Puusöe-šokolaaditartlett
2025a Maitsva Tartu magustoiduga, mida kohvikus Crepp pakuti, käib kaasas lugu, kuidas see sündis. Eesmärk oli teha must korvike, kasutamata toiduvärve ega muid kahjulikke keemilis värvaineid. Puusüsi tundus olevat piisavalt neutraalne, et seda kasutada. Selle tulemusena muutus korvike küll müsimustaks, aga süsi krõbises veidi ebameeldivalt hamba all ja kogu kombinatsioon kippus olema kuiv. Katsetasime varianti, […]
Glasuuritud muskaatkõrvitsa steik ratatouille ja lehtkapsakrõpsuga
Maitsva Tartu toidufestivalil on rangelt soovituslik panna välja ka pearoa taimne variant. Valisin selleks röstitud kõrvitsa, millele Joosep valmistas juurde imelise kohvi-BBQ glasuuri.Kuud roa komponendid olid samad pardifilee pearoaga.Viimastel aastatel olen hakanud sügiseti valmistama praetud kõrvitsat, kas juustuga või niisama praetult. Mulle see roog meeldib väga ja seetõttu otsustasin valmistada ka kohvik Crepp Maitsva Tartu […]
Pardifilee ratatouille ja lehtkapsa krõpsuga
2025a toidufestivali jooksul telliti osalenud 22 toidukohast kokku üle 27 000 erimenüü. See on statistika, mis ilmus Tartu Postimehes. See number on suurem kui ¼ Tartu linna elanikkonnast. Maitsva Tartu võitjaks osutus restoran TOKO. Suurepärane tulemus! Palju õnne TOKO inimestele.Kohvik Crepp sai statistika järgi samuti heade hinnangute osaliseks, eriti kõrge keskmise hinde sai meie pearoog, […]
Kitsejuustu-peedi croquette musta leiva koorikus
2025a võõrustas kohvik Crepp ühe restoranina 22. Tartu toidukohast toidufestivali Maitsev Tartu. Festivali idee on üheltpoolt anda hoogu juurde restoranidele talvisel perioodil, teiselt poolt arendada ja tutvustada kohalikku toidukoltuuri ning tutvustada uusi toidukontseptsioone, maitseid ning kohalikku toorainet.Soovin selles ja järgnevas kahes postituses jagada retsepte, mida sellel toidufestivalik 2025a 1 kuni 28 veebruarini Kohvik Crepis maitsta […]
Iiri hautis
Ajalooline roog Iirimaalt. See oli lihtne toit, mis oli hinnalt odav ning seda sai valmistada suures koguses ette ning säilitada. Selle toidu esmaseid retsepte on leitud 17 sajandi märkmetest. Tänapäeval on see levinud pubi ja ka restoraniroog. Klassikaliselt valmistatakse seda toitu lambalihast või ka veiselihast ning erinevatest juurikatest. Lisandina kasutatakse sibulat, peterselli porrulauku, selleks, et […]
Languages
Puusöe-šokolaaditartlett
March 23, 2025
Glasuuritud muskaatkõrvitsa steik ratatouille ja lehtkapsakrõpsuga
March 16, 2025
Pardifilee ratatouille ja lehtkapsa krõpsuga
March 8, 2025
Kitsejuustu-peedi croquette musta leiva koorikus
March 2, 2025
Iiri hautis
January 15, 2025