Sügisene ahjuaedvili ning ahjuaedvilja supp kitsejuustuga
Olen igal aastal sügisel valmistanud hooajalistest aedviljadest ahjurooga. Valmistasin seda ka sel aastal, aga laiendasin seda tegevust nii, et eelmisel päeval ülejäänud aedviljadest valmistasin kitsejuustuga püreesupi.
Ahjuaedviljad:
Valmistamise aeg: Umbes 2 tundi
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale kuni kuuele
Koostisosad:
1 väike kapsas lõigatud neljaks
1 väike punane kapsas lõigatud neljaks
5-6 väiksemat kartulit lõigatud pooleks
4-5 peenemat porgandit
2 fenkolit lõigatud pooleks
1 väga väike kõrvits lõigatud meelepärastke tükkideks
5 väikest peeti lõigatud pooleks
3 paprikat lõigatud pooleks
2 suurt küüslauku lõigatud ristipidi pooleks
2 punast Jalapeno tšillit
5 šalottsibulat lõigatud pooleks
80 ml oliiviõli
Garneerimiseks värsket peterselli ja tilli
Meresoola, musta pipart ja oreganot maitsestamiseks
Ahjuaedvilja supp:
Valmistamise aeg: 30 min
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale
Koostisosad:
Umbes pool ahjuaedvilja kogusest
200 g kõvemat kitsejuustu, enamus kitsejuustu kulub ära sopi sisse, natuke kitsejuustu ka supi peale pudistamiseks
Soovi korral umbes 100g riivitud pecorino romano juustu
200 ml vahukoort
1 spl mandlilaaste kuival pannil röstitult
Natuke värsket peterselli serveerimiseks
Musta pipart ja vajadusel meresoola maitsestamiseks
Valmistamine:
- Koori aedviljad, mida soovid koorida, mina kasutasin porgandeid, kartuleid ja peeti koos koorega. Lõika kõik sobivate suurustega tükkideks.
- Lao kõik aedviljad ahjupannile, piserda üle oliiviõliga, maitsesta meresoola, musta pipra ning oreganoga ning kata ahjupann fooliumiga ning kõpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit.
- Eemalda foolium ja küpseta veel umbes 30 minutit.
- Serveerimisel kaunista toit hakitud tilli ja peterselliga
- Supi valmistamiseks tõsta umbes pool aedviljadest keedupotti. Pigista küüslaugupead supi sisse. Lisa vahukoor ning tükeldatud kitsejuust ja soovi korral riivitud pecorino romano juust.
- Lisa umbes 300 ml vett, kuumuta suppi kuni keemiseni ning purusta saumiksriga ühtlaseks. Kuna toit sisaldab peeti, siis tuleb supp arvatavasti võrdlemisi punane. Juhul kui supp on liiga paks, siis lisa vett.
- Kata supp kaanega ja lase keema tõusta. Eemalda supp pliidilt ning maitsesta vajadusel soola ja musta pipraga.
- Serveerimiseks rösti keskmisel kuumusel mandlilaaste kuival pannil kuni need kergelt pruunistuvad.
- Murenda supi peale kitsejuustu, puista supile mandlilaaste ja hakitud peterselli.
Valmis!!
