Gluteenivaba maasikatort
Gluteenivaba tordi tegemine oli mul pikka aega plaanis, aga minu senised jahukatsetused andsid küll häid Inglise tüüpi torte, keekse, muffineid, aga tordipõhjaks see jahusegu väga hästi ei sobinud. Küll tuli tordipõhi märg, küll vajus kergesti kokku. 2017 aasta suve keskel suurendasin jahusegus nii erinevate tärkliste kui ka ksantaani hulka (annab gluteenile analoogset kiudu) tuli tordipõhi rahuldaval tasemel välja. Tordipõhja valmistamiseks sovivad ka meie supermarketites saadaolevad gluteenivabad jahusegud, näiteks firma Orgran saiajahud. Soovitan ka nendele jaekaubanduses saadaolevatele jahudele segada juurde maisi-, kartuli-, ja võimalusel ka tapiokitärklist ning umbes 0,5 teelusikatäit ksantaani.
Valmistamisaeg: 20 minutit tainas, 30 min küpsetamine, 30-60 min jahutamine, 15 min tordi kokkupanek
Tase: lihtne
Koostisosad
6 muna
6 spl jahu
6 spl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
1 pakk taimset vahukoort
Vaniljesuhkrut maitsestamiseks
Värskeid maasikaid ja võimalusel mustikaid
Valmistamine
1. Rusikareegel on selline, et 1 muna kohta käib 1 spl suhkrut ja 1 spl jahu. 6 munast saab korraliku paksu tordipõhja. Munavalged eraldada ja vahustada tugevaks vahuks. Lisada suhkus ja vaniljesuhkur.
2. Lisada pidevalt vahustades ükshaaval munakollased. Kui munakollased on sisse segatud, siis lisada vähehaaval jahu. Mitte mikserdada vaid segada lusikaga. Jahu vüiks lisada sõelumisega, siis on kindel, et tükke ei jää sisse ja tordipõhi tuleb mõnus ja ühtlane.
3. Küpsetada kõpsetuspaberiga põhjast ja servadest vooderdatud lahtikäivas vormis 170 kraadi juures 30-40 min kuni puutikk jääb sisse torgates puhtaks.
4. Tordipõhi jahutada täielikult, lõigata pika noaga ristipidi kaheks pooleks. Immutada värske või konserveeritud maasika või õunamoosiga. Katta alumine tordipõhja pool pooleklõigatud maasikatükkidega ja tõsta pealmine tordipõhja pool tordi peale tagasi. Katta vahustatud taimse vahukoorega ja maasikapoolikute nig mustikatega.
