Sidruni kanatagine
Tagine, Araabia keeles طجين (tajin) tähistab ühtaegu nii savipotti (mütsipotti) kui ka toitu. Tagine potid on savist, kaheosalised, koosnedes kausist ja koonilisest pealisosast. Traditsiooniliselt küpsetatakse tagine süte kohal ilma, et savipot ja söed otseselt kokku puutuksid. Temperatuur peab olema pigem madal kui kõrge. Enamasti kestab küpsetamine tunde ja selles potis valmis toit tuleb hõrk ja […]
Zabaglione värskete maasikatega
Zabaglione, algse tähendusega segatud itaalia keelest, on pärit 15 sajandist. Harold McGee oma raamatus On Food and Cooking viitab Zabaglione esmakordsele mainimisele aastal 1475 ning sellesarnast magustoitu mainiti esmakordselt umbes aastal 1375. Sisuliselt on tegemist Itaalia lõunaosas levinud magustoiduga, mida tehakse vahustatud munakollastest, mida on maitsestatud kas magusa vahuveini, muskaatveini või pisut algupärasemas variandis algupäraselt […]
Banaani teekook
Algne retsept muudetud BBC Good Food sarja raamatust „101 Bakes and Cakes“. Wikipedia järgi on teeleivad Briti klassikalised Yorkshire piirkonna küpsetised, mida valmistatakse puuviljade ja kaneeliga ja süüakse pehme võiga. See teekook on valmistatud kasutades banaane, maitsestamiseks jahvatatud kaneeli, aga ei sisalda purustatud Kreeka pähkleid nagu oli algses retseptis. Usun, et kreeka pähklitega tuleb see […]
Tom kha kai
Tai ja Laose köögi klassikaline supp, mida valmistatakse kanalihast, seentest, kookospiimast ja mille muudab vürtsiseks tšilli ja hapukaks sidruni või laimimahl. Valmistasin selle supi Aadi sünnipäevaks Varnjas. Originaalis tehakse seda suppi kasutades galangalit ja kaffrilaimi lehti. Kuna mul neid käepärast ei olnud, siis ma kasutasin värsket ingverit ja sidrunilehti. Supp on võrtsikas, kergelt hapukas ja […]
Roheliste lehtede supp
Mu vanaema valmistas suppi, mida me kutsusime rohelisekapsa supiks, mida tehti peakapsa lehtedest varastest lehtedest, millest kapsapead ei moodustu. Selline kapsasupp maitses eriliselt – natuke mõrkjalt, värskelt ja oli lapsepõlves üheks minu lemmiksupiks. Supile lõigati peale kedetud muna viilakaid ja seda söödi hapukoorega. 2018 aasta jalgpalli finaalipäeval (mille võitis Prantsusmaa Horvaatia ees 4:2) Radi venna […]
Languages
Baklažaanirullid ricotta, parmesani ja kreeka pähklitega
April 13, 2025
Rooma stiilis artišokid (Carciofi alla Romana)
April 6, 2025
Puusöe-šokolaaditartlett
March 23, 2025
Glasuuritud muskaatkõrvitsa steik ratatouille ja lehtkapsakrõpsuga
March 16, 2025
Pardifilee ratatouille ja lehtkapsa krõpsuga
March 8, 2025