Apelsinikook mandlijahuga
Itaalias ja Kreekas valmistatakse pidulike sündmuste puhul apelsinikooke, mis on mahlased ja maitsvad. Siinne retsept erineb nendest kookidest selle poolest, et selle valmistamisel ei kasutata ei piima, võid, õli ega ka gluteeni sisaldavat jahu. Koogi tegemisel on kasutatud mandlijahu, Umamuna maitsvaid kanamune ja Maroko magusaid apelsine. Kuna koogi sisse käib ka apelsinikoor, siis pese apelsinid väga hoolikalt sooja veega. See kook on tehtud Irisele sünnipäeva puhuks. Palju õnne!!
Valmistamisaeg: 45 min ettevalmistus, 1h kuni 1h 30 min valmistamine
Tase: lihtne
Kogus: 24 cm kook
Koostisosad
5 väiksemat apelsini
300g mandlijahu
250g kristallsuhkrut
6 muna
1 tl küpsetuspulbrit, vaniljet
100g tuhksuhkrut
Valmistamine
1. Koori kaks apelsini ja pane kastrulisse vette, mis katab apelsini peaaegu üleni. Kolmas apelsin pane vette koos koorega. Eemalda kahest otsast kõvad valged osad.
2. Keeda apelsine neid aegajalt pöörates umbes 35-40 min
3. Vahusta kuus muna koos suhkru ja vaniljega korralikult vahtu
4. Haki noaga jämedalt keedetud apelsinid, lisa vahustatud munale hulka ning vahusta korralikult. Apelsine kasutades on minumeelest võimatu segu päris ühtlaseks vahustada, seetõttu kasuta peenikest köögisõela ja vala segu läbi sõela teise kaussi. Suru lusikaga nii palju apelsinisegu läbi sõela kui mahub. Mitu lusikatäit kooretõkke ja valget viljasäsi jääb alles, aga sellest pole lugu. Taignasse jõuab piisav kogus, et anda korrelikult apelsinimaitset
5. Lisa mandlijahu ja küpsetuspulber, sega lusikaga korralikult läbi.
6. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusvormi ning küpseta 180 kraadi juures umbes 35-45 minutit.
7. Sel ajal kui kook küpseb lõika ülejäänud kaks apelsini koos koorega viiludeks, sulata pannin paar-kolm spl suhkrut ja keeda apelsiniviile umbes 30 min madalal kuumusel, selle ajaga need karamellistuvad mõnusalt.
8. Kui kook on küpsenud, lase sel täielikult jahtuda.
9. Valmista suhkrusiirup lisades 100 g tuhksuhkrule 2 spl vett, sega ja vala glasuur jahtunud koogile.
Aseta karamellistatud apelsiniviilud koogile. Kui pakud kooki järgmisel päeval, siis hoia seda külmkapis. Soojas olles imendub glasuur koogi sisse.
Valmis!
