visit this page https://citadelofporn.com visit this pagewww.bestporn4you.com una putita masturbandose con dildo. sexshmex.com

About andrestover

http://andrestover.com

Posts by Andres Tover:

Kedgeree

Kedgeree

, , , , , , , , , 0

Toit, mis on pärit Indiast ja mille tõid Euroopasse Viktooria aegsed inimesed 19 ajandil. See roog on väga lihtne ning ülimaitsev. Koosneb riisist, maitseainetega keedetud kalast või enamasti suitsukalast. Maitseid lisavad sibulad, küüslauk, tomat, sidrunimahl ning mõningad India vürtsid. Tänapäeval valmistatakse seda rooga sageli poes saadaoleva Inglise karripulbriga.

Valmistamise aeg: 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale

Koostisosad:
Üks kuumsuitsu tursk, aga sobib ka hõbeheik või mingi muu valge kala. Seda rooga tehakse tänapäeval ka lõhe ja teiste kaladega
150 g basmati või pikateralist riisi, tärklis välja pestud ja keedetud
2 keskmise sidruni värskelt pressitud mahl
Umbes 20 kirsstomatit lõigatud pooleks või neljaks
1 suurem sibul peeneks hakitult
2 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
1 spl kollaseid sinepiseemneid
2 kuhjaga tl Inglise karri pulbrit
50 g võid pruunistamiseks
Viis 10 minuti keedetud muna neljaks sektoriks lõigatult
1 punane tšilli viiludeks lõigatult
Peotäis peterselli või koriandrit serveerimiseks
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks

Valmistamine:

  1. Puhasta keedetud kala või suitsukala luudest. Ära purusta kala väga väikesteks tükkideks.
  2. Loputa riis korralikult külma veega nii, et eemaldada lahtine tärklis. Maitsesta riisi keeduvett kergelt soolaga, lase keema tõusta, alanda temperatuur minimaalseks ja lase riisil umbes 10 minutit haududa. Jälgi, et riis ei keeks pudruks. Jahuta valmis riisi, et see ei hauduks edasi.
  3. Keeda munad, 10 minutit, siis on munad kõvad, aga mitte ülekeenud.
  4. Haki sibul ja küüslauk ning pruunista paari minuti võis. Lisa sinepiseemned ja pruunista veel umbes minuti jooksul.
  5. Tükelda tomatid ja lisa toidu hulka.
  6. Pressi sidrunitest mahl ning lisa toidu hulka.
  7. Lisa kala ja riis, sega toit kergelt läbi. Maitsesta toitu soola ja pipraga. Arvesta, et kala on nagunii soolane.
  8. Lõika 3 muna sektoriteks ja sega toidu hulka. Proovi mune mitte väga katki segada.
  9. Ülejäänd kaks muna lõika sektoriteks ja kasuta toidu serveerimisel.
  10. Garneeri toit värskete koriandrilehtede või petersellilehtedega.
    Valmis!!
Baklažaanirullid ricotta, parmesani ja kreeka pähklitega

Baklažaanirullid ricotta, parmesani ja kreeka pähklitega

, , , , 0

Baklažaan on ilmselt üks minu lemmik aedvilju, mida ma püüan süüa nii tihti kui võimalik.
Valmistasin sellise täidetud baklažaaniroa, kus baklažaaniviilud röstitakse oliiviõliga ribilisel pannil ning nendest valmistatakse rullid, mis on täidetud ricotte-parmesani seguga.

Valmistamise aeg: 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: Kahele kuni neljale

Koostisosad:
Kaks suuremat baklažaani viilutatud pikkupidi 5 mm paksusteks viiludeks
300 g ricottat
150 g riivitud parmesani
Peotäis hakitud kreeka pähkleid
Peotäis hakitud värsket peterselli
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks

Kastme jaoks 400 ml passatat või muud tomatipüreed
3 küüslauguküünt peeneks halitult
Peotäis basiilikulehti peeneks hakitult
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks

Oliiviõli baklažaanide praadimiseks ning toidule peale nõristamiseks
Peotäis riivitud parmesani toidule peale raputamiseks

Valmistamine:

  1. Viiluta baklažaanid pikkupidi 5 mm paksuselt.
  2. Prae ribilisel pannil oliiviõliga baklažaaniviilakaid kuni need on peaaegu pehmed.
  3. Täidise valmistamiseks riivi parmesan, sega kokku ricottaga, haki petersell ning kraaga pähklid ja sega täidise hulka. Maitsesta musta pipra ja meresoolaga.
  4. valmista tomatikaste, kuumuta pannil tomatipüreed koos vähese oliiviõli, peeneks hakitud küüslaugu ja peeneks hakitud basiilikuga umbes 10 minutit. Vala kaste ahjuvormi.
  5. Tõsta 1 spl tõidist baklažaaniviilu keskele ja keera baklažaan selle ümber rulli. Tõsta valmis rullid ahjuvormi tomatikastmele.
  6. Raputa baklažaanirullid kergelt üle riivitud parmesaniga.
  7. Küpseta baklažaanirulle 200 kraadi juures 25-30 minutit kuni juust hakkab kergelt pruunistuma.
  8. Serveeri baklažaanitulle kuumalt või külmalt. Kaunista värske ürdioksaga.
    Valmis!!
Rooma stiilis artišokid (Carciofi alla Romana)

Rooma stiilis artišokid (Carciofi alla Romana)

, , , , 0

Klassikaline Rooma regiooni toit, mida süüakse Itaalias just kevadeti. See on toit, mis on maitsetelt nii ehtsalt itaaliapärane ja maitsev, et seda lausa peab valmistama.
Värskete artišokkide puhastamisega tuleb hästi natuke vaeva näha, aga siin ei ole midagi keerulist ja kogu toidu ettevalmistus võtab aega sisuliselt veerand tundi.

Valmistamise aeg: 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: Kahele kuni neljale

Koostisosad:
Kaheksa värsket artisokki
Suur peotäis peeneks hakitud peterselli
3 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
100 ml valget, kuiva veini
50 ml hea kvaliteediga oliiviõli
Peeneks jahvatatud musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
Soovi korral riivitud parmesani serveerimisel toidule peale raputamiseks
Natuke hakitud pererselli toidu garneerimiseks
Ühe sidruni mahl, et hoida artišokke tumedaks tõmbumast
Serveerimisel paar sidrunisektorit

Valmistamine:

  1. Artišokkide ettevalmistamine on väga lihtne töö. Lõika artišoki vars ära sedasi, et alles jääb umbes 5-7 cm jupp. Koori aedviljakoorijaga varrelt maha väline, kõvem osa (umbes 2-3 mm paksuselt)
  2. Lõika umbes 1/3 artišoki tipust lehti maha ning ava artišoki õisik näppudega kergelt nii, et nähtavale tuleb õisiku sisu. Eemalda teelusika abil õisiku sees olev karvane südamik, see ei ole söödav.
  3. Rebi artišokolt ära 3-4 kihti tugevamaid lehti, need ei kee pehmeks. Alles peavad jääma õrnemad ja mahlakad lehed.
  4. Aseta valmis prepareeritud artišokid vette, kuhu on pigistatud ühe sidruni mahl.
  5. Haki petersell peeneks, haki küüslaugud peeneks ja sega peterselli hulka. Lisa 5-6 spl oliiviõli, maitsesta musta pipra ja meresoolaga. Sega ühtlaseks.
  6. Ava näppudega artišoki õielehti ning täida nende vahel peterselli-küüslaugu seguga ning osa täidisest suru ja artišoki puhastatud südamikku.
  7. Aseta artišokid sügavasse ahjupotti vars üleval, lisa 2-3 spl oliiviõli ning pruunista tipmist lõikepinda 2-3 minuti jooksul.
  8. Lisa vein. Lase keeda ja auruda. Lisa pool klaasitäit vett, kata pott kaanega, alanda keemistemperatuur keskmisest madalamaks ja jäta kaane alla 40-45 minutiks hauduma.
  9. Selle ajaga peaks vesi auruma ja artišokid peaksid olema täiesti pehmed. Testi pehmust noateraga. Kui nuga siseneb artišoki sisse või varde kergelt, siis on artišokid valmis.
  10. Tõsta artišokid ettevaatlikult serveerimisalusele ning soovi korral raputa üle riivitud parmesaniga. Vala lisaks veel juurde oliiviõli ning raputa üle hakitud peterselliga.
    Serveeri soojalt või jahutatult.
    Valmis!!
Puusöe-šokolaaditartlett

Puusöe-šokolaaditartlett

, 0

2025a Maitsva Tartu magustoiduga, mida kohvikus Crepp pakuti, käib kaasas lugu, kuidas see sündis. Eesmärk oli teha must korvike, kasutamata toiduvärve ega muid kahjulikke keemilis värvaineid. Puusüsi tundus olevat piisavalt neutraalne, et seda kasutada. Selle tulemusena muutus korvike küll müsimustaks, aga süsi krõbises veidi ebameeldivalt hamba all ja kogu kombinatsioon kippus olema kuiv. Katsetasime varianti, kus lisasime korvikese taignasse ka kakaod. Selle tulemusena muutus korvike tumepruuniks ja veidi šokolaadiseks. Puusöe hulga vähendamisega oli võimalik saavutada parem tekstuur. Söe krõbedus jäi tajutavaks söömise ajal, aga jätsime selle nii, sest osadele sööjatele see meeldis, osadele ei meeldinud ja kokkuvõttes tundus see huvitava lisandusena.
Maitsva Tartu lõpus kokkuvõtet tehes oli selge, et sööjad jagunesidki umbes pooleks, nendeks, kellele puusüsi meeldis ning nendeks, kellele see väga ei meeldinud.
Meie hea partneri Tohi Distillery-ga toote Tohi Aronia Infused Gini-st inspireeritult sai magustoidule leiutatud lisandiks käsitööjäätis, mida soovitan kindlasti valmistada. Sellisel kujul sai see jäätis väga maitsev. Prantsusepärasust lisas magustoidule kahte sorti kondiitrikreemi kasutamine.

Kasutatud fotode autorid: Silver Gutmann, Joosep Sepp, Andres Tover.
Väljapanekute disain: Joosep Sepp.

Valmistamise aeg: Ettevalmistused üks päev ette, toidu kokkupanek umbes 5-10 minutit.
Tase: Mitte liiga keerukas
Kogus: 20 korvikest

Puusöekorvike
Koostisosad:
170 g külma võid
170 g nisujahu
2 tl peenestatud aktiivsütt
2 tl kakaopulbrit
50 g tuhksuhkrut
2 munakollast

Valmistamine:

  1. Purusta külm või koos jahuga ühtlaseks puruks.
  2. Lisa munakollased, kakao, puusüsi (soovi korral) ning tuhkushkur.
  3. Sõtku ühtlaseks taignaks. Oluline on mitte tainast kaua sõtkuda. Korvikeste puhul ei ole vaja tekitada jäika gluteenivõrgustikku ja mida vähem sõtkuda, seda hapramad korvikesed tulevad.
  4. Aseta tainas külma. Külma taignaga on lihtsam ümber käia kui sooja ja vedela taignaga.
  5. Rulli tainas 3-4 mm paksuseks plaadiks. Lõika taignast vormist pisut suuremad rõngad ja suru tainas vormidesse, lõika vajadusel noaga servad siledaks ja aseta +4 kraadi juurde külmikusse vähemalt 30 minutiks kuni tainas on läbinisti külm. See aitab korvikeste servadel püsida küpsetamise ajal, et need ei langeks alla.
  6. Kuumuta praeahi 180 kraadi juurde ning küpseta 15 minutit.
  7. Eemalda korvikesed vormidest ninga kasuta magustoidu serveerimiseks

Vanilje-kondiitrikreem (umbes 1,2 kg)
Koostisosad:
1L piima
2 tl vaniljesuhkrut
80 g maisitärklist
8 munakollast
0,1 tl meresoola
60 g võid
150 g suhkrut

Valmistamine:

  1. Kuumuta piim paksupõhjalises keedupotis umbes 70 kraadise kuumuseni.
  2. Vahusta munakollased koos suhkru, meresoola ja vaniljesuhkru ning tärklisega vahule.
  3. Lisa munasegu pidevalt vispliga segades piim vahustatud munadele.
  4. Vala segu keedupotti tagasi ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni segu on muutunud umbes hapukoore paksuseks.
  5. Tõsta kreem pliidilt ning lisa või. Sega kuni või on sulanud.
  6. Kata kreemi pind toidukilega nii, et toidukile on vastu kreemi pinda. See takistab kreemile jäiga „naha“ tekkimist.
  7. Jahuta kreemi ning kasuta magustoidu serveerimisel.

Šokolaadi-kondiitrikreem (umbes 1,2 kg)
Koostisosad:
1L piima
2 tl vaniljesuhkrut
80 g maisitärklist
8 munakollast
0,1 tl meresoola
200 g tumedat küpsetusšokolaadi
150 g suhkrut
0.1 tl peeneks jahvatatud vürtspipart

Valmistamine:

  1. Vala piim paksupõhjalisse keedupotti, lisa tükeldatud šokolaad. umbes 70 kraadise kuumuseni. Sega ja veendu, et šokolaad on sulanud.
  2. Vahusta munakollased koos suhkru, meresoola, jahvatatud vürtspipra ja vaniljesuhkru ning tärklisega vahule.
  3. Lisa munasegu pidevalt vispliga segades piima ja šokolaadi segu vahustatud munadele.
  4. Vala segu keedupotti tagasi ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni segu on muutunud umbes hapukoore paksuseks.
  5. Tõsta kreem pliidilt ning kata kreemi pind toidukilega nii, et toidukile on vastu kreemi pinda. See takistab kreemile jäiga „naha“ tekkimist.
  6. Jahuta kreemi ning kasuta magustoidu serveerimisel.

Hapukas pohlaželee
Koostisosad:
1 purk pohlamoosi, ise tehtud või poest ostetud
1 tl vaniljesuhkrut
1 sidruni värskelt pressitud mahl

Valmistamine:

  1. Sega kausis kokku pohlamoos, sidrunimahl ning vaniljesuhkur. Lisa umbes 50 ml vett.
  2. Mikserda saumiksriga väga ühtlaseks. Pohlaželee peab olema kergelt voolav, aga mitte liiga vedel. Paksus vedelam kui hapukoor.
  3. Kui segu on liiga paks, siis lisa ettevaatlikult vett. Vett saab alati juurde lisada, seda eemaldada on tülikas.
    Kasuta pohlaželeed magustoidu serveerimiseks.

TOHI-arooniajäätis
Koostisosad:
400 ml vahukoort
4 munakollast
100 g mascarponet
1 tl vaniljesuhkrut
1 spl purustatud arooniamarju
80 g suhkrut
1 sidruni värskelt pressitud mahl
50 ml TOHI arooniagini

Valmistamine:

  1. Kasutasin külmutatud arooniaid. Neid saab purustada kõige paremini hakklihamasinaga, aga ilmselt oleks see võimalik ka saumiksriga.
  2. Jäätise valmistamiseks vahusta munakollased suhkru, vaniljesuhkru ning mascarponega ühtlaseks
  3. Vala 50 ml gini keedupotti ja keeda alkohol välja, mille käigis gini vedeliku kogus väheneb poole võrra või rohkem.
  4. Vala gin muna-mascarpone segule hulka.
  5. Pressi sidrunist mahl ning vala keedupotti, millega gini kuunutasid, pese sidrunimahlaga kogu gin jäätise segusse.
  6. Lisa vahukoor ning purustatud arooniad.
  7. Vala segu jäätisevalmistajasse ning kasuta tavalist jäätise programmi. Ilma masinata on samuti võimalik seda jäätist teha. Seda tuleb külmumise jooksul mõned korrad vahustada, et ei tekiks jääkristalle ja kihistumist.
    Kasuta jäätist magustoidu serveerimisel.

Toidu väljapanek
Koostisosad:
Puusöe-šokolaaditartlett
Vanilje-kondiitrikreem
Šokolaadi-kondiitrikreem
Hapukas pohlaželee
TOHI-arooniagini jäätis
Külmkuivatatud jõhvikapuru magustoidu kaunistamiseks
Melissilehti magustoidu garneerimiseks

Valmistamine:

  1. Tõsta tulmedale taldrikult 2 spl hapukat pohlaeleed. Mine taldrikuga kraanikausi juurde ning löö lusikaga paar korda pohlaželee pihta, et see laiali pritsiks.
  2. Aseta puusöe-šokolaaditartlett pohlaželeele.
  3. Tõsta lusikaga vanilje-kondiitrikreemi poole tartleti ulatuses. Kokku umbes 3 tl.
    4 .Vanilje-kondiitrikreemi peale lase pritsiga šokolaadi-kondiitrikreemi.
  4. Sellele korvikese poolele, millel kreemi ei ole, aseta jäätisest vormitud pall või pikergune jäätise quenelle.
  5. Raputa magustoit üle külmkuivatatud jõhvikapuruga.
    Garneeri melissilehega.
    Valmis!!
Glasuuritud muskaatkõrvitsa steik ratatouille ja lehtkapsakrõpsuga

Glasuuritud muskaatkõrvitsa steik ratatouille ja lehtkapsakrõpsuga

, , 0

Maitsva Tartu toidufestivalil on rangelt soovituslik panna välja ka pearoa taimne variant. Valisin selleks röstitud kõrvitsa, millele Joosep valmistas juurde imelise kohvi-BBQ glasuuri.
Kuud roa komponendid olid samad pardifilee pearoaga.
Viimastel aastatel olen hakanud sügiseti valmistama praetud kõrvitsat, kas juustuga või niisama praetult. Mulle see roog meeldib väga ja seetõttu otsustasin valmistada ka kohvik Crepp Maitsva Tartu taimseks pearoaks sellise valiku.

Kasutatud fotode autorid: Silver Gutmann, Joosep Sepp, Andres Tover.
Väljapanekute disain: Joosep Sepp.

Valmistamise aeg: Ettevalmistused 3-4 tundi, toidu väljapanek umbes 15-20 minutit.
Tase: Mitte liiga keerukas
Kogus: kehele

Kõrvitsa ettevalmistamine
Koostisosad:
Neli viilu muskaatkõrvitsat. Me valmistasime seda rooga ka pudelkõrvitsaga, mis maitseb sama hea. Seega võib võtta toidu valmistamiseks ka neli viilu pudelkõrvitsat. Viilu paksus võiks olla umbes 2-2,5 cm.
Meresoola maitsestamiseks

Valmistamine:

  1. Lõika muskaatkõrvitsast neli sektorit või pudelkõrvitsast neli umbes 2,5 cm paksust viilu.
  2. Koori kõrvitsaviilud ning grilli ribilisel grillil või prae madalamal kuumusel pannil kuni kõrvits on triibulisels pruunistunud. Grillimise või praadimise järgselt võiks kõrvits olla poolpehme, aga mitte täiesti pehmeks muutunud. Pehmena on kõrvitsat keerukas käsitleda. Grillimise ajal maitsesta kõrvitsat kergelt meresoolaga.

Ratatouille
Koostisosad:
1 keskmine suvikõrvits
1 keskmine baklažaan
2 tomatit
1 suurem punane või kollane paprika
2 keskmist punast sibulat
3-4 purustatud küüslauguküünt
Kimp värsket tüümiani maitsestamiseks
Jahvatatud musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
Oliiviõli ratatouille küpsetamiseks

Valmistamine:

  1. Lõika aedviljad 4 mm paksusteks ratasteks.
  2. Ratatouille kokku panekuks lao üksteise peale suvikõrvitsa-, tomati-, paprika-, punase sibula- ja baklažaaniviil. Saadud aedviljapakid lao püstipidi ahjuvormi või väiksemasse kuumakindlasse panni kuni ahjuvorm või pann on tihedalt aedvilja täis.
  3. Purusta küüslaugud ning raputa aedviljale peale.
  4. Raputa kõik üle musta pipra ja meresoolaga, aseta ratatouille pinnale tüümaini oksad, vala juurde oliiviõli ning küpseta tihedalt fooliumi all 200 kraadi juures 90 minutit.
  5. Saadud ratatouillet võib süüa niisama või valmistada sellest baklažaanitorbikuid toidu serveerimiseks.

Baklažaaniviilud ratatouille torbikute (cornucopia) valmistamiseks
Koostisosad:
Üks pikergune baklažaan
Meresoola maitsestamiseks
Toiduõli praadimiseks

Valmistamine:

  1. Lõika baklažaanist pikkupidi umbes 5 mm jämedused viilud. Parim on selleks kasutada spetsiaalset lõikurit või mandoliini.
  2. Prae toiduõliga ribilisel pannil baklažaani kummaltki küljelt kenasti pruunitriibuliseks
  3. Maitsesta meresoolaga ja kasuta ratatouille torbikute valmistamiseks

Raratouille kaste (aedvilja coulis)
Koostisosad:
2 suuremat prorgandit kooritud ja lõigatud tükkideks
1 suurem tomat lõigatud sektoriteks
1 keskmine punane sibul lõigatud sektoriteks
1 keskmine suvikõrvits lõigatud tükkideks
1 keskmine paprika lõigatud tükkideks, seemned eemaldatud
(lisada võib ka tükike baklažaani, aga seda ie ole tingimata vaja)
3-4 keskmist küüslauguküünt
2 spl Worchesteri kastet
1 spl heledat sojakastet
200 g parmesani juustu
200 ml vahukoort
Meresoola ja 0,25 tl musta pipart maitsestamiseks
0,5 tl oreganot maitsestamiseks
50 g võid

Valmistamine:

  1. Tükelda kõik aedviljad ning aseta keedupotti koos võiga.
  2. Pruunista aedvilju 5-10 minutit.
  3. Lisa sojakaste ja Worchesteri kaste.
  4. Aedviljad eritavad piisavat vedelikku, et neid saaks hautada. Alanda temperatuur keskmisest madalamale ja aegajalt segades hauta kastet kuni aedviljad on peaaegu pehmed.
  5. Maitsesta soola, pipra ja oreganoga.
  6. Lisa vahukoor ning purusta kaste hoolikalt saumiksriga. Purusta kaste võimalikult ühtlaseks.
  7. Aseta kaste tagasi pliidile, sega pidevalt, sest kaste hakkab pliidil koheselt pritsima.
  8. Lisa riivitud parmesan, sega ninga maitsesta vajadusel lisaks soola ja pipraga.
  9. Kaste on valmis. Kui kaste ei ole piisavalt ühtlane, siis purusta seda veel saumiksriga, aga seda on parem mitte teha, sest kastmes olev juust kleepub saumiksri külge.
    Kasuta kastet pearoa serveerimiseks.

Lehtkapsakrõbedik
Koostisosad:
Lehtkapsast
Peenikest meresoola
Natuke toiduõli pihustamiseks või piserdamiseks

Valmistamine:

  1. Lõika lehtkapsalt ära tugevamad leherootsud, aseta lehtkapsa tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ning piserda üle natukese toiduõli ning meresoolaga.
  2. Küpseta praeahjus 130-150 kraadi juures kuni lehtkapsas on kuiv ja krõbe. Sega aegajalt kuivavat lehtkapsast, et kuivamine toimuks ühtlaselt. Kui lehtkapsas on peaaegu kuiv, siis jäta see jahtuvasse praeahju tahenema.
  3. Säilita õhukindlalt ning kasuta söömiseks snäkina või toidu juurde kaunistuseks või krõbeda komponendina.

Juustukrõbedik
Koostisosad:
200 g jämedalt riivitud juustu. Meie kasutasime Andre Grand juustu, mis on suurepärase maitsega, aga millest juustukrõbediku valmistamine ei ole nii lihtne.

Valmistamine

  1. Riivi juust jämedalt.
  2. Soovitatav on valmistada juustukrõbedikku pannil, mitte ahjus.
  3. Kasuta mittenakkuva pinnaga panni, puista õhuke kiht juustu pannile. Kiht ei tohi olla paks, pigem las jäävad suhteliselt suured „augud“ juusturibade vahele. Liiga paks kiht tekitab jäiga krõpsu.
  4. Prae keskmisel kuumusel juustu ilma segamata kuni juust kergelt pruunistub.
  5. Lase juustukrõbedikul kergelt jahtuda ning tõsta servast ettevaatlikult majapidamispaberile, mis imeb ära üleliigse juustust eralduva rasva. Juhul kui juustukrõbedik osutub veel pehmeks, siis tasub seda netuke aega lisaks praadida.
  6. Lase juustukrõbedikul jahtuda ja murra sobivateks tükkideks.

Kohvi BBQ glasuur

Koostisosad:
80g tomatipastat
5 g toiduõli
3 ml õunaäädikat
0,5 tl kuivatatud basiilikut
0,25 tl kuivatatud rosmariini
1 tl väga peeneks jahvatatud kohvi
0,5 tl Meresoola maitsestamiseks

Valmistamine:

Sega kokku tomatipasta, õli, äädikas, kohv ja maitseained. Kuumuta keemiseni. Säilita külmkapis ja kasuta kõrvitsa glasuuriks.

Toidu väljapanek
Koostisosad:
Grillitud kõrvitsaviilud
Ratatouille kaste
Ratatouille
Baklažaaniviilud
Juustukrõbedik
Lehtkapsa krõbedik
Oksake tüümiani garneerimiseks
Kohvi-BBQ glasuur

Valmistamine:

  1. Keera umbes 3-4 cm paksune lõik ratatouillet baklažaaniviilu sisse koonuseks ning aseta panniga praeahju 180 kraadi juurde umbes 5-10 minutiks.
  2. Pintselda kõrvitsad õhukese kihi kohvi-BBQ kreemiga kokku ning prae natukese toiduõliga pannil kahelt poolt pruuniks. Ettevaatust, selle glasuuriga kipub kõrvits kergesti kõrbema minema.
  3. Eemalda kõrvits pannilt või tõsta pann pliidilt ning sea kõrvits serva peale seisma, et see edasi ei praeku.
  4. Kasuta kastet soojana. Tõsta 3 spl kastet taldrikule, tõmba komakujuliseks. Koma peenemasse otsa sea lai ots kastme poole ratatouille.
  5. Säti kõrvitsa viilud püsti kastme „koma“ laiema külje peale.
  6. Sea kõrvitsa viilude vahele püsti juustukrõbedik ning kahele poole kastme servadesse lehtkapsa krõbedik.
  7. Aseta kõrvitsa viilule tüümiani oksake ning serveeri koheselt.
    Valmis!!
Pardifilee ratatouille ja lehtkapsa krõpsuga

Pardifilee ratatouille ja lehtkapsa krõpsuga

, , , , , , , , 0

2025a toidufestivali jooksul telliti osalenud 22 toidukohast kokku üle 27 000 erimenüü. See on statistika, mis ilmus Tartu Postimehes. See number on suurem kui ¼ Tartu linna elanikkonnast. Maitsva Tartu võitjaks osutus restoran TOKO. Suurepärane tulemus! Palju õnne TOKO inimestele.
Kohvik Crepp sai statistika järgi samuti heade hinnangute osaliseks, eriti kõrge keskmise hinde sai meie pearoog, milleks oli sous vide pardi rinnafilee, kuhu juurde pakkusime ebatraditsiooniliselt välja pandud ratatouille koos roa juurde sobitatud aedviljakastme/aedviljapüreega ning lehtkapsa ja Andre grand juustust valmistatud krõbedikuga. Pardifilee valmistamiseks ei pea tingimata kasutama sous vide tehnikat, aga kindlasti tuleb sedasi valmistatud part suus-sulavalt pehme ja maitsev ning kokkuvõttes on seda ka lihtsam valmistada, eriti suuremates kogustes.

Kasutatud fotode autorid: Silver Gutmann, Joosep Sepp, Andres Tover.
Väljapanekute disain: Joosep Sepp.

Valmistamise aeg: Ettevalmistused 3-4 tundi, toidu väljapanek umbes 15-20 minutit.
Tase: Mitte liiga keerukas
Kogus: kehele

Pardi rinnafilee ettevalmistamine
Koostisosad:
Kaks pardi rinnafileed
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
Värskeid tüümiani oksi maitsestamiseks

Valmistamine:

  1. Lõika pardi rinnafileel nahk õrnalt terava noaga ruuduliseks. Ära lõika sügavalt, lase noal teha tööd ning libista teraga kergelt üle nahapinna
  2. Maitsesta parte jahvatatud musta pipra ja meresoolaga ning aseta vaakumkotti koos mõne värske tüümiani oksaga.
  3. Sulge kott vaakumsulguriga ning aseta sous vide vanni 57 kraadi juurde kaheks kuni kolmeks tunniks.
  4. Kui part on sous vide vannis „küpsenud“ ettenähtud aja, siis jahuta pardifileed kiiresti maha. Meie kasutasime selleks jäävanni.
    Kasuta valmistehtud parti toidu väljapanekul.

Ratatouille
Koostisosad:
1 keskmine suvikõrvits
1 keskmine baklažaan
2 tomatit
1 suurem punane või kollane paprika
2 keskmist punast sibulat
3-4 purustatud küüslauguküünt
Kimp värsket tüümiani maitsestamiseks
Jahvatatud musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
Oliiviõli ratatouille küpsetamiseks

Valmistamine:

  1. Lõika aedviljad 4 mm paksusteks ratasteks.
  2. Ratatouille kokku panekuks lao üksteise peale suvikõrvitsa-, tomati-, paprika-, punase sibula- ja baklažaaniviil. Saadud aedviljapakid lao püstipidi ahjuvormi või väiksemasse kuumakindlasse panni kuni ahjuvorm või pann on tihedalt aedvilja täis.
  3. Purusta küüslaugud ning raputa aedviljale peale.
  4. Raputa kõik üle musta pipra ja meresoolaga, aseta ratatouille pinnale tüümaini oksad, vala juurde oliiviõli ning küpseta tihedalt fooliumi all 200 kraadi juures 90 minutit.
  5. Saadud ratatouillet võib süüa niisama või valmistada sellest baklažaanitorbikuid toidu serveerimiseks.

Baklažaaniviilud ratatouille torbikute (cornucopia) valmistamiseks
Koostisosad:
Üks pikergune baklažaan
Meresoola maitsestamiseks
Toiduõli praadimiseks

Valmistamine:

  1. Lõika baklažaanist pikkupidi umbes 5 mm jämedused viilud. Parim on selleks kasutada spetsiaalset lõikurit või mandoliini.
  2. Prae toiduõliga ribilisel pannil baklažaani kummaltki küljelt kenasti pruunitriibuliseks
  3. Maitsesta meresoolaga ja kasuta ratatouille torbikute valmistamiseks

Raratouille kaste (aedvilja coulis)
Koostisosad:
2 suuremat prorgandit kooritud ja lõigatud tükkideks
1 suurem tomat lõigatud sektoriteks
1 keskmine punane sibul lõigatud sektoriteks
1 keskmine suvikõrvits lõigatud tükkideks
1 keskmine paprika lõigatud tükkideks, seemned eemaldatud
(lisada võib ka tükike baklažaani, aga seda ie ole tingimata vaja)
3-4 keskmist küüslauguküünt
2 spl Worchesteri kastet
1 spl heledat sojakastet
200 g parmesani juustu
200 ml vahukoort
Meresoola ja 0,25 tl musta pipart maitsestamiseks
0,5 tl oreganot maitsestamiseks
50 g võid

Valmistamine:

  1. Tükelda kõik aedviljad ning aseta keedupotti koos võiga.
  2. Pruunista aedvilju 5-10 minutit.
  3. Lisa sojakaste ja Worchesteri kaste.
  4. Aedviljad eritavad piisavat vedelikku, et neid saaks hautada. Alanda temperatuur keskmisest madalamale ja aegajalt segades hauta kastet kuni aedviljad on peaaegu pehmed.
  5. Maitsesta soola, pipra ja oreganoga.
  6. Lisa vahukoor ning purusta kaste hoolikalt saumiksriga. Purusta kaste võimalikult ühtlaseks.
  7. Aseta kaste tagasi pliidile, sega pidevalt, sest kaste hakkab pliidil koheselt pritsima.
  8. Lisa riivitud parmesan, sega ninga maitsesta vajadusel lisaks soola ja pipraga.
  9. Kaste on valmis. Kui kaste ei ole piisavalt ühtlane, siis purusta seda veel saumiksriga, aga seda on parem mitte teha, sest kastmes olev juust kleepub saumiksri külge.
    Kasuta kastet pearoa serveerimiseks.

Lehtkapsakrõbedik
Koostisosad:
Lehtkapsast
Peenikest meresoola
Natuke toiduõli pihustamiseks või piserdamiseks

Valmistamine:

  1. Lõika lehtkapsalt ära tugevamad leherootsud, aseta lehtkapsa tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ning piserda üle natukese toiduõli ning meresoolaga.
  2. Küpseta praeahjus 130-150 kraadi juures kuni lehtkapsas on kuiv ja krõbe. Sega aegajalt kuivavat lehtkapsast, et kuivamine toimuks ühtlaselt. Kui lehtkapsas on peaaegu kuiv, siis jäta see jahtuvasse praeahju tahenema.
  3. Säilita õhukindlalt ning kasuta söömiseks snäkina või toidu juurde kaunistuseks või krõbeda komponendina.

Juustukrõbedik
Koostisosad:
200 g jämedalt riivitud juustu. Meie kasutasime Andre Grand juustu, mis on suurepärase maitsega, aga millest juustukrõbediku valmistamine ei ole nii lihtne.

Valmistamine:

  1. Riivi juust jämedalt.
  2. Soovitatav on valmistada juustukrõbedikku pannil, mitte ahjus.
  3. Kasuta mittenakkuva pinnaga panni, puista õhuke kiht juustu pannile. Kiht ei tohi olla paks, pigem las jäävad suhteliselt suured „augud“ juusturibade vahele. Liiga paks kiht tekitab jäiga krõpsu.
  4. Prae keskmisel kuumusel juustu ilma segamata kuni juust kergelt pruunistub.
  5. Lase juustukrõbedikul kergelt jahtuda ning tõsta servast ettevaatlikult majapidamispaberile, mis imeb ära üleliigse juustust eralduva rasva. Juhul kui juustukrõbedik osutub veel pehmeks, siis tasub seda netuke aega lisaks praadida.
  6. Lase juustukrõbedikul jahtuda ja murra sobivateks tükkideks.

Maitsevõi pardi praadimiseks

  1. Sulata 50 g võid, lisa paar oksa tüümaini ning 3-4 kergelt purustatud (vajutades) küüslauguküünt, lase sellel segul seista vähemalt 30 minutit, et maitsed ühtlustuksid ning kasuta saadud seda pardi praadimise juures.

Toidu väljapanek
Koostisosad:
Sous vide pardifileed
Ratatouille kaste
Ratatouille
Baklažaaniviilud
Juustukrõbedik
Lehtkapsa krõbedik
Oksake tüümiani garneerimiseks
Maitsevõi pardi praadimiseks

Valmistamine:

  1. Keera umbes 3-4 cm paksune lõik ratatouillet baklažaaniviilu sisse koonuseks ning aseta panniga praeahju 180 kraadi juurde umbes 5-10 minutiks.
  2. Juhul kui pardid on varem valmistatud, siis hea oleks neid asetada tagasi 57 kraadi juurde sous vide vanni, et pardifilee seest soojeneks. See ei ole määrav, saab ka külma pardiga, aga sedasi on protsess kiirem ja tulemus ehk mõnevõrra parem.
  3. Võta pardid vaakumkotist välja, kuivata hoolikalt majapidamispaberiga, eemalda tüümianioksad.
  4. Aseta pardifileed nahk allapoole külmale pannile ning pann üle keskmise kuumale pliidile.
  5. Lase pardil pliidil praadida umbes 5 minutit kuni nahk on kuldpruun ning nahaalune rasvakiht sulab. Väljasulanud rasva saab kasutada näiteks kartulite praadimiseks. Peakokk Gordon Ramsey arvamuse kohaselt tõstab pardirasva kasutamine praekartulid täiesti teisele tasemele.
  6. Kui nahk on kuldpruun ja krõbe, keera pardifileel külge, kasta parti või-tüümani ja küüslaugu seguga ning sisesta pardi fileesse termomeeter.
  7. Kui pardi didetemperatuur on 52-53 kraadi, siis eemalda part pannilt ning lase lõikelaual korralikult (4-5 minutit) „puhata“.
  8. Kasuta kastet soojana. Tõsta 3 spl kastet taldrikule, tõmba komakujuliseks. Koma peenemasse otsa sea lai ots kastme poole ratatouille.
  9. Lõika pardifilee terava noaga lahti ja säti kastme „koma“ laiema külje peale.
  10. Sea pardifilee kõikude vahele püsti juustukrõbedik ning kahele poole kastme servadesse lehtkapsa krõbedik.
  11. Aseta pardifileele tüümiani oksake ning serveeri koheselt.
    Valmis!!
Kitsejuustu-peedi croquette musta leiva koorikus

Kitsejuustu-peedi croquette musta leiva koorikus

, , , , , , 0

2025a võõrustas kohvik Crepp ühe restoranina 22. Tartu toidukohast toidufestivali Maitsev Tartu. Festivali idee on üheltpoolt anda hoogu juurde restoranidele talvisel perioodil, teiselt poolt arendada ja tutvustada kohalikku toidukoltuuri ning tutvustada uusi toidukontseptsioone, maitseid ning kohalikku toorainet.
Soovin selles ja järgnevas kahes postituses jagada retsepte, mida sellel toidufestivalik 2025a 1 kuni 28 veebruarini Kohvik Crepis maitsta sai.
Hea tahtmise korral saab neid toite teha ka kodus järgi. Püüdsin retseptid kirja panna sedasi, et need oleksid tehtavad ka kodustes tingimustes. Ettevalmistusi on iga roa jaoks palju, aga tulemus peaks olema selline nagu seda kohvikus Maitsva Tartu söögikordadel maitsta sai.

Kasutatud fotode autorid: Silver Gutmann, Joosep Sepp ja Andres Tover.
Väljapanekute disain: Joosep Sepp.

Valmistamise aeg: Ettevalmistused üks päev ette, toidu kokkupanek umbes 15-20 minutit.
Tase: Mitte liiga keerukas
Kogus: 5-6 portsjonit

Kitsejuustupall
Koostisosad:
Umbes 500 g kartuleid
3 spl jämedamalt kooritud peeti
Meresoola vastavalt soovile
0,25 tl musta pipart
0,25 tl küüslaugupulbrit
120-140 g kitsejuustu. Mitte kasutada hallitusjuustu ega väga vedelat määrdejuustu
Musta leiva paneeringut
2-3 muna pallide paneerimiseks
100 g keedupeeti

Valmistamine:

  1. Musta leiva paneeringu valmistamiseks lõika umbes pool pätsi leiba umbe 1 kuni 1,5 cm suurusteks tükkideks ning lase kuivada. Leiba võid kuivatada toas või praeahjus madalal temperatuuril või kasutada spetsiaalset toiduainete kuivatit.
  2. Kui leib on täiesti kuivanud, siis purusta leib peeneks kasutades selleks kas toidupurustajat või hakklihamasinat. Kuna leib on väga kõva, siis toidupurustajaga on võimalik purustada ainult mõõdukaid koguseid. Hakklihamasin sobib ideaalselt paneerimissegu tegemiseks.
  3. Koori kartulid ning keeda neid meresoolaga maitsestatud vees kuni kartulid on väga pehmed.
  4. Pressi kartulid läbi kartulipressi pudruks.
  5. Riivi jämeda riiviga keedupeedid ning sega kartulipudru hulka. Maitsesta meresoola, musta pipra ja küüslaugupulbriga. Sega ühtlaseks.
  6. Lõika kitsejuust 20g kaaluvateks portsioniteks ja vormi käte vahel väikesteks pallideks.
  7. Võta väie keptäis kartuli-peedi segu ning vajuta peos lapikuks kettaks, mähi see ühtlaselt kitsejuustu palli ümber. Sedasi valmista kõik pallid. Palli kogukaal võiks olla umbes 90 grammi.
  8. Klopi munad lahti, lisa munade hulka umbes 30-40 ml vett ja sega ühtlaseks.
  9. Veereta palle esmalt munas ja seejärel riivleivas. Kata pall väga ühtlaselt leivapaneeringu kihiga.
  10. Tõsta valmis pallid sügavkülmikusse ja lase neil mõni tund kuni üleöö tehemeda või külmuda.
  11. Paneeri pallid teist korda. See on kindlasti vajalik, sest nii suured pallid lagunevad frittides suure tõenäosusega ära.
  12. Paneerimiseks veereta palle uuesti lahtiklopitud munas ning riivleivas. Külmuta ja säilita palle sügaväülmikus nii kaua kui vaja.

Peedivaht
Koostisosad:
500 g keedupeeti
100 ml vahukoort
50 g riivitud parmesani
Meresoola
0,25 tl musta pipart

Valmistamine:

  1. Purusta keedupeedid koos vahukoorega väga ühtlaseks kasutades saumiksrit. Alguses lisa pigem vähem vahukoort, seda saab hiljem lisada, aga liiset vedelikku on keeruline välja keeta.
  2. Kuumuta purustatud peedi segu kuni keemiseni, lisa parmesan ja seda läbi. Maitsesta soola ja musta pipraga. Jäta seisma ja jahtuma.
  3. Enne serveerimist mikserda peedikreem veelkord saumiksriga ühtlaseks. Proovi peedikreemi väljapanekut, tõsta taldrikule mingi osa peedikreemi. See ei tohi väga palju vett taldrikult välja ajada. Peedikreem peab olema umbes hapukoore paksune, et ta hoiaks veel vormi ja ei vajuks koheselt laiali.

Laimi-ürdimajonees
Koostisosad:
Suur peotäis tilli
Suur peotäis peterselli
200 ml toiduõli, rapsiõli sobib ideaalselt
1 munakollane
0,5 tl dijoni sinepit
Näpuotsaga peeneks jahvatatud musta pipart
Meresoola maitse järgi
Ühe laimi mahl

Valmistamine:

  1. Haki jämedalt till ja petersell, aseta kaussi, vala üle neutraalse maitsega toiduõliga. Mikserda saumiksriga ürdid peenikeseks ja jäta üleöö seisma, et maitsed ühtlustuks
  2. Järgmisel päeval kurna peenikest sõela kasutades purustatud ürdid õlist välja ja kasuta saadud õli majoneesi valmistamiseks.
  3. Sega kokku munakollane, sinep, laimimahl, must pipar ja natuke soola. Alusta mikserdamist. Lisa vähehaaval õli segu pidevalt mikserdades. Õli ei tohi kiiresti valada, siis ei muutu majonees paksuks. Kui majonees hakkab juba paksenema, siis võib õli juurde valada kiiremini. Lisada õli seni kui majonees on piisavalt paks ja hoiab vormi.

Toidu väljapanek
Koostisosad:
Kitsejuustupall
Peedivaht
Laimi-ürdimajonees
Punased peedilehed
Oksake tüümiani kaunistamiseks
Toiduõli kitsejuustupallide frittimiseks

Valmistamine:

  1. Kuumuta toiduõli paksupõhjalises potis või fritüüris 160 kraadi C-ni, aseta ettevaatlikult külmunud kitsejuustupall toiduõlisse ja friti 10 minutit.
  2. Tõsta kitsejuustupall ahjupannile ning hoia seda umbes 3-5 minutit praeahjus 100 kraadi C juures. Praeahjus muutub pall veelgi krõbedamaks ning palli sisemus sulab lõpuni ja soojeneb üles.
  3. Toidu serveerimiseks vali meelepärane taldrik, tõsta sellele kaks spl peedivahtu, tõmba lusikaga komakujuline kujund. Kujundi laiemasse otsa sea kenasti peedilehed ning aseta lehtede juurde soojendatud kitsejuustupall.
  4. Tõsta majonees pritskotti ning kolm üha suurenevat majoneesitäppi peedivahu kõrvale ning üks täpp palli peale. Ära majoneesiga koonerda, kleintide tagasiside kohvikus oli see, et majoneesi võiks olla alati rohkem.
  5. Aseta väike tüümianioksake palli peal oleva majoneesitäpi tippu.
    Valmis!!
Iiri hautis

Iiri hautis

, , , , , , , , 0

Ajalooline roog Iirimaalt. See oli lihtne toit, mis oli hinnalt odav ning seda sai valmistada suures koguses ette ning säilitada. Selle toidu esmaseid retsepte on leitud 17 sajandi märkmetest. Tänapäeval on see levinud pubi ja ka restoraniroog. Klassikaliselt valmistatakse seda toitu lambalihast või ka veiselihast ning erinevatest juurikatest. Lisandina kasutatakse sibulat, peterselli porrulauku, selleks, et kaste tuleks paksem purustatakse kas osa kartulitest kastmes ära või lisatakase toidu valmistamise ajal petäis odrakruupe. Osades retseptides kasutatakse lisake lihale ka suitsupeekonit, osades retseptides kasutatakse lisaks puljongile ka porter tüüpi õlut. Ma sain jõuluks ühe pudeli maitsvat kodukääritatud porterit, mis kulus selle toidu valmistamiseks hästi ära.
Selle toidu valmistamisviise on väga erinevaid ja ma usun, et need kõik on maitsvad. Siinkohal esitan oma variandi, mis tuli välja täpselt nii maitsev kui ma lootsin. Valmistamise peale võiks varuda mitu tundi aega. Rooga saab valmistada ka kiiremini, aga see on eriti mõnus kui liha on keenud väga pehmeks ning maitsed on kenasti ühtlustunud.

Valmistamise aeg: 3 tundi
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale

Koostisosad:
800 g lambaliha, kintsuliha, kaela või mingit odavamat lambaliha tükki lõigatud tükkideks
4-5 keskmist porgandit lõigatud meelepärasteks tükkideks, näiteks 2-3 cm suurusteks lõikudeks
6-7 väiksemat kartulit poolitatult
1 keskmine porru peeneks hakitult
2 keskmist sibulat peeneks hakitult
300 ml kana või veisepuljongit
300 ml porter tüüpi tumedat õlut
Suur peotäis hakitud peterselli
Peotäis odrakruupe, leotatud üleöö külmas vees
Värskelt jahvatatud musta pipert umbes 0,5 tl
Meresoola maitse järgi.
0,5 tl kuivatatud oreganot
2 spl toiduõli pruunistamiseks

Valmistamine:

  1. Päev varem pane peotäis odrakruupe külma vette likku.
  2. Lõika lambaliha meelepärasteks tükkideks ning pruunista keskmisest kõrgemal kuumusel toiduõlis kuldpruuniks. Ksuta paksupõhjalist, eelistatult malmpotti.
  3. Haki sibul ning porrulauk, lõika porgand 2-3 cm pikkusteks tükkideks. Lõika kartulid pooleks ja haki petersell peeneks. Soovi korral võid kartulid koorida, aga rustikaalsema toidu valmistamiseks pigem mitte
  4. Tõsta liha taldrikule ja pane ootele.
  5. Pruunista sibulat, porrulauku ning porgandeid liha pruunistamise õlis ja rasvas umbes 5 minutit keskmisest kõrgemal kuumusel.
  6. Lisa liha ja kruubid, sega läbi ning maitsesta jahvatatud musta pipra, oregano ja meresoolaga.
  7. Lisa puljong ning porter. Sega ning lase keema tõusta. Alanda kuumus miinimumini ning jäta toit kaane alla hauduma.
  8. Tunni möödudes lisa pooleks lõigatud kartulid ning hakitud petersell. Kartuleid tuleb hiljem lisada seetõttu, et need keevad muidu väga pudruks.
  9. Kata toit taas kaanega ja hauta veel umbes ühe tunni kuni kartulid ja liha on pehmed.
  10. Selle ajaga peaks toit olema valmis, hautises peaks olema piisavalt vedelikku, et peaaegu katta liha ja aedvili ning kaste võiks olla veidi paksenenud. Kui kaste ei ole piisavalt paks, siis purusta kahvliga pool kartulit ning lase toidul veel 5 minutit keeda.
    Serveeri värske leivaga. Serveerimisel võid hakkida toidule juurde värsket peterselli.
    Valmis!!
Irish spice bag – vürtsikas Iiri kiirtoit kotis

Irish spice bag – vürtsikas Iiri kiirtoit kotis

, , , , , 0

See on toit, mis on leidnud inspiratsiooni Hiina köögist, aga leiutatud on see 2010 aastal Iirimaal, Dublinis. Seda pakuvad tänapäeval paljud Iirimaa Hiina kiirtoidu restoranid, Iiri kiirtoidu restoranid ja pubid.
Tegemist ei ole kindlasti maailma kõige tervislikuma toiduga, aga kindlasti on see maitsev ja hästi vürtsikas. Vürtside osas on valik lai ja piire ei tundu olevat. Kasutatakse klassikalisi Hiina köögi vürtse, samuti teisi vürtse. Vürtside valik on suures osas sööjate endi otsutada.
Kes ei soovi seda toitu teha õlis praetuna või fritituna, siis on komponendid võimalik valmis teha ka kuumaõhufritüüris.
Minu Irish Spice Bag variant on siis selline.
Minumeelest oleks sobilik aeg see roog tuua ka Eesti toidukohtade valikusse.

Valmistamise aeg: 60 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale

Koostisosad:
400 g kanapooltiibu
400 g kanafileed või filee siseosa lõigatud sobiva suurusega ribadeks
2 suurt kartulit kooritud ja lõigatud jämedamate friikatrulite kujuliselt
0,5 punast paprikat lõigatud ribadeks
2 punast tšillit lõigatud peenikesteks lõikudeks
4 šalottsibulat lõigatud peenikesteks sektoriteks
3 keskmist küüslauguküünt lõigatud ratasteks
1L toiduõli praadimiseks ja frittimiseks
30 g nisujahu paneerimiseks

2 tl meresoola
0,5 tl jahvatatud musta pipart
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl teravat tšillipulbrit
0,5 tl cayenne pipra pulbrit
1 tl küüslaugupulbrit
1 tl sibulapulbrit
3 tl paprikapulbrit

Karrikastme jaoks 200 ml puljongit
1,5 tl poes saadaolevat Inglise karripulbrit
3 spl hapukoort
2 mitte kuhjaga tl jahu
100 ml bahukoort
Meresoola maitsestamiseks

Hakitud rohelist sibulat ja peterselli garneerimiseks.
Sidrunisektorid serveerimiseks

Valmistamine:

  1. Valmista vürtsisegu. Kasuta 1/3 vürtsisegu kana paneerimise juures, ülejäänud hoia hilisemaks alles.
  2. Valmista ette kana. Lõika kanafilee sobiva suurusega ribadeks. Kuivata kanatükid majapidamispaberiga.
  3. Sega jahu ja 1/3 vürtsisegu kokku ning veereta kanatükke selles nii, et jahu ja vürtsid kõik kleepiksid kana külge.
  4. Kuumuta suurel pannil umbes 50-80 ml õli ning prae kanatükke umbes 25 minutit kuni need on kuldpruunid. Keera kanatükke aegajalt, et need praeksid igast küljest ühtlaselt.
  5. Koori kartulid, lõika jämedamate friikartuli mõõtiu kangideks, pese tärklis voolava vee all maha ning keeda kartuleid 8 minutit.
  6. Jahuta kartulid külma vee all, kuivata majapidamispaberil.
  7. Kuumuta kastrulis toiduõli ning friti kartulid kolmes osas krõbedaks ja seest pehmeks. Tõsta peale frittimist majapidamispaberile nõrguma.
  8. Lõika šalottsibulad peenikesteks rivadeks, lõika paprika ribadeks ning viiluta küüslaugud ja tšillipiprad.
  9. Kui liha on valmis, siis tõsta kanatükid majapidamispaberile, et eemaldada üleliigne õli.
  10. Prae lihapraadimise pannil sibulad paprikad, küüslaugud ja tšillidlõigud umbes 7-8 minuti jooksul.
  11. Samal ajal valmista karrikaste. Kasuta poes saadaolevat Inglise või Madrase karripulbri valmissegu. Vala pannile puljong, lisa hapukoor, lahusta jahu vahukoores nii,e t ei oleks tükke. Vala kastme hulka. Lisa 1,5 tl karripulbrit ning keeda paar minutit kuni kaste pakseneb. Juhul kui kaste on liiga paks, siis lisa vett. Maitsesta meresoolaga.
  12. Kui kartulid on valmis, siis vala kartulid ning liha aedvilja juurde ning vala kõik üle maitseaineseguga.
    12 Sega ettevaatlikult läbi.
    Nagu toidu nimi ütleb, siis peaks toitu serveerima paberkotist. Seda ei pea kindlasti tegema, pubides serveeritakse seda samuti taldrikult koos sidruniviilu ja karrikastmega.
    Garneerimiseks ja maitse lisamiseks raputa toidule hakitud rohelist sibulat ja peterselli.
    Valmis!!
Okonomiyaki – Kansai variant

Okonomiyaki – Kansai variant

, , , , , , 0

Okonomiyakit peetakse Jaapani soolaseks pannkoogiks, mille peamised lisandused on hakitud värske kapsas, sageli liha, kala, mereannid. Pannkook kaetakse peale praadimist spetsiaalse kastmega, mis meenutab natuke BBQ kastet, lisatakse ka Jaapani majoneesi, soovi korral tuunikala helbeid, marineeritud ingverit, merevetika tükke ning rohelist sibulat.
Okonomiyakit on laias laastus kahte erinevat tüüpi. Kansai või Osaka tüüpi ning Hiroshima tüüpi. Valmistasin 2024 aastal aastavahetuseks Kansai tüüpi variandi.

Valmistamise aeg: Umbes 20 minutit
Tase: Pigem lihtne
Kogus: Kahele

Koostisosad:
Üks väike mahlane värske kapsas, juurikas eemaldatud ning lõigatud noaga peenikesteks ribadeks
2 suuremat muna
100 g jahu
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
8 viilu peekonit
4-6 spl okomomiyaki kastet
5-6 spl Jaapani Kewpie majoneesi
Natuke tuunikala helbeid
Natuke kuivatatud wakame merevetikaid
Väike peotäis hakitud rohelist sibulat
0.25 tl meresoola ja näputäis musta pipart maitsestamiseks
2-3 spl toiduõli praadimiseks

Okonomiyaki kaste
3 spl austrikastet
1 spl Worchesteri kastet
1 spl ketšupit või tomatipastat
1 tl suhkrut

Valmistamine:

  1. Haki kapsas peenikesteks ribadeks.
  2. Sega kokku jahu, meresool, must pipar ning munad, sega ühtlaseks.
  3. Lisa segule hakitud kapsas ja sega läbi nii, et kapsas oleks taignaga ühtlaselt segunenud.
  4. Kuumuta paksupõhjalisel pannil toituõli keskmisele kuumusele.
  5. Aseta pannile kaks peekoniviilu, tõsta peale ¼ kapsa tainast ning suru pannilabidaga peekoniviilude laiuseks. Kata kaanega ja lase praadida umbes 3-5 minutit kuni peekon on pruunistunud.
  6. Sedasi valmista kõik neli pannkooki.
  7. Samal ajal kui pannkoogid praevad, valmista kaste. Selleks sega kausis kokku austrikaste, Worchesteri kaste, tomatipasta või ketšup ning suhkur.
  8. Kui pannkoogid on valmis, aseta need taldrikule peekoniga pool üleval ning määri rikkalikult okonomiyaki kastmega kokku. Ühe pannkoogi peale kulub veidi rohkem kui 1 spl kastet.
  9. Tee Jaapani majoneesiga triibud üle kastme ninga kaunista soovi korral nii nagu fantaasiat on.
  10. Raputa toit üle hakitud rohelise sibula ning soovi korral kuivatatud tuunikalahelveste, kuivatatud wakame merevetika ribadega ning serveeri marineeritud ingveriga.
    Valmis!!

Load More

only ragazze
sessohub.net

porno shy teen gets her mouth fucked like a cunt.
www.xxx-in.pro
free sex