Strawberry tart
Suvi on ju ideaalne aeg maasikate söömiseks. Maasikatordi kohta ei ole mul kirjutada eriti ajaloolisi fakte, aga maasikaid hakati küll kultuuris kasvatama 18 sajandil Prantsusmaal ja Inglismaal, enne seda söödi aedmaasikate metsikuid vendi. Vanas Roomas kasutati metsmaasikaid raviotstarbel. Euroopa kuningad lasid kasvatada maasikaid oma iluaedades. Tänases maasikatordis kasutasin taas Inglise biskviiti, millega ma valmistasin ka […]
Juustukook
Valmistasin täna töökaaslastele juustukooki. Kui minult küsiti, mitu sellist kooki ma oma elus teinud olen, siis ma jäin hätta, öeldes kord 30, kord 40. Täpne arv jääbki saladuseks. Olen neid kooke valmistanud 5-6 aastat ja ikka mitu kooki aastas. Mulle tundub, et peaaegu igal riigil on olemas oma juustukook. Juustu tüüp, valmistamisviis ja maitse on […]
Lorraine Quiche
Üks tuntumaid lahtiseid pirukaid, mis on päris Prantsusmaalt, Lorraine regioonist. Originaalis valmistati Lorraine Quiche täidist munadest, rõõsast koorest ja sea kõhurasvast. Tänapäeval on lisatud sellesse pirukasse juust ning rasv on asendunud hea pekoniga. Klassikaliselt valmistatakse neid pirukaid suures, ümmarguses vormis, aga otsustasin proovida miniquiche variante, valmistades neid portselanist fondantivormides. Klassikaline reegel quiche jaoks on 2 […]
Leib (II) juurestisega nisujahu leib
Paljudes Euroopa riikides on levinud nisujahust, krõbeda koorikuga juuretise baasil valmistatav leib. Postitan siia ühe sellise leiva lihtsa valmistamise õpetuse. Mõned mõtted, mida tähele panna. 1. Juuretis peab olema hea „tervise“ juures ja korralikult töötama. 2. Jahust olemeb palju. Valmistasin kahe erineva jahuga leiba ja tulemus ol võrdlemisi erinev. Esimesed leivad valmistasin Molino Grassi Tipo […]
Leib (I) – juuretis
Kindlasti on tegemist raskeima postitusega, mida olen siiani kirjutanud. Kuidas kirjeldada midagi, mis on olnud suurele osale inimkonnast põhitoiduks juba viimased 10 000 aastat? Selleks, et mitte korrata ajaloolisi fakte, mida võib leida igast ajalooraamatust, püüan sellele teemale läheneda tehnoloogiliselt poolelt ja tsiteerin Harold McGeed, kes kirjutas oma raamatus „On Food and Cooking, the science […]
Languages
Kedgeree
April 17, 2025
Baklažaanirullid ricotta, parmesani ja kreeka pähklitega
April 13, 2025
Rooma stiilis artišokid (Carciofi alla Romana)
April 6, 2025
Puusöe-šokolaaditartlett
March 23, 2025
Glasuuritud muskaatkõrvitsa steik ratatouille ja lehtkapsakrõpsuga
March 16, 2025