{"id":535,"date":"2018-06-10T18:52:46","date_gmt":"2018-06-10T18:52:46","guid":{"rendered":"http:\/\/andrestover.com\/?p=535"},"modified":"2019-06-24T19:45:50","modified_gmt":"2019-06-24T16:45:50","slug":"teeseenejook-kombucha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/teeseenejook-kombucha\/","title":{"rendered":"Teeseenejook – Kombucha"},"content":{"rendered":"

Raamatu \u201eKombucha ehk teeseenejook\u201c Louise Avery s\u00f5nul on teeseenejook looduslik karboniseeritud k\u00e4\u00e4ritatud tee, mis sisaldab rikkalikult probiootikume, ens\u00fc\u00fcme ning antioks\u00fcdante. Ajakirjas Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety ilmus 2014 \u00fclevaateartikkel (Muthuswamy Sathishkumar ja 2014) , kus kirjeldati teeseene p\u00e4ritolu, liigilist mitmekesisust ning arvatavat ja eksperimentidega t\u00f5estatud positiivset m\u00f5ju tervisele, mille hulgas on oks\u00fcdatiivse stressi v\u00e4hendamine, \u00fcldise metabolismi soodustamine, maksa kaitsev-, seedimist soodustav- ja v\u00e4hivastane toime. Ajalooliselt arvatakse, et kombucha on p\u00e4rit P\u00f5hja Hiina regioonist, kus seda Tsini d\u00fcnastia ajal (220 B.C) tarvitati. 414 aastal ravis v\u00e4idetavalt Hiina arst\u00a0 Kombu teeseenejoogiga Jaapani keisrit Inkyot, sellest ka teeseenejoogi nimi. 20 sajandi algul j\u00f5udis see Euroopasse 1950-ndatel levis teeseen \u00fcle maailma. Teeseen on s\u00fcmbioosne organism, kus elavad koos k\u00f5mned liigid. Bakteritest on levinud Acetobacter<\/em> ja Gluconobacter<\/em> perekondade esindajad ning p\u00e4rmisedt on kirjeldatud Saccharomyces, Saccharomycodes, Schizosaccharomyces, Zygosaccharomyces, Brettanomyces, Candida, Torulospora, Koleckera, Pichia, Mycotorula <\/em>ja Mycoderma<\/em> perekondi. Fermentatsioonil kasutab kombucha teed ning lisatud suhkrut. Fermentatsiooni tulemusena tekib \u00e4\u00e4dikhapet, gl\u00fckuroniidhapet, gl\u00fckoonhapet, fruktoosi ja seal leidub ka allesj\u00e4\u00e4nud sahharoosi.<\/p>\n

Teeseen eelistab rohelist ja musta teed. Suhkrut kulub selle joogi valmistamisel rohkesti, kuid see kulub enamuses \u00e4ra teeseenele toiduks. Kui hankida enesele uus teeseen, siis esimest \u201eportsu\u201c ei tasu juua, see ei maitse hea. Selle esimese fermentatsiooni jooksul on teeseen saanud oma liigilise koostise paika, et h\u00e4sti elama ja fermenteerima hakata. Alles teine tegu annab hea tulemuse.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Valmistamisaeg: 1-1,5h ettevalmistus. 1 n\u00e4dal fermenteerimine, 20 min filtreerimine<\/span>
\nTase: lihtne<\/span>
\nKogus: 3L<\/span><\/p>\n

Koostisosad:<\/span>
\n2-3 tl teepuru (rohelist v\u00f5i musta)(Radi paneb 2-3 triiki supilusikat\u00e4it)
\n3L vett
\n1 klaas suhkrut<\/p>\n

Tarvikud:<\/span>
\n3-4L klaaspurk
\nPuhas riidet\u00fckk, millega purk pealt katta koos jupi n\u00f6\u00f6riga, et see kinni siduda
\nLehter tee valamiseks pudelitesse
\nPuhas riidet\u00fckk v\u00f5i marli valmis kombucha filtreerimiseks<\/p>\n

Valmistamine:<\/span>
\n1. Valmista 3L teed, lisa suhkur, lase jahtuda
\n2. Vala tee l\u00e4bi s\u00f5ela kombucha pruulimise anumasse (purki)
\n2. T\u00f5sta ettevaatlikult teeseen vedeliku pinnale, kata riidega ja seo n\u00f6\u00f6riga riie purgi suu peale ja lase k\u00e4\u00e4rida 7 p\u00e4eva
\n3. 7 p\u00e4eva m\u00f6\u00f6dudes valmista uus ports suhkruga teed, lase jahtuda ja s\u00f5elu…
\n4. T\u00f5sta teeseen korraks taldrikusse, vala valmis kombucha l\u00e4bi riidefiltri kaussi v\u00f5i kastrulisse, loputa purk \u00fcle p\u00fchja sadenenud j\u00e4\u00e4kide eemaldamiseks. Ma ei pese purki kunagi korralikult. Pigem on hea kui eelmise pruuli kombuchat j\u00e4\u00e4b alles juuretiseks.
\n4. vala purki v\u00e4rske tee, t\u00f5sta teeseen ettevaatlikult vedeliku pinnale jne vt. P2
\n5. Filtreeritud kombucha t\u00f5sta pudelitesse, korgi kinni. 100% \u00f5hukindlalt ei ole vaja kui see ei ole v\u00f5imalik. Kui on, siis pudelit joomise jaoks avades on aru saada, et kombucha on edasi k\u00e4\u00e4rinud.
\n6. Hoia kombuchapudeleid k\u00fclmkapis. \u00c4ra ehmata kui sinna n\u00e4dala-paariga hakkab kasvama uus seen ja vedelikku on tekkinud kirmetis. See n\u00e4itab, et su teeseen tunneb ennast h\u00e4sti ja on eluj\u00f5uline. K\u00f5ige parem on seda juua jahutatult.
\nValmis!!
\nTeeseen on nagu koduloom. Selle eest tuleb hoolitseda ja kui hoolitsemisele j\u00e4\u00e4b pikem vahe, siis ei tule ka j\u00e4rgmine kombuchategu v\u00e4ga hea. Kui on vaja kodust pikemaks \u00e4ra s\u00f5ita, siis t\u00f5sta teeseen k\u00fclmkappi +4-8 kraadi juurde ja lisa sellele valmis kombucha jooki, mis on teeseenee loomulikuks keskkonnaks, seal s\u00e4ilub see rahulikult kuu v\u00f5i rohkem, aga selle uuesti \u201ek\u00e4ima\u201c saamiseks on vaja teha l\u00e4bi eelpoolkirjeldatud alustamine, kus esimene ports ei sobi joomiseks.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Raamatu \u201eKombucha ehk teeseenejook\u201c Louise Avery s\u00f5nul on teeseenejook looduslik karboniseeritud k\u00e4\u00e4ritatud tee, mis sisaldab rikkalikult probiootikume, ens\u00fc\u00fcme ning antioks\u00fcdante. Ajakirjas Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety ilmus 2014 \u00fclevaateartikkel (Muthuswamy Sathishkumar ja 2014) , kus kirjeldati teeseene p\u00e4ritolu, liigilist mitmekesisust ning arvatavat ja eksperimentidega t\u00f5estatud positiivset m\u00f5ju tervisele, mille hulgas on oks\u00fcdatiivse […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[270],"tags":[272],"class_list":["post-535","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-joogid","tag-kombucha","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"ee","enabled_languages":["en","ee"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ee":{"title":true,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=535"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/535\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1028,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/535\/revisions\/1028"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media\/536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}