühukeseks kettaks.
7. Aja umbes 100 ml õli pannil kuumaks ja prae tortillaplaate õlis kuni need muutuvad kergelt pruunikaks ja hakkavad mullitama
8. Määri valmis praetud tortillaplaate korralikult hapukoorega, tõsta hapukoore peale rebitud veiseliha segu, raputa liha üle grilljuustu või fetaga ning kata heldelt kapsaribadega.
9. Söö koheselt, kuigi nagu selgus ei ole sellel toidul ka hiljem või teisel päeval väga viga.
Valmis!!!
