kõrvits

March 16 2025

Glasuuritud muskaatkõrvitsa steik ratatouille ja lehtkapsakrõpsuga

andrestover Uncategorized Maitsev Tartu, kõrvits, kale 0

Maitsva Tartu toidufestivalil on rangelt soovituslik panna välja ka pearoa taimne variant. Valisin selleks röstitud kõrvitsa, millele Joosep valmistas juurde imelise kohvi-BBQ glasuuri.
Kuud roa komponendid olid samad pardifilee pearoaga.
Viimastel aastatel olen hakanud sügiseti valmistama praetud kõrvitsat, kas juustuga või niisama praetult. Mulle see roog meeldib väga ja seetõttu otsustasin valmistada ka kohvik Crepp Maitsva Tartu taimseks pearoaks sellise valiku.

Kasutatud fotode autorid: Silver Gutmann, Joosep Sepp, Andres Tover.
Väljapanekute disain: Joosep Sepp.

Valmistamise aeg: Ettevalmistused 3-4 tundi, toidu väljapanek umbes 15-20 minutit.
Tase: Mitte liiga keerukas
Kogus: kehele

Kõrvitsa ettevalmistamine
Koostisosad:
Neli viilu muskaatkõrvitsat. Me valmistasime seda rooga ka pudelkõrvitsaga, mis maitseb sama hea. Seega võib võtta toidu valmistamiseks ka neli viilu pudelkõrvitsat. Viilu paksus võiks olla umbes 2-2,5 cm.
Meresoola maitsestamiseks

Valmistamine:

Lõika muskaatkõrvitsast neli sektorit või pudelkõrvitsast neli umbes 2,5 cm paksust viilu.
Koori kõrvitsaviilud ning grilli ribilisel grillil või prae madalamal kuumusel pannil kuni kõrvits on triibulisels pruunistunud. Grillimise või praadimise järgselt võiks kõrvits olla poolpehme, aga mitte täiesti pehmeks muutunud. Pehmena on kõrvitsat keerukas käsitleda. Grillimise ajal maitsesta kõrvitsat kergelt meresoolaga.

Ratatouille
Koostisosad:
1 keskmine suvikõrvits
1 keskmine baklažaan
2 tomatit
1 suurem punane või kollane paprika
2 keskmist punast sibulat
3-4 purustatud küüslauguküünt
Kimp värsket tüümiani maitsestamiseks
Jahvatatud musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
Oliiviõli ratatouille küpsetamiseks

Valmistamine:

Lõika aedviljad 4 mm paksusteks ratasteks.
Ratatouille kokku panekuks lao üksteise peale suvikõrvitsa-, tomati-, paprika-, punase sibula- ja baklažaaniviil. Saadud aedviljapakid lao püstipidi ahjuvormi või väiksemasse kuumakindlasse panni kuni ahjuvorm või pann on tihedalt aedvilja täis.
Purusta küüslaugud ning raputa aedviljale peale.
Raputa kõik üle musta pipra ja meresoolaga, aseta ratatouille pinnale tüümaini oksad, vala juurde oliiviõli ning küpseta tihedalt fooliumi all 200 kraadi juures 90 minutit.
Saadud ratatouillet võib süüa niisama või valmistada sellest baklažaanitorbikuid toidu serveerimiseks.

Baklažaaniviilud ratatouille torbikute (cornucopia) valmistamiseks
Koostisosad:
Üks pikergune baklažaan
Meresoola maitsestamiseks
Toiduõli praadimiseks

Valmistamine:

Lõika baklažaanist pikkupidi umbes 5 mm jämedused viilud. Parim on selleks kasutada spetsiaalset lõikurit või mandoliini.
Prae toiduõliga ribilisel pannil baklažaani kummaltki küljelt kenasti pruunitriibuliseks
Maitsesta meresoolaga ja kasuta ratatouille torbikute valmistamiseks

Raratouille kaste (aedvilja coulis)
Koostisosad:
2 suuremat prorgandit kooritud ja lõigatud tükkideks
1 suurem tomat lõigatud sektoriteks
1 keskmine punane sibul lõigatud sektoriteks
1 keskmine suvikõrvits lõigatud tükkideks
1 keskmine paprika lõigatud tükkideks, seemned eemaldatud
(lisada võib ka tükike baklažaani, aga seda ie ole tingimata vaja)
3-4 keskmist küüslauguküünt
2 spl Worchesteri kastet
1 spl heledat sojakastet
200 g parmesani juustu
200 ml vahukoort
Meresoola ja 0,25 tl musta pipart maitsestamiseks
0,5 tl oreganot maitsestamiseks
50 g võid

Valmistamine:

Tükelda kõik aedviljad ning aseta keedupotti koos võiga.
Pruunista aedvilju 5-10 minutit.
Lisa sojakaste ja Worchesteri kaste.
Aedviljad eritavad piisavat vedelikku, et neid saaks hautada. Alanda temperatuur keskmisest madalamale ja aegajalt segades hauta kastet kuni aedviljad on peaaegu pehmed.
Maitsesta soola, pipra ja oreganoga.
Lisa vahukoor ning purusta kaste hoolikalt saumiksriga. Purusta kaste võimalikult ühtlaseks.
Aseta kaste tagasi pliidile, sega pidevalt, sest kaste hakkab pliidil koheselt pritsima.
Lisa riivitud parmesan, sega ninga maitsesta vajadusel lisaks soola ja pipraga.
Kaste on valmis. Kui kaste ei ole piisavalt ühtlane, siis purusta seda veel saumiksriga, aga seda on parem mitte teha, sest kastmes olev juust kleepub saumiksri külge.
Kasuta kastet pearoa serveerimiseks.

Lehtkapsakrõbedik
Koostisosad:
Lehtkapsast
Peenikest meresoola
Natuke toiduõli pihustamiseks või piserdamiseks

Valmistamine:

Lõika lehtkapsalt ära tugevamad leherootsud, aseta lehtkapsa tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ning piserda üle natukese toiduõli ning meresoolaga.
Küpseta praeahjus 130-150 kraadi juures kuni lehtkapsas on kuiv ja krõbe. Sega aegajalt kuivavat lehtkapsast, et kuivamine toimuks ühtlaselt. Kui lehtkapsas on peaaegu kuiv, siis jäta see jahtuvasse praeahju tahenema.
Säilita õhukindlalt ning kasuta söömiseks snäkina või toidu juurde kaunistuseks või krõbeda komponendina.

Juustukrõbedik
Koostisosad:
200 g jämedalt riivitud juustu. Meie kasutasime Andre Grand juustu, mis on suurepärase maitsega, aga millest juustukrõbediku valmistamine ei ole nii lihtne.

Valmistamine

Riivi juust jämedalt.
Soovitatav on valmistada juustukrõbedikku pannil, mitte ahjus.
Kasuta mittenakkuva pinnaga panni, puista õhuke kiht juustu pannile. Kiht ei tohi olla paks, pigem las jäävad suhteliselt suured „augud“ juusturibade vahele. Liiga paks kiht tekitab jäiga krõpsu.
Prae keskmisel kuumusel juustu ilma segamata kuni juust kergelt pruunistub.
Lase juustukrõbedikul kergelt jahtuda ning tõsta servast ettevaatlikult majapidamispaberile, mis imeb ära üleliigse juustust eralduva rasva. Juhul kui juustukrõbedik osutub veel pehmeks, siis tasub seda netuke aega lisaks praadida.
Lase juustukrõbedikul jahtuda ja murra sobivateks tükkideks.

Kohvi BBQ glasuur

Koostisosad:
80g tomatipastat
5 g toiduõli
3 ml õunaäädikat
0,5 tl kuivatatud basiilikut
0,25 tl kuivatatud rosmariini
1 tl väga peeneks jahvatatud kohvi
0,5 tl Meresoola maitsestamiseks

Valmistamine:

Sega kokku tomatipasta, õli, äädikas, kohv ja maitseained. Kuumuta keemiseni. Säilita külmkapis ja kasuta kõrvitsa glasuuriks.

Toidu väljapanek
Koostisosad:
Grillitud kõrvitsaviilud
Ratatouille kaste
Ratatouille
Baklažaaniviilud
Juustukrõbedik
Lehtkapsa krõbedik
Oksake tüümiani garneerimiseks
Kohvi-BBQ glasuur

Valmistamine:

Keera umbes 3-4 cm paksune lõik ratatouillet baklažaaniviilu sisse koonuseks ning aseta panniga praeahju 180 kraadi juurde umbes 5-10 minutiks.
Pintselda kõrvitsad õhukese kihi kohvi-BBQ kreemiga kokku ning prae natukese toiduõliga pannil kahelt poolt pruuniks. Ettevaatust, selle glasuuriga kipub kõrvits kergesti kõrbema minema.
Eemalda kõrvits pannilt või tõsta pann pliidilt ning sea kõrvits serva peale seisma, et see edasi ei praeku.
Kasuta kastet soojana. Tõsta 3 spl kastet taldrikule, tõmba komakujuliseks. Koma peenemasse otsa sea lai ots kastme poole ratatouille.
Säti kõrvitsa viilud püsti kastme „koma“ laiema külje peale.
Sea kõrvitsa viilude vahele püsti juustukrõbedik ning kahele poole kastme servadesse lehtkapsa krõbedik.
Aseta kõrvitsa viilule tüümiani oksake ning serveeri koheselt.
Valmis!!

October 31 2024

Kõrvitsa pannkoogid

andrestover Magustoidud kõrvits 0

See aasta on olnud kõrvitsasaagi poolest helde. Eriti tore on see kui leidub häid kolleege, kes hoolitsevad selle eest, et sügisel oleks võimalik valmistada erinevaid roogasid kõrvitsast.
Valmistasin sel aastal kõrvitsapannkoogid. Need on kohevad, pehmed ja maitseküllased. Hea on neid süüa mee ja võiga.

Valmistamise aeg: 20 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: Umbes 10-12 pannkooki

Koostisosad:
250 g nisujahu
270 g kõrvitsapüreed (kõrvitsapüreed võib valmistada lihtsalt kahel viisil, esimene viis on panna pooleks lõigatud ja seemned ning säsi eemaldatud kõrvits umbes 45 minutiks 180 kraadi juurde ahju ning kraapida lusikaga kõrvitsa viljaliha kaussi ning purustada saumiksriga. Teine viis on panna kooritud ja puhastatud kõrvitsa viljaliha keedupotti umbes 50 ml veega ning keeta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit ning purustada pehme kõrvits saumiksriga)
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl pumpkin pie vürtsi
350 ml piima
1 muna
0,25 tl meresoola
3 spl suhkrut
Toiduõli praadimiseks

Serveerimiseks vedelat mett, tükike võid ja värskeid mustikaid

Valmistamine:

Sega kausis kokku jahu, kõrvitsapüree, meresool, suhkur, pumpkin pie vürts, mina ning piim ja küpsetuspulber.
Sega tainas ühtlaseks. Kuumuta 3-4 spl toiduõli praepannil keskmisest kõrgemale kuumusele.
Tõsta 60-65 ml pannkoogitainast pannile ning prae kummagilt küljelt umbes 1 min jooksul kuldpruumiks. Lao pannkoogid virna, tõsta ülemise pannkoogi peale tükike võid ja vala pannkoogid üle vedela meega.
Serveeri pannkooke koos mustikatega.
Valmis!!

October 20 2024

Sügisene ahjuaedvili ning ahjuaedvilja supp kitsejuustuga

andrestover Supid, Taimetoidud Peet, paprika, kapsas, porgand, fenkol, küüslauk, sibul, kartul, kõrvits, carrot, chili 0

Olen igal aastal sügisel valmistanud hooajalistest aedviljadest ahjurooga. Valmistasin seda ka sel aastal, aga laiendasin seda tegevust nii, et eelmisel päeval ülejäänud aedviljadest valmistasin kitsejuustuga püreesupi.

Ahjuaedviljad:
Valmistamise aeg: Umbes 2 tundi
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale kuni kuuele

Koostisosad:
1 väike kapsas lõigatud neljaks
1 väike punane kapsas lõigatud neljaks
5-6 väiksemat kartulit lõigatud pooleks
4-5 peenemat porgandit
2 fenkolit lõigatud pooleks
1 väga väike kõrvits lõigatud meelepärastke tükkideks
5 väikest peeti lõigatud pooleks
3 paprikat lõigatud pooleks
2 suurt küüslauku lõigatud ristipidi pooleks
2 punast Jalapeno tšillit
5 šalottsibulat lõigatud pooleks
80 ml oliiviõli
Garneerimiseks värsket peterselli ja tilli
Meresoola, musta pipart ja oreganot maitsestamiseks

Ahjuaedvilja supp:
Valmistamise aeg: 30 min
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale

Koostisosad:
Umbes pool ahjuaedvilja kogusest
200 g kõvemat kitsejuustu, enamus kitsejuustu kulub ära sopi sisse, natuke kitsejuustu ka supi peale pudistamiseks
Soovi korral umbes 100g riivitud pecorino romano juustu
200 ml vahukoort
1 spl mandlilaaste kuival pannil röstitult
Natuke värsket peterselli serveerimiseks
Musta pipart ja vajadusel meresoola maitsestamiseks

Valmistamine:

Koori aedviljad, mida soovid koorida, mina kasutasin porgandeid, kartuleid ja peeti koos koorega. Lõika kõik sobivate suurustega tükkideks.
Lao kõik aedviljad ahjupannile, piserda üle oliiviõliga, maitsesta meresoola, musta pipra ning oreganoga ning kata ahjupann fooliumiga ning kõpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit.
Eemalda foolium ja küpseta veel umbes 30 minutit.
Serveerimisel kaunista toit hakitud tilli ja peterselliga
Supi valmistamiseks tõsta umbes pool aedviljadest keedupotti. Pigista küüslaugupead supi sisse. Lisa vahukoor ning tükeldatud kitsejuust ja soovi korral riivitud pecorino romano juust.
Lisa umbes 300 ml vett, kuumuta suppi kuni keemiseni ning purusta saumiksriga ühtlaseks. Kuna toit sisaldab peeti, siis tuleb supp arvatavasti võrdlemisi punane. Juhul kui supp on liiga paks, siis lisa vett.
Kata supp kaanega ja lase keema tõusta. Eemalda supp pliidilt ning maitsesta vajadusel soola ja musta pipraga.
Serveerimiseks rösti keskmisel kuumusel mandlilaaste kuival pannil kuni need kergelt pruunistuvad.
Murenda supi peale kitsejuustu, puista supile mandlilaaste ja hakitud peterselli.
Valmis!!

September 1 2024

Seitsme aedvilja tagine

andrestover Rahvustoidud, Taimetoidud paprika, kapsas, porgand, kikerherned, baklažaan, Maroko, kartul, kõrvits, tomat, kaalikas, suvikõrvits, carrot, chickpeas 0

Üks klassikalisemaid vormiroogasid Marokos. Seda rooga võib käsitleda ühe ühepajatoidu variandina. Puhtad Maroko maitsed ja hautatud aedviljad. Osad teevad seda toitu ka liha ja kanaga, mina valmistasin selle vaid taimse variandina ning serveerisin suureteralise pärl cous cousiga.

Valmistamise aeg: 1,5 tundi
Tase: Keskmine
Kogus: Kahele või neljale

Koostisosad:
3-4 küüslauguküünt viilutatult
1 suurem sibul jämedamalt hakitult
300 g kirsstomateid, pooleks lõigatuna
3-4 keskmist kartulit sektoriteks lõigatuna
Üks väiksem kaalikas lõigatud tükkideks
Pool väiksemat peakapsast, juureosa eemaldatud ja lõigatud sektoriteks
5-6 väiksemat porgandit
Umbes 400 g kõrvitsat koos koorega tükkideks lõigatud
Üks väiksem baklažaan suurteks tükkideks lõigatult
Kaks väikest suvikõrvitsat pikkadeks tükideks lõigatult
2 paprikat tükeldatult
Pool purki kikerherneid
2-3 spl oliiviõli praadimiseks
2-3 cm tükk ingverit peeneks hakitult
1 tl koriandriseemneid jahvatatult
1 tl vürtsköönmeid jahvatatult või tervelt
1 tl kurkumit
Meresoola maitsestamiseks
1 spl tomatipastat
350 ml aedviljapuljongit
Umbes 200 g cous cousi

Valmistamine:

Lõika küüslauk viiludeks ja tükelda sibul ning pruunista haudepotis oliiviõlis.
Jahvata koriandriseemned ning soovi korral ka võrtsköömned (võid jätta terveks), ingver ning kurkum maitseaineseguks ja vala pannile.
Sega ja pruunista paar minutit.
Lõika tomatid pooleks ja vala pannile, lisa tomatipasta ning prae mõned minutid.
Lõika tükkideks kõvad aedviljad, kartulid, kaalikas, porgand, kõrvits, kapsas.
Vala toidule hulka aedviljapuljong ning lisa kõvad aedviljad. Tõsta lusikaga kastet aedviljadele, kata haudepott kaanega ning hauta umbes 20 minutit.
Aegajalt tõsta kastet aedviljadele peale.
Lõika valmis pehmed aedviljad, baklazaan, suvikõrvits, paprika.
Lisa pehmed aedviljad toidule ning lisa samuti konservkikerherned.
Hauta kaane all lisaks umbes 20 minutit, aegajalt kasta aedvilja kastmega, Kui vedelik kipub liiga ära aurustuma, siis lisa natuke vett.
Keeda valmis cous cous. Lase vesi koos cous cousiga keema, lisa natuke soola. Ning kui see on keema tõusnud, siis eemalda keedupott tulelt ja kata kaanega. Lase cous cousil umbes 20 minutit tõmmata, mille jooksul vesi imendib ja cous cous on valmis.
Serveerimisel pane serveerimisanuma põhja hunnik kcous cousi ja kata see kenasti aedviljadega. Kõige tippu tõsta kastet. Serveeri koheselt, aga see toit on ka teisel päeval väga hea.
Valmis!!

November 2 2023

Kõrvitsa-vahtrasiirupi küpsised

andrestover Küpsetised, Küpsised vahtrasiirup, kõrvits 0

Novembrikuus peab valmistama vähemalt ühe küpsetise, mis sisaldab kõrvitsat. Kõrvits, vahtrasiirup, vanilje ja kaneel on kombinatsioon, mis lihtsalt peab meeldima.

Valmistamise aeg: 1,5 tundi
Tase:lihtne
Kogus: Umbes 150 küpsist

Koostisosad:
220 g toasooja võid
250 g kõrvitsapüreed
340 g nisujahu
240 g pruuni suhkrut
180 g vahtrasiirupit
1 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl meresoola
0,25 tl jahvatatud kaneeli
2 muna
1,5 tl vaniljesuhkrut

Valmistamine:

Sega kokku või, pruun suhkur, vaniljesuhkur ja vahtrasiirup. Sega ühtlaseks
Lisa nisujahu, küpsetuspulber, kaneel, meresool ning munad ja kõrvitsapüree. Kõrvitsapüreed on ise lihtne valmistada. Aseta kõrvitsa lõik ahju ja küpseta 200 kraadi C juures umbes tund aega. Kraabi lusikaga kõrvitsa mass kaussi, vajadusel purusta saumiksriga ning kasuta kas küpsetiste või püreesuppide valmistamiseks.
Sega kõik kokku ühtlaseks taignaks. Tainas saab poolvedel. Kasuta pritskokki ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes 3 cm suurused küpsised. Jäta küpsiste vahele piisavalt ruumi, need vajuvad õhemaks ja laiemaks.
Küpseta 180 kraadi C juures 11 minutit kuni küpsiste servad on helepruunid ja eskmine osa on jäänud veel pehmeks.
Jahuta küpsiseid pannil umbes 5 minutit, seejärel tõsta restile ja jahuta täielikult enne kui säilitad õhukindlalt suletud karbis.
Valmis!!

October 12 2022

Kõrvitsa-hakkliha kotletid

andrestover Uncategorized hakkliha, sibul, kõrvits 0

Maitsvad, tugeva kürvitsamaitsega kotletid, mille valmistamine on kiire ja lihtne. Kõrvitsat, mida kotleti sisse panna on võimalik peale riivimist pannil umbes 15 minuti jooksul praadida, sellisel juhul on kotlettide sisse pandav kõrvits pehme ja kõrvitsa olemasolu ei ole tajutav teisiti kui vaid maitse järgi. Mina panin kotlettide sisse toorest, riivitud kõrvitsat, mis jäi peale küpsemist kergelt krõmpsuv ja mitte suhugi halb, pigem vastupidi.

Valmistamisaeg: 30 minutit
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
100 g riivitud mugulsibulat
350 g riivitud kõrvitsat
300 g sea-veise seguhakkliha
1 muna
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
30-40 ml toiduõli praadimiseks

Valmistamine:

Riivi sibul ja kõrvits jämedama riiviga, sega hulka hakkliha ja muna. Maitsesta segu musta pipra ja soolaga.
Vormi segust paraja suurusega kotletid ja prae paksupõhjalisel pannil toiduõliga keskmise kuumuse juures mõlemilt küljelt 3-4 minutit kuni värvus muutub kuldpruuniks.
Serveeri salati, tomati või keedetud kartulitega. Kastmeks sobib hästi hapukoore või jgurtikaste, millele on lisatud natuke purustatud küüslauku.
Valmis!!

October 29 2021

Grillitud kõrvits parmesani ja seemnetega

andrestover Kõrvalroad, Taimetoidud parmesan, kõrvits, tüümian 0

Maitsev ja lihtne viis valmistada kõrvitsast rooga, mis sobib igapäeva toiduks, aga ka külalistele pakkumiseks.

Valmistamisaeg: 1 tund 10 min,
Tase: lihtne
Kogus: kahele

Koostisosad:
4 viilu keskmise suurusega kõrvitsat
2-3 spl oliiviõli
1 spl sojakastet
0,5 tl kuivatatud tüümiani
peotäis riivitud parmesani
peotäis seemneid (kõrvitsa ja päevalilleseemneid)
soola ja musta pipart maitsestamiseks

Valmistamine:
Lõika kõrvitsast 4 viilu, umbes 3 cm paksud ja aseta ahjupannile
Vala üle natukese sojakastmega ja nõrista peale oliiviõli
Maitsesta soola, pipra ja tüümianiga
Küpseta 200 kraadi juures 1h kuni kõrvits servadest kergelt pruunistub
Võta kõrvits ahjust välja, raputa üle riivitud parmesani ja seemnetega
Kaunista hakitud peterselliga
Serveeri soojalt koos kodujuustuga või naudi kõrvitsat nagu see on.
Valmis!!

October 9 2021

Marokopärane kõrvitsasupp röstitud kikerhernestega

andrestover Rahvustoidud, Supid, Taimetoidud võrtsköömned, Maroko, kõrvits, safran, jogurt 0

Kõrvitsaid kasutatakse Maroko köögis erinevate hautiste ja suppide valmistamiseks päris palju. Mul jäi kõrvitsapirukast püreed üle ja otsustasin sellest valmistada supi, kasutades Maroko klassikalisi maitseaineid ning huvitavaks krõmpsuvaks lisandiks pannil rüstitud kikerherned.

Valmistamisaeg: 15 minutit
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale

Koostisosad:
Umbes 1L kõrvitsapüreed
200 ml vahukoort
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Näputäis safranit
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
serveerimiseks kreeka jogurtit
1 400 ml purk kikerherneid
2 spl õli praadimiseks
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid kikerherneste maitsestamiseks

Valmistamine:
1. Kasuta varem valmis tehtud kõrvitsapüreed või valmista see sedasi: Lõika kõrvits pooleks, kata küpsetuspaberiga ahjupann ja aseta kõrvitsa pooled lõigatud pool allapoole ahjupannile. Kuumuta praeahjus 200 kraadi juures umbes 1h, võid praeahju seisma jätta ja lasta kõrvitsal edasi haududa. Kraabi lusikaga kõrvitsamass kaussi ja purusta saumiksriga. See on päris vesine, lisa vett ei ole vaja panna.
2. Vala kõrvitsapüree keedupotti, lisa vahukoor. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Maitsesta ja keeda paar minutit.
3. Nõruta kikerherned kuivaks, vala pannile ja prae vähese õliga krõbedaks. Lisa vürtsköömned ja soovi korral natuke soola.
4. Serveerimisel tõsta supp kaussi, lisa röstitud kikerherned, raputa supile peale veel natuke safranit ja vürtsköömne pulbrit. Serveeri Kreeka jogurtiga
Valmis!!

October 9 2021

Kõrvitsapirukas

andrestover Küpsetised, Rahvustoidud, Magusad pirukad Kanada, muskaatpähkel, kõrvits, USA 0

Kõrvitsapirukat valmistatakse krõbedale liiva-muretaigna põhjale, mis kaetakse maitsestatud ja magusa kõrvitsapüreega ning küpsetatakse kuni pirukatäidis tardub. Kõrvitsapirukas on Ameerika Ühendriikide ja Kanada üks tunnusroogadeks, mida süüakse sügisel ja eriti tänupühade puhul. Kõrvits küpsetatakse, püreestatakse, segatakse suhkru, vanilje, kaneeli ja muskaatpähkliga. Kõrvitsa pirukat mainitakse alates 17 sajandist, kuid tõelise rahvusliku täenduse omandas see 19 sajandil Ameerika kodusõja ajal.

Valmistamisaeg: 1 tund kõrvitsa ettevalmistamine, 1 tund piruka valmistamine
Tase: keskmine
Kogus: üks kook, 12-16 lõiku

Koostisosad:
Põhi:
170 g võid
200 g jahu
100 g suhkrut
4 munarebu

Täidis:
umbes 2 kg kõrvits (ülejäägist saab teha püreesuppi), vaja läheb umbes 450 g kõrvitsapüreed
4 muna
200 g suhkrut
200ml vahukoort
2 kuhjaga tl vaniljesuhkrut
¼ tl muskaatpähklit
½ tl jahvatatud kaneeli

vahukoor serveerimiseks

Valmistamine:
1. Lõika kõrvits pooleks, kata kõpsetuspaeriga ahjupann ja aseta kõrvitsapooled lõigatud pool allapoole ahjupannile. Kuumuta praeahjus 200 kraadi juures umbes 1h, võid praeahju seisma jätta ja lasta kõrvitsal edasi haududa
2. Kraabi lusikaga kõrvitsamass kaussi ja purista saumiksriga. See on päris vesine, lisa vett ei ole vaja panna
3. Valmista tainas. Selleks haki noaga või kasutades elektrilist purustajat või koos jahuga kuivaks puruks, lisa munarebud ja suhkur ning sõtku taignaks
4. Raputa tööpinnale jahu ja rulli tainas natuke suuremaks kettaks kui seda on küpsetusvorm. Murra taignaketas pooleks, sedasi on seda lihtne pirukavormi tõsta. Laota tainas pirukavormi ja vooderda sellega vorm
5. Vooderda tainas küpsetuspaberiga ja vala täis kuivatatud herneid, mis aitavad tainast küpsetamise ajal vormis hoida
6. Küpseta koogipõhja umbes 20 minutit kuni see on muutunud pruuniks ja krõbedaks
5. Küpsetamise ajal valmista koogitäidis. Sega korralikult vahukoor ja munad, vaniljesuhkur ning suhkur, lisa kõrvitsapüree. Maitsesta kaneeli ja riivitud muskaatpähkliga.
7. Vala täidis küpsetatud koogipõhjale. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30-45 min kuni kook tardub.
8. Lase kõrvitsapirukal enne serveerimist üleöö jahtuda.
Serveeri vahukoorega
Valmis!!

October 14 2020

Kõrvitsa-porgandi püreesupp

andrestover Supid pudelkõrvits, cheddar, küüslauk, sibul, pune, kõrvits 0

Oktoober on sobilik kuu aastas, et teha kodus vähemalt üks roog, mis sisaldab kõrvitsat. Valmistasin sellise versiooni kõrvitsa-porgandi püreesupist. Kasutasin maitsestamiseks kuivatatud ürte, basiilikut, pune, natuke tüümiani, musta pipart ning korraliku tüki cheddar tüüpi juustu.

Valmistamisaeg: 45 minutit
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
500-800 g muskaat- või tavalist kõrvitsat, kooritult ja seemned eemaldatud
6 keskmist porgandit
1 keskmine mugulsibul
2 küüslauguküünt
1,5 tl kuivatatud ürtide segu (basiilik, pune, tüümian)
0,25 tl musta pipart
Meresoola maitse järgi, aga ettevaatlikult, juust on vahel päris soolane
200 g cheddar tüüpi juustu, aga Eesti Merevaiguga või muu kergesti sulava juustuga tuleb supp samuti suurepärane.

Valmistamine:
1. Puljongit ei ole vaja. Koori ja tükelda kõrvits, aseta supipotti, pese porgandid, eemalda porgandite otsad ja lisa kõrvitsale.
2. Koori sibul ja lõika neljaks, koori küüslauguküüned ja lisa supile.
3. Vala vett nii palju, et komponendid oleksid napilt kaetud. Lisa maitseained. Aja keema ja keeda umbes 30 minutit. Porgandit päris pehmeks keeta ei ole vaja.
4. Purusta saumiksriga supp ühtlaseks, riivi juust ja mikserda supile hulka. Maitsesta soolaga vastavalt maitsele.
5. Rösti tugevamal kuumusel kõrvitsa ja päevalilleseemneid kuni need on kergelt pruunid. Kasuta neid supile lisandina.
6. Kui supp on valmis, siis serveeri. Vala supi pinnale röstitud seemneid. Võid kasutada väga krõbedaks praetud peekonitükke, mida võib lisada seemnetega koos supile.
7. Suppi võib süüa samuti hapukoorega.
Valmis!!!