mangold

Mu vanaema valmistas suppi, mida me kutsusime rohelisekapsa supiks, mida tehti peakapsa lehtedest varastest lehtedest, millest kapsapead ei moodustu. Selline kapsasupp maitses eriliselt – natuke mõrkjalt, värskelt ja oli lapsepõlves üheks minu lemmiksupiks. Supile lõigati peale kedetud muna viilakaid ja seda söödi hapukoorega. 2018 aasta jalgpalli finaalipäeval (mille võitis Prantsusmaa Horvaatia ees 4:2) Radi venna Varnja maakodus valmistasin lõunaks supi, milles oli ka selle vanaema rohelisekapsa supi sugemeid. Kasutasin selle valmistamiseks kõike rohelist, mis peenral oli: kapsalehti, lehtpeeti, rosmariini, aedtilli. Supile keedetud muna peale ei lõiganud, küll aga segasin lahtiklopitud muna supile sisse.

Valmistamisaeg: 10 min ettevalmistus, 30 min keetmine
Tase: lihtne
Kogus: kuuele või kaheksale

Koostisosad
Suur peotäis lehtpeeti
Suur peotäis peakapsa rohelisi lehti
1 oks rosmariini
3 keskmist kartulit
1 keskmine porgand
1 pakk suitsupeekonit
1 mugulsibul
Toiduõli
2 muna
Soola ja pipart
2-3 spl sojakastet

Valmistamine
1. Viiluta peekon ja pruunista seda supipotis
2. Lõika lehed ribadeks, haki sibul, viiluta porgand, lisa potti ja pruunista kergelt, lisa rosmariin
3. Lisa umbes 1,5-2L vett ja aja keema, maitsesta soola ja pipraga, lisa sojakaste
4. Viiluta kartul umbes 0,5 cm suurusteks kangideks
5. Keeda suppi umbes 15 min, lisa kartul ja keeda 15 min kuni kartul pehme.
4. Kui supp on valmis, klopi munad lahti ja vala peene joana supile juurde. Muna hüübib peaaegu koheselt.
5. Lõika supile peale värsket tilli ja serveeri kohe
Valmis!